I dag er løg blevet så fast etableret i alle vores sædvanlige retter, at vi ikke engang tænker på dets funktioner, nyttige egenskaber. Og endnu mere er det de færreste, der ved, hvor løgets virkelige hjemland er. I dag skal vi finde ud af og se på denne grøntsagsafgrøde lidt anderledes.
Den første omtale af buen: Egypten og Rom
Ingen ved med sikkerhed, hvor præcis løget dukkede op først. Men historien om udseendet af løg tager sine rødder i Sydasien. Det migrerede til Persien, Egypten, derefter til det græske og romerske imperium og dukkede senere op i Centraleuropa.
Det faktum, at løget er en gammel grøntsag, fremgår af optegnelserne fra de gamle sumerere, der levede på Jorden mere end tre tusinde år f. Kr. i Iran, Irak, Afghanistan. Lignende optegnelser kan også findes i egyptiske krøniker. Alle dele af buen har altid været udsmykningen af de egyptiske faraoers festbord, og de dekorerede offer alteret og blev også brugt til mumifikation.
Fundet i mange kilder til kunst og litteraturhenvisninger til brugen af denne gamle grøntsag. For eksempel blev egyptiske slaver forpligtet til at spise løg, så de ikke blev syge under den endeløse konstruktion af pyramiderne.
Alt dette tyder på, at løgets hjemland tilhører denne del af jorden.
Den gamle romerske kommandant Xenophon beordrede også sine legionærer til at spise løg regelmæssigt. Han troede, at han gav kæmperne styrke, genopretter deres energi og gør dem frygtløse foran fjenden.
Historiske fakta: Kina og Japan
I det gamle Kina og Japan blev der dyrket "duftende" løg. Der er også en omtale af det i en historisk bog om lægeurter. Det går tilbage til 2600 f. Kr. Den anerkendte læge Li Shizhen beskrev fordelene og anvendelsen af mere end 1.500 urter, der blev brugt som behandlinger, herunder løgbundter.
Den velkendte læge, filosof og digter fra Centralasien Avicenna (980-1037) beskrev i sine værker løg som et middel mod sår og sygdomme. Han gav sine anbefalinger til at slippe af med nogle lidelser.
Så hvor løgenes hjemland er, er det svært at svare entydigt på, men man ved med sikkerhed, at dette er den antikke verden i Sydasien.
Det gamle Indien var ingen undtagelse; løgdyrkning var også udbredt her. Han kom til Indien takket være hæren, da han slog sig ned i Hindustan. Indianerne var meget venlige over for denne grøntsagsafgrøde, da de vidste, hvor godt det er for helbredet. Bevis på dette er omtalen af det i den medicinske afhandling "Charvaka-Samshita". Meni modsætning til andre brugte indianerne ikke løg i madlavningen, da de blev skræmt af lugten. Men det var værdifuldt som medicin.
Hvornår dukkede løg op i vores land?
I XII-XIII århundreder begyndte Kievan Rus aktiv handel med landene i Byzans og Europa, handel og økonomiske forbindelser mellem landene blev styrket. Det var dengang, at der for første gang begyndte at blive importeret forskellige sorter af løg til vores land. Og da det skete næsten samtidig fra forskellige dele af verden, var det svært at vurdere på det tidspunkt, hvilket land der er fødested for løg.
Eksperter er af den opfattelse, at han dukkede op fra bredden af Donau. Og siden det 18. århundrede er ærkebiskop Samuils korrespondance om Rostov den Store bevaret, at indbyggerne i denne by slipper af med alle deres problemer med løg og hvidløg og aldrig behøver nogen medicin.
Udseende af løg i europæiske lande
Indtil det XVIII århundrede vidste indbyggerne i europæiske lande ikke om eksistensen af denne haveplante. Historien om udseendet af løg begynder i Europa først i middelalderen.
I middelalderen troede man, at hovedet af løg eller hvidløg kan beskytte mod sygdomme, onde ånder, hvis de bæres som en talisman. Den legendariske kong Richard Løvehjerte havde sådan en amulet. Han troede, at det bragte ham held i kampe. Healere og troldmænd brugte ikke kun løg i behandlingen, men brugte det også i magiske ritualer.
I alle stater begyndte dyrkningen at bære produktionsmængder. Det var i Spanien, at buen nåede sit højdepunkt iudvikling. Spanierne skabte specielle varianter af sorter, der stadig er berømte for deres udbytte og smag.
Perioden fra det 18. til det 20. århundrede var løgkulturens storhedstid. Dette blev historien om agroindustriel produktion og forædling af nye sorter. Eksperter begyndte at studere mere detaljeret de biologiske og kemiske egenskaber af løg. Men på trods af dette er opdagelser i forskellige dele af verden af nye løgsorter stadig i gang.
Løgets hjemland og dets egenskaber
Hvis en grøntsags hjemland er mere eller mindre klart, så lad os finde ud af, hvad dens næringsværdi er, og hvad dens kemiske sammensætning er.
Løgs vigtigste næringsværdi er deres høje indhold af kulhydrater (4-16%) og nitrogenoxidforbindelser (1-4%). Den indeholder aminosyrer, vitaminer C, B, PP og mineraler (1% aske indeholdende kalium, calcium, fosfor, natrium og andre elementer). Løg kan prale af dette.
Grønne blade indeholder vigtige syrer til metaboliske processer i vores krop. Og smagen og lugten, vi kender, skyldes indholdet af estere, hvis antal varierer fra 5 til 65 mg, afhængigt af vækstbetingelserne, graden af modenhed og andre faktorer.
Batunløg - et medløg?
Batunløg, eller, som det ellers kaldes, "tatar", hører til løgfamilien. Hjemlandet for denne sort er også i Asien. Det er uhøjtideligt, frostbestandigt og er derfor blevet meget brugt over hele verden.
Takket være dets effektive (ernæringsmæssige) fysisk-kemiskeegenskaber og tilgængelighed for alle, gør det muligt at bruge det over alt fra forskellige sygdomme. I folkemedicinen er der mange opskrifter til brug for det til gavn for sundheden.
Det er velkendt, at batun sænker blodtrykket og forbedrer blodkarrenes tilstand. Batun toner blandt andet perfekt og er et antiseptisk middel.
Når kroppen mangler vitaminer, er denne grøntsagsafgrøde i stand til at kompensere for det gennemsnitlige daglige indtag af C-vitamin, det er nok kun at spise 150 gram løg om dagen. Derudover er batun i stand til at forbedre stofskiftet i gigt, forskellige sygdomme i lever og nyrer. Hyppig brug af løg i din kost har en gavnlig effekt på hudens og slimhindernes tilstand.
I beskrivelsen af løg-batunen er det let at bemærke en klar lighed med løg. Grønne totter af blade strækker sig fra løghovedet. Løget har et afrundet hoved, mens batunen har et lille og næsten fladt hoved.
