Egebaljen til s altning har været brugt i meget, meget lang tid. Kål, agurker blev s altet i sådanne beholdere, æbler blev gennemblødt eller kvas blev opbevaret og forberedt.
varianter af badekar
I dag kendes et stort antal forskellige typer af disse reservoirer. Nogle af dem bruges til at arbejde med mad, nogle bruges kun som badetilbehør.
Den første type egetræsbalje kaldes en bande. Dette er en ret stor beholder lavet af træmaterialer, som har to håndtag. Denne særlige type bruges ikke til at s alte nogen produkter. Hovedformålet er at opbevare og opsamle varmt vand. En tønde er installeret i badet. På grund af det faktum, at træet er i stand til at holde på varmen i ret lang tid, kapacitet og er blevet udbredt.
En anden type egetræsbalje er en kande. Designet af denne tank er kegleformet. Tønden indsnævres i toppen og udvides i bunden. På samme tid, nedefra og på siden eller lige i bunden, har sådanne kar en hane til at dræne produktet, der er opbevaret indeni. Oftest bruges de til at opbevare øl, kvass, sbitnya.
Det tredje egetræsbalje, det hedder det - til pickles. Med sit ydrei udseende ligner den noget en kande, da strukturen også indsnævrer sig opad. Dette er dog ikke en helt lukket beholder, det er derimod en træspand, som lukkes ovenpå med et lågåg. Det er vigtigt at bemærke her, at afhængigt af træmaterialet, som spanden er lavet af, vil smagen af syltede produkter også ændre sig.
Samling af bejdsekaret
Processen med at samle en tønde er ret enkel. Det begynder med det faktum, at det er nødvendigt at indsætte nitter i en metalbøjle. For at gøre det praktisk skal bøjlen placeres lodret. For at fiksere enderne af de indsatte nitter kan du bruge en klemme eller anden type armatur. For at lette monteringsprocessen kan du først reparere kun tre stykker, og derefter kan du reparere alle de andre. Hvis beregningen af dimensionerne var korrekt, vil der ikke være nogen problemer. Efter at have fastgjort den øverste bøjle, kan du gå videre til den midterste. Den nederste er vedhæftet sidst.
Efter at karrets skelettet er blevet samlet, kan du gå videre til proceduren for at indsætte bunden af tønden. Som dette element kan du bruge runde emner, der er savet eller hamret sammen som skjolde. For at indsætte bunden korrekt i tønden, skal du løsne den nederste bøjle lidt. Efter indsættelse af delen strammes cirklen igen. Efter at have indsat denne komponent, kan du fortsætte til behandlingen af karret med en høvl. Dette gøres for at slippe af med uregelmæssigheder og give produktet et præsentabelt udseende.
Sidste etape
Når egetræsbaljen til pickles er klar i planmontering, er det nødvendigt at fuldføre hele processen ved at hærde strukturen. Der er mange måder at gøre dette på, men affyring anses for at være den nemmeste at udføre. Denne metode har været brugt i meget lang tid. For at udføre fyringsproceduren skal du gøre følgende. Tønden lægges på siden, savsmuld fra eventuelle frugttræer placeres indeni og sættes i brand. Mens de brænder, skal tønden rulles for at sikre, at alle sider affyres jævnt. Det er vigtigt at forstå her, at savsmuldet skal ulme, men det må under ingen omstændigheder brænde som ved ild, ellers vil produktet simpelthen brænde ud.
Betjeningsfunktioner
Der er flere punkter, der vil hjælpe dig med at undgå problemer med betjeningen af badekar.
- Egebaljer skal ligge i blød i omkring en måned for fuldstændigt at fjerne alle tanniner fra dem.
- Hvis tanken er lavet af kalk eller asp, kan du reducere iblødsætningstiden til 1-2 uger.
- Lige før du putter mad indeni, anbefales det at hælde kogende vand over indersiden af beholderen for at desinficere den.
- Bogmærket skal føres til toppen. Hvis du efterlader ledig plads indenfor, vil der helt sikkert komme skimmelsvamp på væggene.
- For at opbevare tønden, mens den ikke er i brug, skal du bruge et mørkt og køligt sted. For at det ikke tørrer ud, skal det smøres med vegetabilsk olie inden opbevaring. Beholderen må under ingen omstændigheder fyldes med vand. På grund af dette vil der opstå mug eller svamp der.
S altning af kål i et egetræsbalje. Opskrift
Det er nødvendigt at begynde at s alte med, at bunden af beholderen er lagt ud med store og rene kålblade. Derefter skal kålgaflerne skæres i små stykker og hakkes i sugerør. Hvis rumfanget af baljen f.eks. er 12 liter, kræves der ca. 500 gram gulerødder, som også skæres i strimler.
Når du har gennemført denne fase, kan du fortsætte til den næste. Der tages et stort bassin, hvori en vis mængde hakket kål, nogle gulerødder er placeret. Ovenfra er det hele drysset med s alt, en lille mængde granuleret sukker tilsættes. Alt dette æltes i hånden, indtil saften fra grøntsagerne kommer ud. Når saften begynder at flyde, er det nødvendigt at tilføje nye portioner kål og gulerødder.
Hvis du s alter kål i et egetræsbalje eller en 12-liters spand, skal du bruge omkring to fulde håndfulde s alt samt en hel håndfuld sukker.
Afslutning på proces
Efter at hele volumen er behandlet på denne måde, lægges grøntsagerne ud i tønden på færdigpakkede kålblade. Du skal sidde tæt. For at gøre dette kan du bruge en træskubber. Eksperter anbefaler at undgå brugen af metalgenstande, når du arbejder med kål, der allerede har givet juice. Enhver ske eller skubbe, der bruges, skal være af træ.
Efter det første lag er lagt ud, lægges kål, der er skåret i to, ovenpå. Til så små hoveder anbefales detskær stilken lidt. Kål med gulerødder er igen lagt ud på dette lag af små kålhoveder, som blev skubbet ned i kummen. Det lægges lige så tæt som det første lag, og komprimeres med en pusher. På toppen af dette lag lægges rene æbler ud uden nogen defekter, med stiklingerne fjernet. Antonovka betragtes som den bedste sort. Enhver anden sur variant vil dog gøre det. Derefter lægges den næste portion kål ud, og hele processen gentages igen. Dermed er karret fyldt til randen.
På det sidste lag skal du lægge små hakkede kålhoveder blandet med æbler. Alt dette dækkes igen med store rene kålblade på toppen og lukkes med låg.
