I mange lande betragtes Cabernet-druer som en af de mest populære industrielle sorter. Det bruges hovedsageligt i vinindustrien. På grund af dets uhøjtidelighed er vi meget glade for gartnere. Der er en del typer af det, men de mest kendte er Franc, Cortis, Sauvignon. Den sidste er især populær.
Oprindelse og historisk hjemland
Cabernet Sauvignon-sorten er kendetegnet ved bær med en specifik natskyggeduft. Det dukkede op som et resultat af at krydse to vesteuropæiske: Sauvignon Blanc og Cabernet Franc. Den druesort, der dyrkes over hele verden i dag, begyndte sin distribution fra Frankrig (provinsen Bordeaux). Datoen for hans fødsel anses for det 17. århundrede. Nu dyrkes den i Argentina, Italien, Bulgarien, Japan, Amerika og mange andre lande.
Voksende steder
Cabernet Sauvignon-druer modner sent, fordi de tåler frost og tørke samt invasion af forskellige skadedyr. Den er meget modstandsdygtig over for milier og phylloxera. Ulemperne omfatter lavudbytte og udskillelse af æggestokke. Det er uhøjtideligt, har en tendens til at tilpasse sig og vokse i alle hjørner af planeten. Og afhængigt af vækststedet har den sin egen unikke smag og lugt. For eksempel har den franske Cabernet-drue en blomstrende kaffearoma, men den samme sort, der vokser i Californien, har en bær-peber-smag. Til din orientering: det mest gunstige sted for modning uden brug af en blanding er Californien, ikke Frankrig, selvom det var der, Cabernet-druer dukkede op.
Sortsbeskrivelse
Buske har lange lyse valnøddeskud, dækket med afrundede blade og en hvid-grøn krone med tæt pubescens. Klynger vokser op til femten centimeter i længden og omkring ni i bredden og vejer op til 80 gram. Druejuice fylder det meste af klasens vægt - omkring 80%, frugtkød og skind - ikke mere end 20%, og en meget lille procentdel går til højdedragene.
Antallet af frugtbare skud er omkring halvdelen af deres samlede antal. For at få vin skal du afkorte vinstokken og belaste planten med skud. Fra det øjeblik, knopperne allerede er blomstret, går der omkring hundrede og halvtreds dage, hvor du kan begynde at høste. Denne periode begynder norm alt i det tidlige efterår. For dessertvine er den noget forsinket.
Bær
Druesorten Cabernet er kendetegnet ved små bær - omkring femten centimeter. De har en oval form, blå hud og en ret høj tæthed. Bær rådner ikke i meget lang tid, de kan være på et træret lang tid. Antallet af knogler overstiger ikke tre stykker. Ifølge vægtegenskaber er bærets masse ikke mere end 1 gram. Druernes frugtkød er meget saftigt, har en gennemsigtig farve.
Sukker er omkring 20 %, og dette tal kan ikke ændres, selv på grund af overskydende afgrødebelastningsindikator.
Funktioner ved dyrkning
Jord og placering skal vælges med særlig omhu, da Cabernet-druer er meget følsomme over for ujævne overflader. Der er flere generelt accepterede faktorer, man skal være opmærksom på, når man planter denne drue. Det skal huskes, at dette er en termofil sort. På trods af druernes modstand mod kulde, sker fuld modning i syd, i bjergområder. Men det betyder slet ikke, at det under andre forhold ikke vil modnes, det vil bare ske hurtigere i de sydlige territorier. Plantedatoer er standard - der er ingen forskel fra andre sorter: midt på efteråret og det tidlige forår. Hvis dyrkningen forfølger et sådant mål som produktion af vin, er det ikke nødvendigt at vægte buskene med for lange frugtpile. Tværtimod bør de forkortes. Bredden mellem rækkerne er cirka tre meter.
At dyrke denne sort er let, fordi den praktisk t alt ikke rådner selv i regnvejr og er modstandsdygtig over for mange sygdomme. Derudover er den slet ikke bange for frost og tåler vinteren godt. Det vigtigste er at sikre vanding af høj kvalitet. I en tør sommer, når der ikke er nok fugt, bliver bærrene for små,tætheden af klynger falder også. Det lave udbytte af Cabernet Sauvignon er måske sortens eneste ulempe.
Skadedyr udgør en alvorlig fare for den - edderkop og vindruemider, vindruebladorm og dens larver. For at bekæmpe dem bruges en sæbeopløsning, som bruges til at behandle busken under åbningen af nyrerne. I løbet af sommeren bruges 1 % svovl flere gange til forebyggende formål.
Afgrøden høstes afhængigt af vejrforholdene. Norm alt gøres dette i anden halvdel af september - begyndelsen af oktober.
Fra fagfolks erfaring
Vinavlere, som har dyrket denne sort i flere år, har selv udledt nogle mønstre og tricks, takket være hvilke næsten alle skud bærer frugt. Et par drueklaser kan placeres på erstatningsknuder. Fremragende tilpasningsevne til ethvert terræn er allerede nævnt ovenfor. Det er værd at bemærke her, at Cabernet Sauvignon-druer ikke er lunefulde selv i det nye land. Sammen med agronomiske teknologier giver dette fremragende resultater. Afkortning af planten skal ske med seks øjne. På det lavere niveau er der, selvom der lejlighedsvis er skytter, alligevel et par små klynger.
Uanset hvor meget du vil bruge friske Cabernet-druer, vil det ikke lykkes. Frugterne er dækket af for tæt og ru hud. Vinfremstilling er praktisk t alt den eneste gren af deres anvendelse. Men i den er denne drue standarden for mange konkurrerende sorter; i Frankrig er en række vine baseret på den.
Vin"Cabernet Sauvignon"
Forarbejdede bær forvandles til den fineste drik, som har en ædel garvesyresmag. Frugterne giver den astringens, fordi de har sådan en komponent som tannin. Smagen af selve bærene har en natskyggefarve. Hvad angår vinens ydre egenskaber, gør en sådan høj tæthed af frugtens skind og den sene modning af sorten, at drikkens farve bliver dyb og rig. For hvert år tilbragt på hylden i vinkælderen, bliver "Cabernet Sauvignon" mere og mere værdifuld, og som et resultat - en høj omkostning. Med tiden bliver dens smag blødere og minder om smagen af solbær.
Denne druesort bruges ikke kun til fremstilling af vine, den er også involveret i fremstilling af juice, champagne. Dens frugter, fyldt med en speciel aroma, har ingen konkurrenter. Vin "Cabernet Sauvignon" serveres til kød og andre retter, der har en udt alt smag, for ikke at afbryde den.
Andre druesorter
Dens frugter er heller ikke egnede til mad, så denne art dyrkes med det formål at lave vin. Udgivet i Tyskland i 1982. Cabernet Cortis er en druesort kendetegnet ved tidlig modning, hvis løbetid ikke overstiger 140 dage. Frugterne er runde i form og har en lilla nuance og er dækket af en hvidlig blomst. Mest udbredt i Tyskland og Schweiz.
Cabernet Franc - sorten, der er grundlæggeren af Cabernet Sauvignon, har et væsentligt lavere udbytte, men er meget modstandsdygtig over for frost, derforden dyrkes sædvanligvis i klimazoner karakteriseret ved tidlig afkøling.
Mindre almindelige sorter, men samtidig favorit blandt mange avlere er Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Hver af dem har sin egen specielle aroma, men alle er meget modstandsdygtige over for svampeinfektioner og frost.
