Hjemmelavet røget kød er økologisk og lækkert. Du kan få et sådant produkt med dine egne hænder. Du kan bruge en af de mange varianter af røgerier til dette, som kan laves af forskellige materialer. Men den enkleste måde, som involverer et minimum af omkostninger, er et røgeri fra en tønde.
Smokehouse device
Rygekammeret kan have forskellige materialer i bunden, dog skal strukturen have to rum, hvoraf det ene vil brænde brænde eller flis med dannelse af røg, mens det andet vil fylde s altet fisk, ost, kød eller andre produkter. Disse rum kan adskilles fra hinanden med en skorsten, og alternativt kan de placeres over hinanden. I det første tilfælde vil du få koldrøgede produkter, fordi røgen vil bevæge sig gennem røret,at kunne køle ned. Hvis vi taler om det andet tilfælde, vil produkterne blive tilberedt i henhold til varmrygningsmetoden. Disse manipulationer udføres ved forhøjede temperaturer.
Rygekammeret, afhængigt af om det er beregnet til kold eller varm rygning, kan have nogle forskelle. Hvis vi taler om koldrøgning, vil designet have en brændeovn, som er lavet af mursten eller metalplader. Selve røgeriet består af en tønde, hvori der er kroge eller en rist til at arrangere produkter. Sidstnævnte kan være i et eller flere lag. Toppen af rygeren skal være dækket af et hårdttræslåg. Du kan bruge en jutepose til dette. Låget forhindrer røg i at slippe ud, og vanddamp vil begynde at blive frigivet. Ovnen er forbundet med kammeret med et rør, hvis længde bestemmer røgens temperatur. Brænde til denne version af røghuset bør ikke være råddent og tørt. Frugttræets grene er den bedst egnede mulighed.
Hvis du bruger et varmt rygekammer, vil røgen, der dannes under ulmen af savsmuld eller spåner, blive brugt. De er placeret på bunden af kammeret. Under rygekamrene er der installeret en brændeovn, som skal give mulighed for at fjerne røg. På grund af det faktum, at der som et resultat af varm forarbejdning frigives fedt fra fed fisk eller kød, skal der installeres en bakke under risten, som skal give et mellemrum mellem kammerets vægge. Dette er nødvendigt for at røgen kan slippe ud.
Forberedelse til fremstilling af et røgeri
Processen bør ikke startes, hvis du ikke har forberedt alle de nødvendige materialer og værktøjer, hovedelementet er en met altønde, hvis volumen kan variere fra 100 til 200 liter. Det vil være nødvendigt for at arrangere gitteret, det skal være kobber eller stål, trimning af hjørnet er velegnet til at lave ben. Men et stykke rør, hvis diameter er 10 centimeter, er velegnet til at udføre en skorsten. Vi bør ikke glemme beslag med en diameter fra 6 til 8 millimeter. Det skal beskæres. Forbered et ark jern, hvis tykkelse er 4 millimeter. Han vil gå til fremstilling af bunden af rygekammeret. Du bliver nødt til at lave en dør, der lukker forbrændingskammeret, for dette skal du forberede hængslerne. Du kan ikke undvære en vinkelsliber og en svejsemaskine i processen.
Anbefalet af mestrene
Hvis du vil lave et rygekammer med dine egne hænder, så skal du forberede en tønde, hvis vægge ikke bør være dækket af rester af kemikalier og stoffer med en stærk lugt indefra. Hvis produktet er snavset, kan det brændes med en blæselampe eller vaskes godt.
Arbejdsteknologi
Hvis tønden er loddet, skal den fjernes fra låget ved hjælp af en svejsemaskine eller en kværn. Låget kan bruges senere til at lave en palleenheder. Den nederste del af produktet vil fungere som en ovn, det er nødvendigt at lave en dør i den til at fylde brændstof og forlade skorstenen. Hullerne til døren skal forberedes med en svejsemaskine eller en vinkelsliber, der overholder de omtrentlige dimensioner, som er lig med 20x30 centimeter. Den udskårne del kan bruges til at lave en dør, hængsler og et håndtag skal svejses til den. Sidstnævnte skal have en ventil. Efter dette element kan monteres på brændkammeret.
Nuancerne ved at lave et røgeri
Når der laves et rygekammer, skal der laves langsgående huller i bunden af tønden, som vil tjene som blæser. De bruges til at fjerne aske fra brændkammeret. Når du går 1/3 tilbage af tøndens højde, skal du svejse bunden af rygekammeret ved hjælp af pladejern. For at eliminere muligheden for gennembrænding og sikre ensartet fordeling af varme, er den bedst lavet af stål, hvis tykkelse er 4 millimeter.
Skorstenen indsættes i huller, der er lavet i henhold til elementets diameter. Denne komponent af strukturen skal være placeret på den modsatte side af ovnen. Røret skal være bøjet og godt svejset. Dens højde skal være lille, ellers bliver fremdriften for stærk. Under disse forhold vil temperaturen være høj, hvilket vil forårsage aktiv frigivelse af juice og fedt.
Tegninger af rygekamre hjælper dig med at arbejde uden fejl. For at enheden skal være stabil, skal du svejse den nedefraben, vil de skabe et hul mellem jorden og brændkammeret, hvilket forbedrer kvaliteten af brændstofforbrænding.
Hvad en mester skal vide
Du behøver ikke lave brændkammeret direkte i tønden ved at stable det ved hjælp af mursten på det sted, hvor det er praktisk. I dette tilfælde vil bunden af kammeret være bunden af selve tønden. Dette vil øge røgeriets volumen. Forvæggen på en sådan brændekasse skal være halvt lagt ud, gennem hullerne vil det være muligt at lægge brænde. For at sikre fjernelse af røg skal du efterlade et hul i murværkets bagside.
Ved at bruge stålplade eller et tøndelåg kan du lave en palle, dens diameter skal være 5 centimeter mindre end produktets diameter. Dette vil cirkulere røgen. For at installere dette element indeni skal to stykker forstærkning svejses til væggene og placere dem på kryds og tværs. Stængerne skal placeres med et tilbagetog på 15 centimeter fra bunden af røgeriet. Nogle håndværkere svejser en løkke lavet af forstærkning til pallen, dette gør det mere bekvemt at tage sig af at fjerne elementet.
Yderligere arbejde
Hvis du laver et rygekammer, hvis billede er præsenteret i artiklen, skal du i den øverste del lave understøtninger til risten. De er lavet af forstærkning, hvilket giver formen af løkker. Du skal arrangere dem på fire sider. Disse elementer bør ikke forstyrre fjernelsen af pallen. Hvis du laver sløjfer i 3-4 etager, vil dette øge mængden af indlæsningsprodukter. Det er vigtigt at opretholde et trin mellem ristene,som skal være omkring 15 centimeter. Gitteret kan laves af en ret tynd tråd, som er fastgjort på rammen. For at bøje den tykkest mulige tråd jævnt, er det nødvendigt at vikle det rundt om produktet, skære det af og reducere det med 7 centimeter. Gitteret kan laves af tynd tråd, skridtet mellem elementerne skal være 3 centimeter.
Drift af røgeri
Før du laver et røgkammer med dine egne hænder, skal du forberede alle de nødvendige materialer. Det er dog også vigtigt at vide, hvordan man bruger enheden. Til dens drift kan du bruge ethvert brænde, de kan være nåletræer. Røgen fra forbrændingen vil blive udluftet, mens røgen fra ulmende hårdttræsflis kan bruges til rygning. Dette giver dig mulighed for at få produkter med en smuk gylden nuance og en delikat smag, der ikke afgiver bitterhed. Enheden til rygekammeret blev beskrevet ovenfor, men det er også vigtigt at tage højde for det faktum, at smagen af fremtidige produkter afhænger af den korrekte drift. Således kan du selv lave spåner ved at skære tørt træ, såsom blomme-, æble-, elle- eller kirsebærblommegrene. Om nødvendigt kan materialet købes i afdelinger, hvor der sælges haveprodukter.
Konklusion
Røgekamre til hjemmet udføres ofte af håndværkere på egen hånd. Før du bruger en sådan enhed, skal chipsene lægges på bunden af røghuset i et jævnt lag, og en palle skal installeres på armaturet placeret på tværs. Gitteret skal placeres hvordens placering formodes, produkter er stablet på den. De skal bindes med bomuldstråd eller sejlgarn. Ovenfra er designet dækket af en pose eller låg.
Når du først ved, hvordan man laver et rygekammer, kan du starte processen, men det er vigtigt at følge alle trin i teknologien. Først da vil enheden fungere korrekt under hele driftsperioden.
