Ivan-chai, eller som den også kaldes Koporye te, blev helt ufortjent glemt. Men denne drink har en hel historie, der er uløseligt forbundet med det russiske folk. Koporye te skylder sit hovednavn til landsbyen Koporye, der ligger nær St. Petersborg. Det meste af denne oprindeligt russiske drik blev høstet der. Nu virker det utænkeligt, men i det 17. århundrede var Rusland verdens største eksportør af te. Ivan-te blev drukket over hele Europa, hvor det blev kaldt russisk, og vores sømænd tog altid noget helbredende drik med.
I dag vil vi hylde denne vidunderlige te og tale om, hvornår man skal samle ildgras-te, og hvordan man selv kan lave den. Vær ikke doven og forbered denne fantastiske drink til vinteren. Fra den første slurk vil du dufte de solrige enge og nyde det lækre subtile blomsterpræg.
Hvornår skal man hente Ivan-te
Ikke underligt, at der er en hel videnskab omurter, som kaldes urtemedicin. Hun lærer os, hvordan man håndterer planter, hvordan man tilbereder dem og i hvilke proportioner. Når alt kommer til alt, kan selv den mest nyttige urt miste alle sine egenskaber, hvis den bruges og opbevares forkert. Koporye te er ingen undtagelse. Bønder vidste, da de var unge, hvornår de skulle plukke pilete, for det koster lidt peber, og drikken vil miste alle sine smagsegenskaber. I stedet for en duftende aroma vil frisklavet hø flyde i din kop. Så hvornår skal man samle Ivan-te? Så snart planten begynder at blomstre. Det er jo så, at bladene og blomsterne samler vital energi i sig selv. Det er nødvendigt at plukke jævne blade uden huller i midten af planten, og sørg for, at den ikke er syg. Te laves ikke kun af blade, men også af blomster.
Metode til fremstilling af Ivan-te
Efter at bladene og blomsterne er høstet, skal de gennemgå en gæringsproces. Der er flere teknikker til at gære og tørre te, men vi vil kun dække én af dem. Så bladene skal vaskes og skæres, lægges i en gryde. Du skal ikke skære for stort, så planten kan give saft. Den optimale størrelse er et blad skåret i fire dele. Så i en gryde skal de æltes grundigt med hænderne. I starten kan dette virke som en besværlig opgave, men dine hænder vil snart vænne sig til det. Om natten skal du bringe gryden ind i huset og lade den stå under tryk ved stuetemperatur. Når bladene gennemgår gæringsprocessen, vil du bemærke, at de alle har skiftet farve og bliver mørkere. Dernæst har de brug fortør. Selvfølgelig plejede bønderne at gøre det i russiske ovne. Moderne ovne er selvfølgelig langt fra ideelle, men du kan bruge dem. Fordel bladene på en bageplade i et 1,5 cm lag og tør ved en temperatur på 100 grader. En anden tørremetode: læg de fermenterede blade i en støbejernspande, og sved dem ved meget lav varme i cirka 40 minutter. Og derefter, omrør konstant og øge varmen til medium, afhængigt af tørringsprocessen. Det er meget praktisk at tørre Ivan-te i en enhed såsom en dehydrator. Temperaturen i den overstiger ikke 50 grader, hvilket bidrager til bevarelsen af alle de gavnlige egenskaber ved den helbredende drik. Ivan-te-blomster tilberedes på lignende måde.
Ivan-te: behandling
I modsætning til sorte varianter indeholder russisk te ikke koffein, hvilket betyder, at den ikke ophidser nervesystemet. En ildugedrik renser også blodet, er et antitumor- og antiinflammatorisk middel og normaliserer blodtrykket.
Ivan te: egenskaber og kontraindikationer
Denne plante er en af de bedste honningplanter, indeholder tanniner, rig på C-vitamin, natrium, magnesium, calcium, lithium og letfordøjeligt protein.
Gravide kvinder bør drikke det med forsigtighed, såvel som personer med overfølsomhed. Individuel intolerance over for planten er mulig, selvom der ikke var nogen åbenlyse kontraindikationer og bivirkninger i ildhud.
