Vin er en alkoholisk drik fremstillet af frugtjuice som et resultat af gæring. Det omfatter ikke andre drikke fremstillet af frugter eller bær. Vine varierer i farve, smag, styrke og egenskaber.
Specialister bemærker, at egnede vindruer har en specifik struktur - klaser og bær er små, og saftindholdet i bæret er omkring 80 %. Druer skal have en udt alt syrlig smag, og aromaen skal være rig.
Druesorter til det centrale Rusland
Vinsorter skelnes mellem tidlig og midtmodning med høj eller lav syre- og sukkerindhold. Klynger - tætte eller sjældne. Frugter kommer i forskellige former, teksturer, saftighed, farve, lugt, smag, fordele, har forskellige egenskaber af frugtkød og skræl. Kimplanter af vindruer plantes i åben jord, norm alt i det tidlige efterår eller det tidlige forår. Oftest begynder gartnere at plante spirer omkring begyndelsen af september, hvilket gør det muligt for frøplanter at slå rod bedre. Yderligerevi vil se på, hvilke vindruer der anses for at være de bedste.
Klassificering af druearter
Druer er klassificeret efter formål:
- Industrielle druesorter findes til fremstilling af vin og juice. De har en middelmådig smag, og disse sorter har også små bær, ret saftige, tætte klaser, lidt frugtkød.
- Druesorter til bordbrug. Dyrkes til konsum i uændret form. De har en god smag, frugtkød rig på juice.
- Generiske arter er også velegnede til at spise og lave vin.
- Kishmish-typer bruges til at opnå rosiner, som bruges til at tilføje til konfektureprodukter.
Tidlige druesorter
Hvilke er de bedste vindruer? Den mest eminente betragtes som Pearl Sabo. Frugter vises 80 dage efter knopåbning. De karakteristiske træk inkluderer også en delikat moskussmag og højt udbytte. Den eneste ulempe er de små bær, som gør Clog Pearl en smule bedre end andre arter, der modner ret tidligt.
Med undtagelse af Sabo Pearls omfatter konceptet med tidlige varianter Ekaro-35, der modner på den 88. dag, Galahard - på den 89. dag og Serafimovsky - på den 89. dag. Samtidig arbejder eksperter på at opdrætte de hurtigst voksende arter. Spørgsmålet om at opnå en art, der er immun over for kulde, forbliver også akut. Også i den midterste bane dyrkes en tidlig vindruesort. Donskoy-agat, modner godt under mindre gunstige forhold og giver en stor flok bestående af ret store runde, mørke bær. Arcadia betragtes som en tidlig art - en sort med en lille størrelse af buske, hvilket giver en god høst. Klaserne skiller sig ud ved deres størrelse og tæthed, og bærene er hvide.
Udækkede varianter
Druer er den plante, der er mest modtagelig over for svamp, så det er vigtigt at få arter, der er immune over for sygdomme. Udækkede vindruer er en type vin, der er blevet krydset for at være modstandsdygtig over for skadedyr og kolde klimaer. For en vis tid siden var det umuligt at dyrke druer i nord, fordi planten ikke kunne tåle forholdene i et koldt klima. Nu er dette problem irrelevant, langt arbejde med at krydse forskellige typer planter gjorde det muligt at opnå frostbestandige arter. Der er mere end 10 sådanne muligheder, dyrket i områder med et mindre gunstigt klima. Overvej vindruesorter til mellembåndet.
I mange år har sorter og modifikationer baseret på druer fra Amerika Foxberry været berømte. Jordbæraroma og smag af denne drue i Rusland fik tilnavnet "Isabella". Holdningen til denne sort er anderledes, men med hensyn til sukkerindhold i frugter overstiger disse modifikationer dækkende sorter. De er også immune over for svampe, i stand til at modstå kulde ned til -35 ° C, skiller sig ud for deres høje udbytte og evnen til hurtigt at komme sig.
I slutningen af det 19. århundrede begyndte skabelsen af komplekse interspecifikke euro-amerikanske hybrider. Hovedmålet var at give dem immunitetAmerikanske druer og bevarer den rige smag. Da høj kuldebestandighed ikke var nødvendig for Europa, er disse egenskaber værre for Euro-amerikanske hybrider. Først i 50'erne af det tyvende århundrede i Frankrig blev de første modifikationer af Seive Villars modtaget, de mest modstandsdygtige over for kolde klimaer og sygdomme, og samtidig ikke ringere i smag end de bedste europæiske arter. Der er næsten ingen speciel Isabella-smag tilbage. I øjeblikket arbejder Amerika og Canada hårdt med euro-amerikanske og amerikanske hybrider og får andre alsidige og stærke sorter, inklusive dem med frøfri bær indeni.
Amur-druer er vinterhårdføre ligesom vindruer. De ligner hinanden i smag og lugt. Specialister i udvælgelsesprocessen var i stand til at opdrætte andre ikke-dækkende og tidlige blandede former med store appetitlige bær fra den småfrugtede Amur-liana.
Cover-varianter
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura anses for at være dækkende. De har fantastisk smag og udseende. Sådanne sorter tolererer ikke frost, for dem er det nødvendigt at bygge et husly til vinterperioden. For pålidelig beskyttelse har du brug for det korrekte design af bøsningen.
Den mest berømte designteknik er den frimærkeløse blæser. Det består i at tvinge ærmer med ét frugtpar, som er meget tæt på jorden. Det er først fuldt dannet i det 4. år af opvæksten. En moden busk har fire arme og har derfor 4 frugtpar. I visse tilfælde er op til 6 frugtlinks tilladt.
Horizontal to-armden jordnære barriere har en lille stamme, som gør det muligt at bruge denne metode til at dække arter. Hovedprincippet er 2 ærmer på et vandret espalier, rettet i forskellige retninger. Højden på stammen over jorden er 15 cm.
Skråskærm. Denne designmetode gør det muligt blot at dække busken til vinteren. Der er ingen stamme, men kun et enkelt skråtstillet ærme med frugtled. Med al designets enkelhed er der et klart minus - hvis det eneste ærme fryser, så skal høsten ikke vente i nogen tid.
Druesorter hvid
Nogle mennesker tror, at hvidvin kun kan laves af grønne bær, men disse drikke er også lavet af rosé og røde druer. Inde i enhver frugt er en gennemsigtig juice, den afhænger ikke af farven på bærrenes skal. Hvidvin er mindre stærk end rødvin og er sødere og lettere. En væsentlig forskel i fremstillingen er, at der kun bruges bærsaft. Overvej vinsorter af hvide druer.
Chardonnay
Mange tror, at de bedste hvide druesorter udelukkende dyrkes i Frankrig. Den mest berømte hvide sort er Chardonnay. Men hvidvine fra Chardonnay laves i øjeblikket i Californien, Australien, Italien, Argentina, Tyskland, Sydafrika, Østrig, Chile og New Zealand. Drikken opbevares i specielle fade lavet af egetræ for at få en ejendommelig egetræssmag. Så det er muligt at få en værdifuld elitevin. Hvis drikken er masseproduceret, så almegetræsfade eller tilsæt egetræschips eller en speciel essens til vinen. Med en sådan produktion kan der naturligvis ikke opnås et kvalitetsprodukt.
Riesling
En vidunderlig druesort. Det er blevet bemærket, at de mest appetitlige vine kommer fra frugter dyrket nær Mosel-floden i Tyskland. Denne art findes i Frankrig, Ungarn, Østrig, Argentina og USA. Riesling-vine har smag af pære og æble og en blomster- og frugtagtig buket.
Muscat
Denne vindrue har eksisteret i århundreder. Muscat dyrkes på alle kontinenter. Der er mange sorter af disse druer og vine lavet af dem. Oftere er sådanne vine ikke stærke, tørre med et lavt alkoholindhold, men der er mousserende, sukkersøde og ret stærke.
Sorte druer
I øjeblikket er sorte druesorter som Black Beak eller Kishmish Black Sultan i høj efterspørgsel. Beundrere af mørke druer sætter pris på dens fremragende smag, lækre aroma, sjældne helbredende egenskaber.
I dag er luksuriøse vinstokke med mørke bær symboler på skønhed og lang levetid.
I lang tid blev Kodryanka betragtet som den tidligste blandt sorte druesorter. Det bruges stadig, når man planter en vingård. Ulempen ved denne sort er, at bæret bliver lille med dårlig pleje. Hvepse kan trænge ind i afgrøden. På trods af dette anses den for at være en af de bedste tidlige sorter.
Athos har samme bærform, hanmodnes 10 dage tidligere og bliver ikke lille. Dens kød er af god smag, sprødt, med en behagelig kombination af syre og sukker. Athos blev opnået som et resultat af at krydse Kodryanka og Talisman. Klyngen er løs i formen, mellemstor i størrelsen. Denne sorte druesort er meget sygdomsresistent.
Samnende bær til Arcadia, kun større - dette er Nadezhda AZOS. Godt udbytte og frostbestandighed er naturligvis en fordel. Den modner lidt senere end Kodryanka.
Kuban-varianten ligner også Nadezhda AZOS. Kuban er kendetegnet ved rigere klynger, derfor har den en god udsigt. Lav modstand mod sygdomme - det er nødvendigt at udføre forarbejdning oftere. Kræver omhyggelig ly til vinteren.
Ekaro-35 er den tidligste sort af chokeberry druer. Bærene er små i størrelse, vejer 3-4 g, klynger vejer 350-400 g. Disse parametre kompenseres ved hurtig modning. Sorten er højtydende, modner meget hurtigere end forekomsten af sygdomme.
Odessa Souvenir - en sen variant med en fantastisk eftersmag, når den er helt moden. Ikke den sødeste og ikke for syrlig. Det kan betragtes som et plus, at Odessa-souveniren er immun over for sygdomme.
medium varianter
For at få en god høst af druer i Rusland eller Ukraine i det mindste ved slutningen af sommeren, var det i lang tid nødvendigt udelukkende at dyrke tidlige sorter. I dag er der på grund af klimaændringer også begyndt at dyrke mellemsæsonsorter, der modnes cirka 145 dage efter knopåbning. Ogsåder bruges mellem-sene sorter, herunder den franske borddrue Alphonse Lavalle og den anerkendte amerikanske vindrue Isabella.
Kesha druer, også kaldet Talisman, er en af de bedste sorter. Dens version af Kesha-1 med hunblomster er også almindelig. Denne sort skiller sig ud for en god høst, og buskene vokser højt. Kesha har stærke, store klynger, mens Kesha-1 har løse klynger. Deres frugter er saftige, store, hvide, aflange i form, med en udt alt smag.
Og giv også en tilstrækkelig høst i den midterste bane:
- American Valiant. Den vokser højt, frostbestandig, dens frugter er kornblomstblå. Sukkerindholdet i bær er omkring 20%. Valiant er ideel til havedekoration, hegn og lysthuse.
- Augustin er en tidlig moden druesort. Det er kendetegnet ved uhøjtidelighed og høj produktivitet. Klynger opbevares uden at rive fra buskene i 20 dage. Klyngen af Augustine vokser i form af en kegle, stor, består af store aflange hvide bær. Bær er gennemskinnelige, harmoniske smag. Velegnet til havedekoration, hegn og lysthuse.
