Stegetoppen er et unikt varmeudstyr, der kombinerer kompakte dimensioner og en høj ydeevne. I sin funktionalitet ligner den en almindelig bradepande - du lægger mad på den, der skal steges, uden at bruge ekstra redskaber. Vi vil fortælle dig mere om denne type teknik i denne artikel.
Generelle oplysninger
Stegeflader kaldes ellers kontaktbehandlingsenheder, og i dag er det umuligt at forestille sig et professionelt køkken uden dem.
Optimering af arbejdsgangen i køkkenet er ikke mindre vigtig del af en succesfuld virksomhed end hænderne på en talentfuld kok. Det er ekstremt svært at arbejde i køkkenet under høje belastningsforhold, hvis der ikke er nogen måde at tilberede mad på. Det drejer sig først og fremmest om varmeudstyr - ja, man kan bruge den klassiske metode og klare sig med komfurer med pander, men praksis viser, at det er en irrationel udnyttelse af pladsen.
Stegetoppen er åbenpande. Der er ingen grund til at bruge redskaber, bare smør overfladen og gå.
Dette udstyr er identificeret af:
- Type tilslutning - der er modeller, der kører fra 220, 380 V og gas.
- Udførelse - gulv eller desktop. Gulvstandere er gode, fordi de ikke kræver en ekstra neutral overflade til installation, mens stationære er mobile, de er nemme at bære og montere.
- Antallet af varmezoner - 1 eller 2. Det anbefales at tage dette udstyr til fastfood med 2 varmezoner, da du får en universel teknik - på den ene side steger du bøffer ved hjælp af høj temperatur, på på den anden side, lad dem "nå" med et mere skånsomt regime.
- Materialet, som arbejdsfladen er lavet af. Skelne mellem glaskeramik, stål og støbejern. Det første materiale er smukt og moderne, men meget lunefuldt i arbejdet - hvis dråber af kold væske falder på det, så vil det helt sikkert blive forkælet. Stål er budget og slidstærkt, men produkterne holder sig ofte til det under ristningsprocessen. Den ideelle mulighed er støbejern. Robust, pålidelig og nem at bruge.
- Aflastningen af arbejdsfladen. Der er glatte, bølgede og kombinerede. De første er nemmere at vaske, de andre giver et spektakulært mønster a la "grill", og de tredje er universelle.
Hvad skal du kigge efter, når du køber
Hvis du planlægger at købe dette udstyr til fastfood, så vær i hvert fald opmærksom på:
Byggekvalitet. På grund af det faktum, at du ikke vilbrug ekstra redskaber, alt fedt og saft fra produkterne falder direkte ned i stegeoverfladen. De fleste modeller er udstyret med opbevaring til opsamling af biprodukter fra madlavning - dette er det eneste område, hvor dette skal overholdes. En dårligt samlet bradepande truer med problemer i køkkenet
- Oplysninger om producenten. Køb af termisk udstyr bør behandles med forsigtighed og ikke forstås af de tilbud, der lover en ærlig lav pris.
- Højden på siderne. De skal ikke stikke 3-4 mm ud - jo højere jo bedre. Denne beslutning skyldes, at der frigives en masse juice, når nogle produkter steges.
- Forholdet mellem dens størrelse og dit køkken. Dette gælder især for ventilationssystemet. Sørg på forhånd for, at emhætten helt dækker varmezonen, ellers bliver situationen i køkkenet uudholdelig på grund af de konstante forbrændingsprodukter i luften.
Zharochnaya overflade. Kina
Nå, som sædvanlig, foran planeten af alt udstyr fra Kina. Den er virkelig populær over hele verden, da den udfører den foreskrevne funktionalitet og har en lav pris. Du kan ikke kalde det specielt stærkt og holdbart, men forholdet mellem pris og kvalitet er upåklageligt. Blandt kinesiske producenters apparater finder du kun stegepander med en stålplade, da det er det mest budgetvenlige. Udførelse er primært desktop.
Stegtoppe lavet i Kina vælgersmå cafeer og spisesteder med middel trafik. Det anbefales at være opmærksom på mærker:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Den gennemsnitlige pris for kinesisk udstyr, afhængigt af antallet af varmezoner og aflastningen af arbejdsfladen, varierer fra 4.000 til 12.000 rubler.
Stegeflader fremstillet i Rusland
Russisk stegeplade (bord eller gulv) er et glimrende valg for dem, der står over for en stor tilstrømning af besøgende hver dag. Afhængigt af modellens ydeevne kan tilslutningen være 220 eller 380 V. Også GrillMaster-anlægget, der ligger i byen Smolensk, kan fremstille gasudstyr - relevant for de virksomheder, hvor den elektriske stegeflade ikke kan fungere pga. strømafbrydelser.
Indenlandske producenter, der specialiserer sig i produktion af professionelt cateringudstyr, er rykket længere end deres kinesiske kolleger.
Vores fabrikker sparer ikke på råvarer, derfor tilbyder de deres kunder udstyr med støbejerns-arbejdsflader. Ja, teknikken er ikke uden fejl, der kan opdages efter 2-3 års arbejde, men alt kan løses. Det er værd at være opmærksom på virksomhedernes produkter:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (nævnt tidligere);
- Abat;
- "Sikom".
frituregryderoverflader fra Europa
europæisk professionelt udstyr anses for at være det bedste og mest pålidelige i dag. Sådan et ry var ikke let at erhverve - det var baseret på mange års udvikling, forsøg og fejl, investering i designkontorer. Takket være dette er teknikker fra Italien, Frankrig, Tyskland af virkelig upåklagelig kvalitet. For at det kan fungere i årtier, er en regelmæssig ledsagertjeneste nok. De førende mærker er:
- RollerGrill, Frankrig;
- Kovinastroj, Slovenien;
- Fimar, Italien;
- Bartscher, Tyskland;
- Sirman, Italien:
- Tecnoinix, Italien;
- Hackman, Finland.
Resultat
En åben stegepande i et professionelt køkken er ikke et indfald, men en produktionsnødvendighed. Det er hende, der vil give dig alle former for stegning, der optager et minimum af arbejdsplads.
Frytop - grill med lav røg til fedtfri madlavning, stegepande til stegning af burgere, pandekager og mere.
Det nuværende marked tilbyder utallige forskellige modeller for enhver smag og pengepung, det er kun tilbage at vælge.
