Græskar begyndte at blive dyrket allerede før vores æra i Amerika. I det gamle Egypten var denne plante en delikatesse. De gamle romere lærte at lave holdbare kar af græskar. I Kina blev sådanne retter kun anbragt på kejserfamiliens bord.
I dag er det et nyttigt og elsket produkt, som er gået ind i kosten for en moderne person, der bekymrer sig om sit helbred.
Græskarbeskrivelse
Dette er en etårig plante med et kraftigt, veludviklet rodsystem og en krybende græsklædt stilk. Den er stikkende, femkantet, danner ranker i bladenes aksler, ved hjælp af hvilken planten klamrer sig til understøtningerne og strækker sig opad. Stilken kan være op til otte meter lang.
Femfligede store blade dækker også små hår. Græskar blomstrer med orange eller gule store enkeltblomster, som tiltrækker opmærksomhed fra bestøvende insekter på afstand. De er mænd, af samme køn, har en lang pedicel. Blomstringen begynder i slutningen af juni og fortsætter indtil begyndelsen af juli.
Tykskallede frugter modnes om efteråret. Deres form, størrelse og farve afhænger af den dyrkede sort. Indeni, under en tæt skræl, er der en olieagtig saftig frugtkød.med mange hvide store frø.
Kolber, kander, flasker, kopper er lavet af bordservice græskar (lagenaria). Det menes, at sådanne retter har god energi.
Arternes mangfoldighed
Der er mange varianter af græskar i verden. De adskiller sig i størrelse og form, farve og smag samt omfang. De er meget små, på størrelse med en pære eller kæmpe. De kan være sfæriske og fladtrykte, serpentin- og pæreformede, stjerneformede. Nogle af dem er glatte, andre er ujævne og ru.
Og frugterne er også forskellige i farve - orange, gul. Disse farver er velkendte for de fleste af vores læsere. Er der et grønt græskar? Og ikke kun. Nogle sorter er farvet rød, hvid, brun, grå. Der er stribede og plettede repræsentanter i denne store familie.
Populære dyrkede arter
Til dato har tre af dem opnået særlig popularitet.
Hardbark
Udmærket ved en ribbet stilk, hvorpå riller udtales. Hun kom til os fra Mexico, og tre af hendes arter er kendt: langgrenet (giver små, men talrige frugter), busk (zucchini og squash), dekorativ.
Muscat
Den har en femsidet stilk, som udvider sig mod bunden. Overfladen er ribbet eller glat, formen er aflang, først farves frugterne grønne, men efterhånden som de modnes, bliver de gule eller brune. Frøkammeret er lille, og pulplaget er tykt.
Storfrugt
Denne art har en afrundet cylindrisk stilk. Frugterne er flade med en ujævn overflade og meget søde i smagen. Der skelnes mellem tre sorter i denne kultur: svovlholdig, vinter og mammut.
Grønt græskar: varianter
Der er rigtig mange varianter af denne populære og meget nyttige plante over hele verden. Nogle af dem dyrkes til dyrefoder, andre er berømte for deres sødme og saftighed, som de er meget glade for kokke for, og andre er rige på værdifulde frø. I de senere år er dekorative græskarvarianter også blevet populære. I alle disse varianter er der et grønt græskar (du kan se billedet i denne artikel).
Store afgrøder: en "vintergodbidder"
Midmodning, kort klatrende sort. Græskargrøn (mørk) med sorte prikker. Frugten har en afrundet form. Vægt - omkring 5 kg. Kødet er tæt, lys orange i farven.
Miranda
Den halvbuskede plante tilhører mellemsæsonsorter. Frugterne er grønne, har en grå plet, afrundede. Vægt - omkring 4 kg. Papirmassen har en behagelig smag, tæt. Frøene har ikke en hård skal. Sorten er uhøjtidelig i pleje, giver en god høst selv under vanskelige klimatiske forhold.
Frøprinsessen
Dette er en vidunderlig mid-sen sort med mørkegrønne frugter. De er turbanformede, rynkede. Vægten kan nå 10 kg. Frugtkødet er tæt lys orange, meget saftigt. Denne sort er en værdifuld diætafgrøde.
Hårdbarkvarianter
Denne plantegruppe har fået sit navn fra et meget tæt og ru barklag, som får styrke, efterhånden som det modnes. Dette er den tidligst modne art, der dyrkes i russiske haver, men græskarelskere skal være opmærksomme på, at deres kød kan være ret groft, så du skal omhyggeligt vælge sorter til dyrkning. I dag tilbydes mange interessante sorter og hybrider af græskar, blandt hvilke du kan vælge planter med et usædvanligt udseende og smag.
Harlequin
Grøn græskar af denne sort smager som en grøn græskar. Dens form er lidt flad. Græskarret er ikke stort. Frugtens grønne skal er dækket af små pletter. Frugtkødet er tæt, lys orange i farven. Smagen er meget delikat og behagelig.
Fregne
En anden hard-core sort, helt i overensstemmelse med dens navn: små afrundede frugter (ikke mere end 2 kg) er malet grønne og dækket med hvid-gule pletter. Denne sort er ideel til små områder på grund af dens kompakthed. Planten har korte vipper, den er busket, krævende for fugt. Kødet er lys orange, ikke for sødt, men med en subtil pæresmag. Frøene er små.
Acorn
Dette græskar kaldes ofte et agern græskar på grund af ligheden mellem dets små frugter og agern. Frugtkødet er sød, mættet gul farve. Skrællen kan have en række forskellige farver - fra orange til mørkegrøn, såvel som kombinationer af disse farver.
Marble
En senmodnende sort karakteriseret ved rynkede, flade frugter, der ikke overstiger fem kilo. Dette græskar har et meget højt udbytte og fremragende holdbarhed. Frugtkødet er sødt, lyst orange, saftigt. Skrællen er grågrøn med lysere prikker og striber, som danner den marmorerede farve. Den kan bruges både til madlavning og som foderafgrøde.
Vitamin
En af de nyeste varianter - der går mindst hundrede og tredive dage fra de første skud til modning. Denne muskatnødsort er berømt for sine brede, ovale eller cylindriske frugter, med udt alte ribben tættere på stilken. Et modent græskar er farvet brunt med en lyserød farvetone, med et gitter af grønlige afrundede pletter. Kødet er mørk orange, næsten rødt, sprødt, sødt, rigt på caroten. Frugtvægt - omkring 5 kg.
Marina di Chioggia
Frugterne af denne berømte italienske variant af muskatnødgræskar, som har slået rod hos os, er imponerende. Spørgsmål opstår straks: "Græskarret er grønt indeni, er det muligt at spise det?". Ja, du kan og skal endda, fordi det er meget nyttigt.
Denne sort kan producere frugter op til 10 kg, selvom dens vægt oftere ikke overstiger 6 kg. Frugtkødet er tæt, let tørt, orange i farven. Denne sort opbevares i op til seks måneder uden at miste smag.
Dekorative frugter
Og lad os nu tale om et meget interessant udvalg af græskar. Haven i dag skal ikke kun være nyttig i alle henseender, men også smuk. Derfor bliver dekorative arter mere og mere populære hver sæson.græskar De har mange fordele. Mange nybegyndere gartnere er interesserede i: "Hvad er et dekorativt grønt græskar, kan jeg spise det?".
Disse arter blev opdrættet af opdrættere for skønhed, så deres smag blev ikke taget i betragtning i de fleste tilfælde. Som praksis viser, hvis et dekorativt grønt græskar er egnet til at spise, er det kun i en ung alder. Moden, den har en meget hård skorpe, har ingen smag og er ikke af interesse for mennesker eller endda dyr.
Når man køber frø i en butik, angiver producenten ofte på emballagen, om denne sort er spiselig eller ej. Hvis der ikke er sådanne anbefalinger fra virksomheden, vil intet forhindre dig i at eksperimentere. Et dekorativt grønt græskar vil ikke være giftigt, men smagløst, hårdt eller have en lidt specifik smag - højst sandsynligt, ja.
Og alligevel kan dekorative græskar have fremragende smag. Et eksempel på dette er det grønne græskar "Shayot". Ud over det originale udseende har den en fremragende smag, der minder om et æble, og portionsstørrelser. Dette er en vintersort. Dette lille grønne græskar har ret store frø. Opskrifter til madlavning af retter fra det adskiller sig ikke fra dem til sommertyper. Men hovedtræk ved denne sort er, at dette lille grønne græskar også bliver en original dekoration af din have.
Lagenaria og Cucurbita
Og disse sorter dyrkes kun til dekorative formål. Frugterne af disse sorter er kendetegnet ved usædvanlige former, stærkeskræl, som giver dig mulighed for at lave forskellige dekorationer til haven fra dem. De bruges til Halloween. Høsten bør fjernes fra haven før den første frost, ellers vil skrællen blive beskadiget, og græskarret vil simpelthen rådne.
Efter høst tørres frugterne af med en tør klud og tørres på et mørkt, køligt sted på en naturlig måde. Det er vigtigt, at de ikke rører ved. Under tørreprocessen skal de tørres regelmæssigt og sikre, at der ikke kommer skimmelsvamp. Helt tørrede frugter er lette, og der hældes frø i dem, som i en rangle.
Græskars nyttige egenskaber
Frugtkød er ikke kun velsmagende, men også meget nyttigt, græskar er et lager af vitaminer og værdifulde mineraler. Den indeholder pektiner, proteiner, fibre, caroten, syrer, sukkerarter. Frøene indeholder en stor mængde æteriske olier, zink. Græskar hører til fødevarer med lavt kalorieindhold, af denne grund er det inkluderet i mange diæter. Græskarkerner tørres og bruges i folkemedicinen som anthelmintikum og til behandling af prostatitis. Derudover er det, når det steges, simpelthen en lækker delikatesse, som ofte bruges i madlavningen.
helbredende egenskaber
Græskarretter bør inkluderes i enhver persons kost. Dette er især vigtigt for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren. Græskar kan lindre depression, søvnløshed. Dette produkt skal indgå i børns kost fra en tidlig alder (grød, juice). Derudover anbefales græskarretter til alle, der lider af underernæring, tuberkulose, hypertension og leversygdomme.og nyrer. Du bør ikke opgive den regelmæssige brug af græskar i tilfælde af hjertesygdomme, øget produktion af mavesaft, inflammatoriske processer i fordøjelseskanalen.
Grønt græskar: hvad skal man lave mad?
Dette sunde og velsmagende produkt er elsket af både voksne og børn. Der er rigtig mange retter fra den og med tilføjelse af den som en af ingredienserne. Og vær ikke flov over, at vores dagens heltinde er et grønt græskar. Madlavningsopskrifter adskiller sig ikke fra hendes slægtninge med enhver anden hudfarve.
Bristet græskar
For at tilberede denne ret skal du bruge:
- græskar - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 1/2 kop;
- creme fraiche - 400 g;
- brødkrummer - 60 g;
- s alt.
Præl græskarret fra skindet og kernerne. Skær den i tynde skiver (ca. 3 mm). S alt dem lidt, rul i rasp og steg på begge sider i en stegepande i olie. Dryp creme fraiche over græskarskiver før servering.
Grønt græskarmarmelade
Og nu tilbyder vi dig en meget usædvanlig opskrift. Smid græskarret på gulvet for at knuse det. Uden at røre den med en kniv og andre metalgenstande, der giver en metallisk smag, fjern frø og gule striber med hænderne. Stykker af græskar koges i s altet vand, indtil skindet forlader frugtkødet.
Nu skal det kogte græskar hældes med koldt vand og skrælles med hænderne. Frugtkødet skal trækkes i vand, som om du vaskede det, indtil der kommer skum. Vandet skal skiftes med jævne mellemrum. Derefter sænkes græskarret i s altlage. Den tilberedes i en mængde på 50 g groft s alt pr. liter vand og efterlades i den i en dag.
Efter denne tid drænes s altlagen, frugtkødet vaskes og hældes med rent vand i endnu en dag. Derefter er det nødvendigt at lade vandet dræne og veje papirmassen. Bland det med en lige stor mængde sukker. To kanelstænger tilsættes til denne blanding, og beholderen anbringes på en langsom ild. Det skal hele tiden røres, så det ikke brænder på. Marmeladen er klar, når den bliver brun.
Græskar i en gryde
Præl græskarret af, skær det i små tern, læg det i gryder. Tilsæt svesker, rosiner, tørrede abrikoser. En storslået dessert tilberedes under lukkede låg i ovnen i omkring fyrre minutter. Børn elsker denne ret.
Græskar med honning i en langsom komfur
Vask græskarret, fjern kernerne, skær frugten i skiver som en melon, mens skrællen ikke skal skæres. Læg dem i multicookerskålen med skindsiden nedad. Tilsæt vand (et halvt glas), så græskarret ikke brænder på under tilberedningen. Kom honning ovenpå (to spiseskefulde) og drys retten med kanel. Tilberedningstid 30 minutter på "bagning" tilstand. Efter tilberedning skal du fjerne fadet fra multikogeren, fjerne skindet. Læg græskarret i skåle og pynt med et mynteblad.
