Kan du ikke blive venner med ovnen? Kommer der ikke brød eller pizza ud? Fortvivl ikke, der er en vej ud! Bagerens sten vil rette op på situationen og gøre bagning til et yndet tidsfordriv. Hvilken slags enhed er dette, hvordan man bruger det, og hvorfor husmødre elsker det - du vil lære af artiklen.
Hvorfor har jeg brug for en bagesten?
Med denne enhed kan du skabe effekten af et ægte russisk komfur i enhver ovn, det være sig gas eller elektrisk. Hvad gør en bagersten helt præcist?
- udligner temperaturen rundt om hele omkredsen;
- støtter hende hele tiden;
- giver øjeblikkeligt maksimal varme til dejen.
Alt dette skaber de rette betingelser for madlavning i ovnen. Som et resultat virker gæren hurtigt, dejen hæver og bager jævnt, en mør og porøs krumme med en smuk, tynd og sprød skorpe opnås. Det er fantastisk, ikke? Lad os finde ud af, hvordan dette opnås.
Hvorfor er dette bagetilbehør så effektivt?
Faktisk ligger hele hemmeligheden i det rigtige materiale. Kun en bagesten af ildler-ler giver en god effekt. Den har en svampet struktur, som er med til at absorbere dejens fugt og frigive den jævnt. Samtidig optager flere millioner mikroskopiske porer først varmen fra ovnen, og frigiver den derefter gradvist. Faktum er, at de indeholder luft og har høje varmeisoleringsegenskaber. Samtidig holdes temperaturen i ovnen konstant, den stiger eller falder ikke.
Det er værd at bemærke, at ved fremstillingen af rigtig gode sten bruges kun naturmaterialer af høj kvalitet, som er ildler. Ved korrekt brug vil den ikke revne, vil ikke eksfoliere og vil vare i det uendelige. Kunstige sten vil miste deres egenskaber mange gange, og resultatet bliver ikke så fantastisk.
Til hvilke retter er bagerstenen egnet?
Rust brød. Selv vores bedstemødre kogte det i komfurer. Derfor steg den smukt, snittene åbnede sig smukt, og skorpen på top og bund kom rødmosset og sprødt ud. Præcis den samme effekt vil give en sten i en konventionel ovn
Saftig pizza. Stenen vil absorbere overskydende fugt fra den tynde dej. Derfor vil bunden ikke brænde, bage jævnt, og fyldet forbliver saftigt, ikke tørt
Lækkert kød og mør fisk. På grund af stenens varmekapacitet kan du skabe et gunstigt miljø i enhver ovn, selv for sådanne retter. De vil stege godt, smelte i munden og få en uovertruffenaroma. Derfor vil dit kød eller din fisk på bagestenen blive simpelthen fantastisk
Andre kager: boller, baguettes, cheesecakes, landminer, pitabrød og meget mere. Uanset hvad du skal tilberede, bliver resultatet på stenen mere perfekt og stabilt end på den sædvanlige bageplade
Det vil sige, at stenen er velegnet til at bage enhver ret. Nogle husmødre koger endda kartofler og andre grøntsager på den.
Udvalgskriterier
Hvis du kigger på hylderne eller i netbutikker, kan du se, at forbrugerne tilbydes mange muligheder. Blandt sådan en sort kan man simpelthen blive forvirret. Hvad skal du kigge efter, når du køber?
1. Tilpasningsform. Oftest kan du finde rektangulære, firkantede og runde. Hver form har sit formål, men i princippet er enhver god. Pizza ser meget flot ud på en rund, men den er irrationel med hensyn til pladsforbrug. Derfor er det værd at vælge en firkantet eller rektangulær bagesten, der passer bedst muligt ind i din ovn. Bare husk på, at der i dette tilfælde skal være et par centimeters fri plads mellem væggene og enheden.
2. Stentykkelse. Parametre på 1,5-2 centimeter betragtes som ideelle. Sådan et tilbehør varmer op i lang tid, men det vil være mere effektivt og holdbart. Nogle husmødre vælger centimetersten og taler lige så godt om dem. De bemærker, at bageværktøjet ikke revner i flere år, og krummens porøsitet og skorpens rudinessforblive på toppen. Her er alle beslutsomme med et valg.
3. Materiale. Som allerede nævnt skal en kvalitetssten laves af ildler. De er til salg både russisk og udenlandsk produktion. Men du kan også finde bagesten lavet af granit, marmor og keramik. Eksperter anbefaler ikke at bruge den første type materiale, da der frigives skadelige stoffer ved opvarmning.
Betjeningsvejledning til bagesten
Før første brug anbefales det at skylle produktet grundigt med rindende vand uden rengøringsmidler. Hvis du bruger rengøringsmidler, så vil den porøse overflade simpelthen absorbere alkaliske stoffer, og det gavner ikke bagningen.
Når armaturet er helt tørt, placeres det i ovnen og opvarmes i 30 til 40 minutter ved maksimal temperatur. Fjern ikke stenen fra skabet, sæt de forberedte kager på den. Når retten er klar tages den ud af ovnen. Lad samtidig bagestenen stå der, indtil den er helt afkølet.
brugshemmeligheder
Bagningen vil have en meget sprød skorpe, hvis småstenen drysses med lidt vand
Enheden skal ikke smøres eller drysses med noget, dejen brænder slet ikke
Det anbefales at bage fisk eller kød pakket ind i folie. Så retten kommer duftende og saftig ud
Sten kan være en vidunderlig kølevæske. Om sommeren skal du fryse det i køleskabet og sætte glas med drikkevarer på det. Så de bliver ved i lang tidkoldt
Sådan forlænger du produktets levetid
1. Stil ikke stenen helt nederst i ovnen. Placer den hellere på risten på det laveste niveau.
2. Læg ikke en kold sten i en allerede opvarmet komfur. Den skal udelukkende opvarmes og afkøles med ovnen.
3. Læg ikke en fugtig sten i en varm ovn. Ellers vil det forårsage revner eller opdeling.
4. Vask ikke bagestenen med opvaskemiddel eller andre rengøringsmidler.
5. Smør ikke overfladen med olie eller fedt. Hvis det er nødvendigt, kan du drysse med mel.
6. Vær ikke bekymret, hvis saucedråber eller dryppende ost kommer på stenen under tilberedningen. Dette vil ikke skade produktet.
Produktpleje
Det er værd at bemærke, at nogle producenter tillader vask med almindeligt vand, mens andre kategorisk forbyder det. Undtagelsen er sprøjtning med vand før plantning af brød. Så du skal læse instruktionerne omhyggeligt før brug.
Hvis du ikke kan vaske, hvordan plejer du så? Alt er meget enkelt. Tør blot forsigtigt af med en fugtig klud. Men i princippet er der ingen madsnavs, fordi det simpelthen brænder ud. Og rester af trækul kan simpelthen børstes af med en børste.
Hvid og lys bagesten til ovnen bliver mørkere med tiden. Men vær ikke bange for dette og prøv nådesløst at slette pladen. Dette vil kun gøre enheden mere effektiv.
Skovle er et vigtigt tilbehør
Temperaturen i ovnen med en opvarmet sten er meget høj, og brødet skal plantesmeget hurtig og pæn. Til sådanne formål kom de med en speciel spatel til afskibning af produkter. Den er helt i træ, har en bred base og et langt håndtag. Selvom det i den moderne fortolkning allerede oftest er kort. Du kan selvfølgelig altid komme ud og tilpasse dig, men det er virkelig mere praktisk at arbejde med en spatel. Et stort bundareal giver dig også mulighed for at forme brød direkte på det og rulle lag ud på pizza. Spartelen til plantning og bagerstenen sælges ofte som et sæt, hvilket er ret logisk.
Bagestenpris
For nogle år siden var det et reelt problem at anskaffe sig sådan en enhed. Udvalget var lille, og det var ikke muligt at købe alle steder – oftest i importerede butikker. Russiske forslag var fuldstændig isolerede og startede fra otte tusind rubler.
I dag er situationen blevet bedre, men du kan se, at prispolitikken varierer meget. Italienske og tyske sten koster i gennemsnit ni tusinde, og russiske - inden for to. Hvis du deltager i fælles køb, kan prisen bringes ned til syv hundrede rubler. Det kan dog ikke betale sig at jagte billighed, da det kan påvirke kvaliteten af varerne. Erfarne husmødre anbefaler at købe et tilbehør til en værdi af inden for tre tusinde. Det er også en betragtelig pris, og derfor begynder man ufrivilligt at tænke på, hvordan man udskifter bagestenen.
Succesfuldt alternativ til sten
Facing uglaserede fliser ligner i egenskaber en sten fra ildler. De er også lavet af naturlige materialer. Disse kan tilskriveskoste, klinker, terracotta og ildler. Sådanne fliser er lavet ved høje temperaturer, absorberer vand lidt, brister ikke, når de opvarmes og i frost. Fordelen ved en sådan udskiftning er, at den er billig. Og minus er, at tykkelsen og arbejdsfladen vil være lille. Størrelsen af fliserne kan i gennemsnit være fra 10 til 30 centimeter. Du bliver nødt til at lægge flere stykker side om side og i flere lag. Men mellem dem vil der stadig være huller, der vil påvirke opvarmningen. Selvom kokke, der allerede er ved at udskifte sten med fliser, ikke klager over alternativet og er tilfredse med resultatet.
Dårlige erstatninger
Elskerinder, der spekulerer på, hvad der kan erstatte bagestenen, vælger ikke altid de bedste muligheder. Hvilke materialer er ikke egnede til ovnen?
- Marmor. Den er meget skør og vil hurtigt revne under temperaturforskelle.
- Granit. Frigiver skadelige stoffer ved opvarmning.
- Silikatmursten.
- Små småsten.
- flodsand.
- Stens alt.
- Bageplade på hovedet.
Nogle gange kan du finde anbefalinger om, at disse materialer meget vel kan være en værdig erstatning for en bagesten. De to første er dog generelt skadelige, og med hjælp fra de andre vil det ikke være muligt fuldt ud at opnå den ønskede effekt. Du kan opvarme mursten, småsten eller en bageplade i uendelig lang tid, men effekten bliver helt anderledes på grund af en anden struktur, varmeledningsevne og varmeoverførsel. På sådanne materialer kan du perfekt tilberede lette cheesecakes eller duntærter. Og til den perfekte pizza og brøddejdu skal bruge en bagesten eller i ekstreme tilfælde uglaserede fliser. Ellers får du "knasen af en fransk rulle", som en sang sagde.
Konklusioner
Helt klart værd at overveje et ildfast apparat til ovnen, hvis du betragter dig selv som en professionel kok eller bare laver pizza og brød derhjemme hele tiden. Du kan også tilberede andre kager, grøntsager og fisk på bagestenen. Det vil sige, at det er en universel enhed. Og resultatet er så lækkert, at du vil have en småsten selv for sjældent, men højkvalitets tilberedning af frodigt brød med en sprød skorpe. Samtidig er der ingen vanskeligheder og vanskelige handlinger ved at forlade.
Beslut selv, om du vil købe en bagesten, eller du kan klare dig med en imiteret erstatning.
