I det russiske køkken indtager pandekager en ære både i hverdagen og på festbordet. En sådan godbid tilberedes med en række s alt, krydret og sødt fyld og serveres med smør, honning, marmelade, kondenseret mælk til te. At bage denne lækre og velduftende traditionelle ret har sine egne tricks og nuancer. Især værd at være opmærksom på stegeredskaberne.
Det handler om formen
For at forberede alles yndlingsgodbidder skal du bruge et lille sæt tilgængelige produkter (æg, mel, mælk, s alt, sukker, sodavand, vegetabilsk olie til stegning) og en god pandekagepande. Du kan selvfølgelig stege i almindelige retter, men erfarne husmødre og førende kokke siger enstemmigt, at denne ret skal tilberedes ved hjælp af specielle køkkenredskaber. Sagen er, at i konventionelle stegeretter er væggene og bunden enten lige tykke eller lige tynde. En pandekagepande adskiller sig fra sine modstykker i køkkenet med en tyk bundog tynde vægge. Det er denne egenskab, der bidrager til god og hurtig stegning af både tynde og tykke ægte russiske pandekager. Derudover har pandekagepanden lave kanter, hvilket gør vending meget mere bekvemt. Formerne for sådanne specielle fartøjer er meget forskellige: runde af alle mulige diametre, ovale, i form af hjerter og bjørne, med en ribbet bund og jævn. Den mest bekvemme er den klassiske version - rund med en gennemsnitlig diameter. I sådan en pande kan du bage både tykke pandekager med smør og tynde til fyldet. Selvom børnene selvfølgelig vil elske morgenmad i form af et dyreansigt.
Old Time Stegepander
Mange har pandekagepander fra deres mødre og bedstemødre i deres køkkener. Disse køkkenredskaber fra tidligere århundreder er højst sandsynligt lavet af støbejern. Disse produceres også i dag. En pandekagepande i støbejern er rigtig god til at bage duftende dej, da den opvarmes perfekt jævnt og holder temperaturen på samme niveau. Men der er en væsentlig ulempe - produkter fremstillet af dette materiale er meget tunge. De kan ikke placeres på moderne ovne med glasbelægninger, og det kræver en vis dygtighed at vende pandekager i sådan en pande.
For adskillige årtier siden herskede aluminium i køkkenerne hos alle husmødre: gryder, skeer, gafler og selvfølgelig en række forskellige stegeredskaber. En pandekagepande i aluminium er let og billig, men det er der, dens dyder ender. Standard stempletprøver har en tynd bund, som regel har de ikke belægninger, de deformeres let, varmes op og afkøles for hurtigt. Ikke enhver husmor vil være i stand til at tilberede denne ret i sådan en stegepande - pandekager vil brænde, krølle sammen eller ikke stegte nok. Der er også tykke støbte produkter, men du bør ikke glemme, at madlavning i sådanne retter ikke er særlig sikker. Dette er en af grundene til, at mange har opgivet dette relativt billige og almindelige materiale til fremstilling af køkkengrej.
Moderne hjælpere
Den mest almindelige i dag er pandekagepanden med non-stick belægning. Disse køkkenredskaber er lavet af aluminiumslegeringer og adskiller sig ved, at der er påført en speciel moderne belægning. Belægningsmaterialet er sundhedssikkert og letter stegeprocessen i høj grad, hvilket forhindrer fastklæbning og brænding af dejen. Når du vælger en sådan stegepande, skal du være opmærksom på tykkelsen af bunden og antallet af lag belægning. Tre lag betragtes som ideelle. I dette tilfælde vil kogegrejet holde længere, da dets levetid afhænger direkte af integriteten af det påførte non-stick lag og dets kvalitet.
Induktionspandekagepanden er en fantastisk opfindelse fra det sidste årti. Den specielle bundbelægning fordeler varmen jævnt over hele overfladen, hvilket gør stegeprocessen til en sand fornøjelse. Og vigtigst af alt kan sådanne køkkenredskaber bruges på moderne induktionskomfurer uden at bekymre dig om integriteten og sikkerheden af dyre apparater.
Producenter af pandekagelykke
I dag har markedet et stort antal producenter af køkkenredskaber, herunder pandekagepander. Her er de mest populære:
1. Franske producenter: Tefal, Vitesse.
2. Italian Masters: Flonal S. P. A.
3. Fremstillet i Kina: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Tysk kvalitet: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
I alt præsenterer markedet produkter fra mere end 100 producenter fra hele verden. Mange af dem har meget anstændige modeller og interessante priser.
Af de indenlandske virksomheder er det værd at bemærke virksomheden "Scovo" og, selvfølgelig, pandekager "Neva pandekager". Produkterne fra Neva Metal Ware-fabrikken (St. Petersborg) produceres på moderne udstyr under hensyntagen til de seneste industritrends og århundreder gamle traditioner for at tilberede russiske retter. En bred vifte af produkter vil give enhver husmor mulighed for at vælge noget for sig selv. Selvfølgelig findes der også billige produkter af lidt kendte eller helt ukendte mærker, men hvis man køber sådan en, risikerer man altid at få en lav- kvalitetsprodukt. For det første kan non-stick-belægningen af en billig stegepande af ukendt oprindelse indeholde giftige stoffer og være skadelig eller endda sundhedsfarlig. For det andet holder sådanne køkkenredskaber norm alt ikke længe, bliver hurtigt ubrugelige og går i skraldespanden.
Hvor kan jeg få det?
Du kan købe en god pandekagepande i butikken ellerpå markedet, eller du kan bestille online. Det er selvfølgelig bedst at købe et sådant produkt direkte fra producenten og dens officielle repræsentant. Så køberen vil modtage et garantibevis og fuld tillid til at købe originalen, og ikke en håndværks-forfalskning.
Pandekagepande: anmeldelser af værtinder
Mange husmødre, fra begyndere til de mest erfarne, der har prøvet at tilberede pandekager i en moderne stegepande, er meget tilfredse og nægter at arve kopier, uanset om de er støbejern eller aluminium. Dem med erfaring vil sætte pris på letheden og bekvemmeligheden. De, der lige er startet på det kulinariske område, vil være glade for et godt resultat ved den første madlavning uden erfaring.
Alle, der har prøvet at stege i panderne på Neva Metal Posuda-planten, bemærker den fremragende smag af pandekager uden yderligere "duftende" kemiske tilsætningsstoffer, såvel som deres lette vægt og meget højkvalitets non-stick belægning. Det er takket være det øverste lag, at retten kan tilberedes næsten uden olie, hvilket er meget sundt og økonomisk.
