Hvile i landet kan blive uforglemmeligt, hvis der i stedet for den almindelige fyrfad, som alle kender, installeres et komfur af et andet design her. Tandooren bruges stadig af befolkningen i Asien i madlavningsprocessen. Med det kan du skabe rigtige kulinariske mesterværker. Maden får en særlig smag. Hvordan man bygger en tandoor med egne hænder vil blive diskuteret yderligere.
Funktioner
Tandir (et billede af en af mulighederne er præsenteret nedenfor) er et kar lavet af ler, som tilspidser opad. Der er et hul, hvorigennem brændstof placeres indeni, samt mad til madlavning.
Blæseren er placeret i bunden. Den lukkes med en lukker. Dette giver dig mulighed for at opretholde den nødvendige trækkraft. Det er vigtigt, at materialet ikke revner under opvarmningen, og at væggene holder en konstant høj temperatur indvendigt. Det vil være svært at skabe en rigtig tandoor af de samme materialer, som asiatiske håndværkere bruger. Derfor, for at sikre god varmeisolering af et lerkar, er det foret med mursten. Mellemvæggene er plads. Den er dækket af sand, ler eller s alt.
Dette arrangement af tandoor tillader de indvendige vægge at akkumulere varme. Ovnen indeni varmer op til 200-400 ºС. Ler afgiver temperaturen langsomt. Derfor forbliver varmen inde i en sådan ildsted på et højt niveau i op til 4 timer. På dette tidspunkt kan du ved hjælp af tandoor tilberede en række forskellige retter. Du kan bage, koge og stege.
Ved at holde en jævn temperatur inde, samt det lukkede design af ovnen, holder produkterne saftige. De koger hurtigt og får en speciel smag og aroma. Kager tilberedes ved at fastgøre dejen til ovnens vægge, shish kebaben hænges på spyd. Der er også arrangeret et gitter indeni, som er fastgjort ved hjælp af specielle fastgørelseselementer. Den kan tilberede mange retter.
For at betjene tandooren korrekt skal du udføre flere trin. Først tændes et bål indeni. Væggene skal varme godt op. De bliver røde af varme. På dette stadium forbliver blæseren åben. Væggene vil absorbere varmen, når ilden brænder.
Når forbrændingsprocessen er afsluttet, vil der dukke kul op, du skal lukke blæseren. Væggene er oversprøjtet med vand. Dette vil forhindre mad i at sætte sig fast. Derefter fyldes tilberedte retter indeni. De skal også drysses med lidt vand. Dæk ovnen med et låg for at sikre ensartet tilberedning.
Klassisk lerovn
Den klassiske tandoor (billede nedenfor) blev altid lavet af specialler. Der er særlige krav til materialet. Klassisktandoor er støbt af Akhangaran kaolin ler. Det giver dig mulighed for at skabe et fartøj med høje varmeisoleringskvaliteter.
For at undgå revner i materialet under opvarmningsprocessen tilsættes kamel-, fåreuld til det. På grund af disse funktioner i klassisk teknologi vil det være ret svært at lave en klassisk version af tandooren. Det er af indlysende årsager svært at få speciel kaolinler i vores land. Hemmeligheden bag mesterens asiatiske sammensætning holdes stadig hemmelig.
Ler til tandoor kan tilberedes efter en speciel opskrift. Denne mulighed er velegnet til de ejere, der med alle midler ønsker at skabe en klassisk tandoor. Det er nødvendigt at forberede kaolin. Den blandes med uld, som først skal skæres i 10-15 mm fibre. Du bør få en tyktflydende blanding.
Leret efterlades i en uge under omrøring af og til. Dette vil tillade det at tørre jævnt. Hvis vand sætter sig ovenpå, drænes det. Det er ikke nødvendigt at blande overskydende væske i leret. Jo mindre vand der er tilbage i sammensætningen, jo mindre sandsynligt er det, at ovnen revner, når den opvarmes. Efter en uge begynder materialet at ligne plasticine. Enhver genstand kan støbes af sådan ler.
Yderligere skabes aflange ark af materialet. De skal være mindst 5 cm tykke. Bevæger sig i en cirkel, er en komfur støbt af dem. I den klassiske version er tandoorens højde 100-150 cm. Diameteren på det bredeste sted er 100 cm, og ved halsen - 50-60 cm. I den nederste del skal du efterlade et blæsehul.
Tandir tørreri skyggen i cirka 30 dage. Det er bedst at overlejre ovnens vægge med ildfaste mursten, hvis pris er cirka 50-60 rubler. et stykke. Som en løsning kan du bruge den samme ler eller en speciel ildfast sammensætning. Sand hældes mellem karrets vægge og murstenshuset. Hvert lag skal være godt komprimeret.
Indersiden af tandooren er dækket af bomuldsfrøolie. Dernæst brændes leret. Temperaturen stiger gradvist. Proceduren tager en dag. Revner kan forekomme ved pludselig opvarmning.
Brick tandoor
Moderne ovn er tandoor i ildmursten. Prisen på en sådan bygning vil være lidt højere end ved brug af ler. Men teknisk set vil det være lettere at skabe et sådant design. Faktummet. At uden særlig uddannelse vil mesteren højst sandsynligt ikke være i stand til at skabe et jordfartøj første gang, som ikke vil revne, når det opvarmes. Teknologien mestres ved at prøve og fejle.
Brickstrukturer kan skabes af en mester, der ikke har meget erfaring med at skabe ovne. Risikoen i dette tilfælde vil være mindre. Ifølge anmeldelser falder mange ler tandoor fra hinanden i den første uge af tørring. Brugen af mursten garanterer den høje kvalitet af den færdige ovn. En tegning af en tandoor i ildmursten er præsenteret nedenfor.
Selvfølgelig ser sådan en ovn anderledes ud end den klassiske asiatiske version. Maden i sådan en tandoor er dog ikke mindre velsmagende. For at lave et lignende design med dine egne hænder skal du forberede de nødvendige materialer. Først og fremmest skal du købeen tilstrækkelig mængde ildfaste mursten. For ikke at skulle købe det i tillæg eller for at undgå at betale for meget for overskuddet, anbefales det at udvikle en tegning af ovnen. Den skal være nøjagtig og vise alle størrelser.
Baseret på det oprettede projekt vil det være lettere at beregne det nødvendige antal mursten og andre materialer. Du skal også købe en speciel ildfast blanding til murværk. Den indeholder en række nødvendige elementer. Det er bedre at købe færdige blandinger. Producenten angiver de korrekte proportioner af ingredienser i dem.
Du bør også købe kaolin (chamotte-ler). For at skabe fundamentet skal du bruge betonkvalitet M400, sand og netforstærkning. Skabelonrammen er lavet af træ. Hun skal også købe den nødvendige mængde materiale.
Ovnetyper
Der er forskellige typer tandoor. De kan opdeles i 2 store grupper. Den første af disse omfatter en række stationære ovne. De adskiller sig i store dimensioner. Den anden gruppe omfatter bærbare (mobile) varianter.
Stationære strukturer er lavet af mursten eller ler. For en sommerbolig, en personlig grund med betydelige dimensioner, ville denne mulighed være at foretrække. Det er lettere at lave denne type ovn med egne hænder. En af mulighederne for sådanne strukturer er pit tandoor. Det er fuldstændig underjordisk.
En ægte tandoor af typen underjordisk (pit) er bygget på løss-klipper. Dens diameter er 50 cm, og dens dybde er 35 cm. Der skabes en skrå bane i nærheden for at tilføre luft under forbrændingsprocessen. Hvis stenene på stedet er af en anden type, er væggene beklædt med tørre ildlersten. Luftkanalen er lavet af rør. Eksperter siger, at den anden mulighed er noget ringere i kvalitet i forhold til pit tandoor.
Ofte er jordbaserede tandoorer skabt med deres egne hænder. De kan have både lodret og vandret lastakse. Den første mulighed er universel. I en sådan ovn kan du tilberede alle retter. Med vandret belastning bruges tandooren til at tilberede forskellige retter (pilaf, grill, flade kager osv.). Mad tages ud af ovnen ved hjælp af kroge, øser. At spare brænde i en sådan enhed vil være betydelig. De skal bruge 2-3 gange mere, end når du bruger en konventionel grill.
Mobile tandoors sælges i butikker. De er ikke lavet i hånden. Det er nemmere at købe en lignende komfur ved regelmæssigt at bruge den i dit landsted. Vægtykkelsen er 3-7 cm. Dimensioner er relativt små.
Forberedelse til byggeri
En bærbar tandoor kan købes i butikken, og det vil være ret svært at bygge en lerversion med dine egne hænder. Derfor rådes ejere af private grunde til at vælge stationære strukturer lavet af ler og mursten. Dette er en relativt simpel struktur, men du skal klart forstå, hvordan du opretter den korrekt.
Sættet af materialer kan variere afhængigt af typen af ovn, dens dimensioner. For eksempel vil en af de populære varianter af tandoor blive overvejet. Dette er en overjordisk type ovn, som er udstyret på fundamentet. Tandooren vil have en diameter på 100 cm på et bredt sted. I et sm altdel, vil det være 50 cm For at modstå vægten af en sådan struktur skal du lave en plade med en tykkelse på mindst 10 cm.
For en sådan konstruktion skal du købe 150 kg sand, et metalforstærkningsnet med en maskestørrelse på 5 cm (2 m² vil være påkrævet). Du skal også købe cementmærke M400 i mængden af 7 kg. Fireclay mursten købes stykvis. Derfor er det nødvendigt at beregne dens mængde nøjagtigt. En sådan struktur kræver norm alt 50 til 70 klodser.
For at lave murværk tilkøbes en ildfast blanding på 20 kg. Du skal også bruge glasfiberarmering med et tværsnit på 6 mm (minimum 15 m). Omkostningerne ved køb af ildfast maling (1 l), ståltråd med et tværsnit på 3 mm (15 m) bør inkluderes i vurderingen.
Du bør også forberede et sæt værktøjer. Næsten hver hjemmemester har nogle af dem. Nogle værktøjer skal købes separat. Du bør købe en pudsningsregel, en beholder til blanding af cement, en kværn med diamanthjul. Du skal bruge en spatel, en pensel. Derefter kan du gå på arbejde.
Foundation
Hvordan bygger man en tandoor med egne hænder? Først skal du oprette et fundament. Ovnen bliver stor nok. Derfor skal der bygges stationære overjordiske modeller på fundamentet. I dette tilfælde vil designet være stabilt. Det er værd at overveje, at hvis jorden er leret, skal bunden forstærkes.
Hvis jorden er tung, kan du lave et søjleformet fundament. På lette jordarter er en monolitisk base oftere udstyret. Til tandoor med specificerede måldu skal lave en fordybning i en sektion på mindst 15 cm. Her støbes pladen. I hjørnerne skal der laves udsparinger på ca. 80 cm. Deres diameter er 13-14 cm.
Efter at have boret sådanne huller, skal du lave forstærkning til dem. Til dette blev der indkøbt glasfiberarmering.
Dernæst skal du forberede betonblandingen. Det er nødvendigt at blande 3 dele sand, 1 del grus (fraktion med en diameter på 1 cm), 1 del cement. Ved at tilsætte vand til sammensætningen opnår de en tyk opløsning.
Et lag sand hældes på bunden af den forberedte grube. Den drysses med vand og vædres. Dernæst monteres forskalling fra tagplader (bredde 15 cm). Dens højde over jorden er 5 cm. Der lægges et armeringsnet i bunden. Beton støbes indenfor. Den sætter sig i mindst 7 dage. Det er bedre at dække overfladen med cellofan. Beton vandes med jævne mellemrum for at undgå revner.
Foundation
En tandoor af mursten (sten) er arrangeret på bunden med dine egne hænder. Når fundamentet tørrer ud (mindst en uge), bliver du nødt til at lægge en base af ildfaste mursten. Dette materiale vil ikke absorbere fugt. Den er ideel til at lave en brænde- eller kulovn. Blokkene er meget stærke, de kan modstå vægten af tandoorens vægge.
Ildmursten falder ikke sammen under indflydelse af temperaturforskelle. En stationær ovn vil kunne modstå enhver frost om vinteren, såvel som efterfølgende opvarmning under tilberedningen.
Bonden vil være rund. Det er nødvendigt at forberede et passende mønsterstørrelse. Med dens hjælp er formen sat med kridt. I det præsenterede eksempel er mønsterets diameter 75 cm.
Først lægges et lag tagmateriale på betonbunden. Dette er nødvendigt for at skabe vandtætning, forlænge ovnens levetid. Dernæst lægges mursten på den. De stables oven på hinanden. Det viser sig en rektangulær base. Yderligere, ved hjælp af et mønster, er en cirkel skitseret med kridt på den oprettede base. Unødvendige dele skæres med en kværn. Dette skaber en perfekt rund base.
Derefter begynder murerprocessen. Først blandes den ildfaste sammensætning med vand. Det påføres et lag tagmateriale. Dernæst lægges forberedte mursten ud.
Vægge
I betragtning af teknologien til, hvordan man bygger en tandoor, bør du være særlig opmærksom på processen med at skabe vægge. Mursten lægges lodret. For at de kan blive fast fikseret, er det nødvendigt at bruge en tilstrækkelig mængde ildfast mørtel. De indvendige kanter af murstenene skal passe tæt sammen og skabe den indre overflade af ovnen.
Sømmene er meget omhyggeligt smurt med en opløsning. Den første række skal bindes med tråd. Dens ender er snoede. De skal gemmes i en af sømmene. Den samme procedure udføres, når du opretter anden og tredje række. I det andet lag skal du skære murstenene i en kile.
Når bunden af murstensvæggene skabes, skal tandooren pudses. Under denne proces anvendes en ildfast blanding. Lagtykkelsen skal være mindst 1 cm Overkanten skal være afrundet. Du skal vente på, at blandingen tørrer helt. Desuden er ovnen overdækket i denne periodecellofan.
Maling af væggene indvendigt
I betragtning af mulighederne for, hvordan man bygger en tandoor, er det værd at bemærke, at håndværkere i nogle tilfælde belægger ovnvæggene med ildfast gips ikke kun udvendigt, men også indvendigt. I dette tilfælde er det ikke kun nødvendigt at tørre sammensætningen, men også at brænde den korrekt. Kaolin ler kan bruges til at lave indvendige vægbeklædninger. Nogle mestre hævder, at tilsætning af fåreuld til en sådan sammensætning er obligatorisk.
Efter at have blandet kaolinleret, skal du vente, indtil sammensætningen tørrer. For at gøre dette æltes det i en uge og dræner med jævne mellemrum vandet, der vises på overfladen. Ovnens overflade er dækket af dette materiale, og væggene jævnes omhyggeligt.
Når leret tørrer, skal du lave et bogmærke inde i en lille mængde brænde. De bliver sat i brand, og tandoorens låg lukkes. Blæseren forbliver åben. Temperaturen skal stige gradvist. Når det første parti brænde brænder ud, kan du tilføje mere. Så gradvist hæves temperaturen til det maksimale.
Denne teknik er mere kompliceret, men smagen af retter tilberedt i sådan en tandoor vil være en størrelsesorden højere. Hvis gipset revner, polstres det, og proceduren udføres igen. Den mindste mængde vand skal forblive i leret. I dette tilfælde vil sandsynligheden for, at den revner ved opvarmning være minimal.
Dekorativ trim
Tandyr ovn kan være en rigtig dekoration af webstedet. Dette er centrum for stedet at bo. Derfor skal ovnen ikke kun være funktionel, men også smuk. Tandoorens ydre vægge kan væremale med ildfast maling. Dette er den nemmeste mulighed. Dens skygge skal vælges i overensstemmelse med egenskaberne ved landskabsdesign. Alle elementer i hvilestedet skal være i harmoni med hinanden.
Du kan lave et hylster af natursten. I dette tilfælde vil væggene bedre akkumulere varme. Du kan også lave et andet lag murværk. Det skal også være brandsikkert. Sand hældes mellem væggene.
Efter at have overvejet, hvordan man bygger en tandoor, kan du give et sted at slappe af på en personlig grund et origin alt hyggeligt look. Mad tilberedt i sådan en ovn vil være yderst velsmagende.
