De fleste moderne køkkener har induktionskomfur. Princippet for deres drift er meget forskelligt fra traditionelle elektriske og gasmodstykker. Derfor bør husmødre, der beslutter sig for at erhverve et sådant mirakel af teknologi, være forberedt på, at de også bliver nødt til at erstatte opvasken. Når du har læst denne artikel, vil du finde ud af, hvilke pander til induktionskomfur, der kan købes i moderne butikker, og hvordan du vælger dem korrekt.
Hvad er årsagen til behovet for at købe specialretter?
Grundlaget for arbejdet med sådanne plader er princippet om elektromagnetisk induktion. Det betyder, at når magnetiske bølger virker på et lukket kredsløb, opstår der en elektrisk strøm i det. Når du lægger din hånd på induktionskogepladen, vil du ikke føle varmen, da ovnen selv er tildelt rollen som en kilde til magnetiske bølger. Tilberedningsprocessen foregår direkte i retterne. Derfor er det så vigtigt at vælge det rigtige sæt gryder til induktionskomfuret. Almindelig køkkengrej har ikke de nødvendige ferromagnetiske egenskaber, og derforfuldstændig ubrugelig til sådanne kogeplader. Hvis du sætter en simpel keramisk gryde på komfuret, vil du ikke kunne lave noget i den.
Ferromagnetiske egenskaber
Materialet, der bruges til at fremstille bunden af gryden til induktionskomfuret, skal reagere godt på de magnetiske bølger, der udsendes af spolen. Det skal med andre ord have ferromagnetiske egenskaber. Køkkengrej designet til brug på sådanne kogeplader skal have et spiralikon. Tilstedeværelsen af en sådan mærkning indikerer, at produktet er egnet til induktionskomfurer. Køkkengrej lavet af rustfrit stål eller støbejernslegeringer er bedst egnet til brug på sådanne kogeplader. De fleste moderne producenter producerer dog kobber-, keramik-, aluminium- og emaljegryder til induktionskomfuret. Specielle metaller tilsættes til sammensætningen af sådanne retter, som giver den de ønskede egenskaber.
Bundens struktur og tykkelse
At skifte opvask er ofte en af de største bekymringer, når først et induktionskomfur introduceres i køkkenet. En stor gryde, der er egnet til brug på en ny kogeplade, skal have en meget tyk bund. Det er på dette, at ensartetheden af opvarmning af opvasken afhænger. Jo tykkere dens bund, jo mindre vil temperaturforskellene være, der opstår på grund af en ændring i opvarmningstilstanden. Selvfølgelig vil ingen forbyde dig at bruge pander, tykkelsehvis bund ikke er mere end to millimeter. Men sådanne retter kan blive deformeret og lave ubehagelige lyde under madlavningen. Ideelt set bør induktionsgryder have en bund på 5 mm. Desuden kan det ikke kun være helt i metal, men også bestå af flere forskellige materialer. Det er ønskeligt, at der monteres en speciel støbt skive i bunden af kogegrejet, som sikrer den tættest mulige tilpasning til kogepladen og beskytter den mod deformation.
Hvad skal kogegrejets diameter være?
Når du vælger gryder til et induktionskomfur, skal du være særlig opmærksom på diameteren af den del, der vil være i direkte kontakt med den elektromagnetiske spole. De fleste moderne producenter laver indsatser af magnetiske materialer i bunden af store fade. Ganske ofte viser dens dimensioner sig at være meget mindre end nødvendigt, så visse modeller af kogeplader reagerer ikke på sådanne gryder og pander.
Diameteren på bunden af køkkengrej, der udelukkende er lavet af magnetisk legering, skal være mindst 12 cm.
Hvis du er vant til at lave mad i et lille fad, så er det tilrådeligt at købe en såkaldt induktionsskive i butikken. Det er en slags adapter, der er installeret på overfladen af pladen. Ved at købe sådan en disk kan du endda bruge almindelige potter.
Fordele og ulemper ved de vigtigste materialer, der bruges til fremstilling af sådanne retter
I dag bruges støbejern og stål til at lave gryder designet til induktionskomfur. Hvert af ovenstående materialer har sine egne fordele og ulemper.
Så induktionsgryder lavet af rustfrit stål er modstandsdygtige over for oxidation. Enhver mad kogt i dem bevarer næsten alle nyttige egenskaber. På grund af det neutrale miljø kan sådanne retter bruges i stedet for opbevaringsbeholdere. Med andre ord kan retten, der er kogt i den, sendes til køleskabet uden at blive overført til en anden beholder.
Tungt støbejerns køkkengrej er stadig relevant. Disse skåle er ret holdbare. De holder på varmen i lang tid og er i stand til at give ensartet opvarmning af mad tilberedt i dem. En af de mest værdifulde egenskaber ved støbejerns køkkengrej kan betragtes som dets kemiske træghed, hvilket gør det uundværligt i tilrettelæggelsen af en sund kost.
Emaljerede jernpander er også velegnede til brug på induktionspaneler, hvortil der anvendes forskellige stållegeringer. Når du vælger sådanne retter, skal du omhyggeligt undersøge formen på dens bund. Eventuelle fordybninger i bunden bidrager til forstærkning af bølgevibrationer.
Forbrugere, der bruger sådanne retter, taler positivt om dem. Ifølge dem brænder mad tilberedt i sådanne pander ikke eller klæber til bunden. Det eneste, som de fleste forbrugere anbefaler, er at vælgepander af kendte mærker.
Hvordan plejer man induktionskogegrej?
Sådanne produkter kræver ikke særlig pleje. De kan vaskes i opvaskemaskinen med milde rengøringsmidler. Det er strengt forbudt at bruge slibende pastaer og pulvere. Til rengøring af støbejerns køkkengrej anbefales det at bruge en svamp og varmt vand. For at det ikke begynder at ruste, skal det tørres grundigt efter hver vask. Pladen, der er dannet på aluminiumsgryder, fjernes nemt med en vatpind dyppet i eddike.
For at forlænge emaljetøjets levetid skal du koge s altet vand, før du bruger det. For at undgå beskadigelse af belægningens integritet må du ikke tænde for høj varmetilstand for ofte under madlavning med disse pander.
