Mange af jer har ofte set grene på udsalg med lukkede knopper i en orange nuance, der ligner blomster og indeholder et eksotisk bær indeni. Men ikke alle ved, hvilken slags plante det er, og hvordan man bruger det. Denne afgrøde har navnet "Physalis vulgaris". Planten vokser i Amerika, Afrika, Mexico såvel som i Kaukasus og i nogle regioner i Rusland. Oftest brugt som et dekorativt element. Nogle varianter af physalis bruges til at tilberede forskellige retter som et nyttigt fødevaretilsætningsstof. I denne artikel vil du lære om typerne og egenskaberne af denne fantastiske plante, hvordan du dyrker den, og hvad du kan lave mad fra den.
Description
Physalis-frugten er formet som en lille tomat og tilhører natskyggeafgrøder. Det kan være orange, rødt, gult ellergrøn farve. Plantens knopp ligner en klokke, og dens navn på oldgræsk betyder "boble". Og faktisk ligner blomstens kronblade, hævede indefra og smeltet opad, ud som en kinesisk papirlanterne. Biologer betragter physalis som en bær. Et vægtigt argument for dette udsagn er det høje sukkerindhold i frugter.
Det er i øvrigt ikke alle varianter af physalis, der er spiselige. Grøntsags- og peruvianske (bær) sorter er velegnede til konsum. Til dekorative formål bruges almindelig physalis, da dens bær ikke er egnet til mad. De smager bittert og kan også være giftige.
Populære varianter
Der er mere end hundrede arter af dette medlem af Solanaceae-slægten i verden. Før folk blev opmærksomme på de gavnlige egenskaber ved physalis, blev den betragtet som en vild og ukrudtsplante. Dyrkning og dyrkning af bær i vores region begyndte i begyndelsen af århundredet før sidst. De mest almindelige sorter, der ikke kræver kompleks pleje, er bær- og grøntsagsafgrøder samt nogle prydbuske.
Physalis vulgaris
Dette er en flerårig prydplante, der når en højde på mere end en halv meter. Busken har mange blomster - "lanterner" af rød, gul eller orange. I havelodder og forhaver dyrkes den som pynt. Almindelig physalis begynder at blomstre sidst på foråret, og bærene modner først i september. Denne art adskiller sig fra den spiselige kultur i en ret lys og saftig farve. Han er uhøjtidelig tilkalkholdig jord og modstandsdygtig over for kolde klimaer, så den slår godt rod i Rusland. Den mest populære almindelige physalis anses for at være Franchet-sorten, hvorfra der skabes originale kompositioner til at dekorere værelser og huse.
Sød frugt
En årlig afgrøde, der elsker varme og er følsom over for pludselige klimaændringer, er peruviansk physalis. Under blomstringen er buskene dækket af små og søde frugter, der kan spises lige der. Physalis bær adskiller sig i smag og er opdelt i flere varianter:
- marmelade;
- dessert;
- jordbær;
- ananas.
Peruvianske varianter indtages både friske og forarbejdede. Det tørres, syltetøj, marmelade og skumfidus tilberedes, tilsættes kager. Physalis juice blandes i saucer til fiske- og kødretter.
Vegetable physalis sort
Disse buske er flerårige og uhøjtidelige i forhold til jordens sammensætning. Frugterne af disse plantearter er ret store og indeholder en masse nyttige stoffer til kroppen. Smagen er ikke så duftende og velsmagende som hos bærsorter, og ikke desto mindre tilberedes syltetøj, syltetøj, saucer og kaviar af vegetabilsk physalis. En vegetabilsk frugt kan farves ikke kun i en lys orange farve. Men grøn physalis, og gul, og endda lilla kan vokse. Grøntsagsplanter er mere modstandsdygtige over for vejrændringer og er endda klar til let frost. Lidt modtagelig for sygdomme og immun over for virkningerne af forskellige små skadedyr. De mest almindelige sorter er"Konditor" og "Korolek". Bruges hovedsageligt i kulinariske kager.
Er planten sund?
Physalis har alle de gavnlige egenskaber på grund af den unikke sammensætning, som omfatter:
- pektiner;
- alkaloider;
- glukose;
- syrer;
- phytoncides;
- antioxidanter;
- vitamin A, B, C;
- tanniner;
- tannin og andre lige så gavnlige elementer for kroppen.
Med en lav kalorieværdi anbefales det at indtage frugt under diæter. Planten bruges også i folkemedicinen som vanddrivende, koleretisk og antiinflammatorisk middel. Med det kan du slippe af med ødem, normalisere nyrefunktionen. Brugen af physalis styrker kroppens immunforsvar. Derudover forbedrer pektin, som er en del af bæret, tarmmotiliteten og løser problemet med forstoppelse.
Ved sygdomme i åndedrætssystemet hjælper physalis med at slippe af med opspyt. Det hjælper også med at reducere hovedpine og ledsmerter. Men folk med høj mavesyre og allergi over for plantens frugter bør stoppe med at bruge dem.
Cultivation
Buske formeres med frø eller frøplanter. Det afhænger af plantetypen og de klimatiske forhold i området. Frø af dekorativ physalis er nok til at blive placeret i jorden én gang. Denne plante er flerårig og selvformerende. Til den første såning skal vælgesfrø af højeste kvalitet. Før plantning anbringes de i en opløsning med s alt og blandes. Materialet, der er flydt til overfladen, fjernes, da dette er et tegn på dets forringelse. Frø klar til plantning desinficeres og tørres.
For at få en god høst til tiden, skal dyrkningen af vegetabilsk physalis begynde med beregningen af såtiden. Frøplanter tilberedes omkring 6-7 uger før de lægges i jorden. Kulturen vokser bedst i et solrigt område, bærer godt frugt og mister ikke ernæringsmæssige egenskaber. Det er bedre ikke at plante physalis i stedet for relaterede afgrøder, såsom tomater, kartofler, peberfrugter og auberginer - efter disse grøntsager er jorden norm alt meget udtømt, hvilket giver alle de nødvendige mineraler til forgængerne. Med hensyn til såning, på grund af afgrødens uhøjtidelighed i forhold til vejrforholdene, kan frøene placeres i jorden både i det sene efterår og det tidlige forår. Det anbefales at så tykt, så spirerne er stærke.
Opskrifter
Efter dyrkning og høst opstår spørgsmålet om, hvad der kan tilberedes fra physalis. Overvej flere populære opskrifter med dette produkt.
Da physalis betragtes som et bær, tilberedes retter i overensstemmelse hermed. For eksempel marmelade. For at forberede det har du brug for modne frugter. De skal skrælles, vaskes grundigt og lægges i sukkersirup (brug halvdelen af det nødvendige sand til en vis mængde vand). Massen skal koge i cirka 5 minutter, derefter afkøles i 5-6 timer. Sæt derefter marmeladen på ilden og tilsæt sukker i detsamme volumen. Rør massen i 10 minutter, og gentag derefter proceduren. På sidste trin skal marmeladen opvarmes igen, bringes i kog og koges i 15 minutter. Helt afkølet marmelade skal placeres i en forberedt beholder, hvor bær og sirup fordeles jævnt. Opbevar den tilberedte mad et køligt sted. For at lave marmelade (baseret på 1 kg frugt) skal du bruge den samme mængde sukker og en halv liter rent vand.
Physalis kan også bruges til at lave lækre skumfiduser. Før tilberedning skrælles bærrene, vaskes, blancheres og skæres i stykker. Derefter dækkes et kilo frugt med et halvt kilo granuleret sukker og efterlades i 2-3 timer, indtil saften frigives. Derefter koges massen i 10 minutter, gnides gennem en sigte på en bageplade og sættes i ovnen for at bage i 20 minutter. Derefter lægges den bagte plade af bærmasse ud på pergamentpapir og tørres. Den færdige skumfidus kan rulles sammen og opbevares i køleskabet i flere måneder og skæres et par skiver af efter behov.
Physalis kan også bruges til at lave gryderetter. Ud over 500 gram bær skal du bruge 200 gram gulerødder og løg, 50 gram selleri, 100 ml vegetabilsk olie. Krydderier såsom s alt, peber, hvidløg og laurbær, tilsæt efter smag. Bland alle ingredienser og steg, indtil det er kogt. Server let afkølet.
Nu ved I alle om physalis: hvad kan man tilberede af denne frugt, hvilke typer af den er kendt, og hvordan planten dyrkes.
