Den der bruger meget tid i køkkenet og elsker at lave diverse søde retter, der er helt sikkert flødedyser i arsenalet. Hvad er disse små gadgets til? Dette er værd at tale om mere detaljeret.
Detaljeret beskrivelse
Flødedyser er en speciel beholdning, som enhver rigtig kulinarisk specialist bør have. Dens formål ligger i selve navnet. Faktisk taler vi om genstande, ved hjælp af hvilke mesteren skaber rigtige mesterværker fra konfektcreme. Det er svært at forestille sig en kage eller en lækker kage uden den sædvanlige dekoration. Norm alt bruges flødedyser som en tilføjelse til en konfekturesprøjte eller -pose. I dette tilfælde er det ligegyldigt, hvilken af dem der bruges til arbejde. Begge spiller rollen som et reservoir, hvori den tilberedte søde masse midlertidigt placeres. Dyser til creme er produkter i form af en kegle med to huller. En af dem har en større diameter og er designet til at fastgøre enheden på spidsen af en sprøjte eller pose, og den anden skal give den tilberedte blanding en bestemt form.
Følgende arter er kendt i madlavningdyser:
- "Rør". Det kaldes også nogle gange simpelt eller rundt. Dette er et produkt med en rund sektion, som konditorer betragter som den grundlæggende mulighed. Brug den til at lave marengs eller dekorere siden af kagen.
- "Open Star". Arbejdsdelen af en sådan enhed har flere snit i form af skarpe tænder, som kan være fra 4 til 12 stykker.
- "Lukket stjerne". Den minder meget om den tidligere version. Den eneste forskel er, at stifterne er let buede indad.
- "Åben rose". I den er der lavet snit på den ene side i en vinkel.
- "fransk". Minder mig om en Open Star, men tænderne er mindre.
- "Blomst". De skarpe ender af snittene fra midten er helt bøjet mod midten.
- "Orientalsk rose". Den har en kugle med små slidser i spidsen.
- "Græs". Her er arbejdsområdet tæt lukket bortset fra tre runde udtag.
- "Strip". Keglen ender med en smal sp alte, som kan være glat eller have flere tænder på den ene side.
Der er også dyser til at skabe specielle effekter. Der laves huller i dem for at opnå et bestemt mønster (hjerte, juletræ, kors og andre). Der er også produkter, der er specielt designet til venstrehåndede.
Luksusblomst
Meget ofte i arbejdet med en konditor bruges en dyse "Tulipan" til creme. Dette unikke produkt giver dig mulighed for at skabe en færdig knop på overfladen af kagen med én bevægelse.
Hemmeligheden er detudløbet er lavet i form af en plade med et origin alt tværsnit. Ved at passere gennem specielle slidser er massen opdelt i separate lag, som hver får en bestemt form. En blomst lavet på denne måde har en tydeligt synlig kerne og kronblade. I den centrale del af dysen er der norm alt flere runde huller, som så stopper i små støvdragere, og sideslidserne kan have forskellig form. Afhængigt af antallet af slots kan der være fra tre til seks stykker. Ved hjælp af en sådan dyse kan selv en nybegynder konditor skabe et rigtigt mesterværk. Der er flere typer af sådanne enheder, som adskiller sig fra hinanden i det unikke arrangement af slidserne. Hver af dem er tildelt et nummer fra 1 til 13.
Konditorsæt
Enhver god specialist har altid sine egne værktøjer til arbejdet. Uden dem er det svært at opnå det ønskede resultat. Derfor har enhver konditor som regel en cremepose med dyser. Du kan købe sådan et sæt i enhver byggemarked.
De fleste professionelle kan ikke lide at arbejde med en sprøjte. De foretrækker konditorposen. Ved hjælp af denne enkleste enhed er det muligt mere præcist at anvende indretningen på overfladen af den færdige bagning. Sådanne produkter kan have forskellige volumener afhængigt af mængden af anvendt produkt. Det er klart, at i det tilfælde, hvor der kun kræves 100 gram fløde, er det tåbeligt at tage en pose med en kapacitet på 1 liter. Resterende materiale vil forstyrre arbejdet, og tegningen fungerer muligvis ikke. Derudover bør detvær opmærksom på, at poser også er engangs- og genanvendelige. Denne er meget praktisk, da oliecremen ikke er nem at vaske af. Det er nemmere at smide det brugte produkt ud og tage et nyt med til videre arbejde. Selvom nogle konditorer har en anden mening om denne sag.
Arbejdsprincipper
For at dekorere overfladen korrekt skal du følge de grundlæggende regler for arbejde med plastmasser. Først skal du være opmærksom på selve wienerbrødsposerne.
Cremedyser skal sættes på dem udefra og ikke indsættes indefra. Dette garanterer beskyttelse mod uønsket forskydning og giver dig mulighed for at fuldføre tegningen korrekt. Det skal også huskes, at stoffet er et ret skrøbeligt materiale, så der kan dannes huller i leddene, og dette vil følgelig påvirke kvaliteten af arbejdet. Cremen vil sive igennem dem og dryppe på den dekorerede overflade. For at undgå sådanne misforståelser er det bedre at bruge specielle klemmer. De vil blokere kontaktstederne mellem stoffet og dysen og skabe en naturlig barriere for den flydende blanding. Det er også værd at bemærke, at cremen har evnen til at smelte ved forhøjede temperaturer. Derfor skal du arbejde i et køligt eller godt ventileret område. Derudover skal alle handlinger udføres hurtigt, så massen i konditorposen ikke bliver varmet op af hændernes varme. Men det kommer norm alt kun med erfaring.
