En interessant restaurantindretning kan tjene dig godt til at tiltrække kunder. Betydningen af indtrykket af interiøret er næppe ringere end indtrykket af køkkenet og præsentationen af retter. På samme tid, som den spanske indretningsarkitekt Ivan Cotado forklarede i et interview, er enhed af form og indhold ekstremt vigtigt i designet af en restaurant, det vil sige, at de serverede retter og det indre af restauranten skal være i harmoni.
Forstå restaurantforretningsideen
Før designeren beslutter sig for stilen, skal den afklare virksomhedens forretningsretning. Et moderne restaurantinteriør kan være et kraftfuldt værktøj til at opnå kommerciel succes, men for dette skal du forstå tre nøglepunkter:
- forskellen mellem restauranten og dens konkurrenter;
- matcher de besøgendes smag;
- graden af manifestation af den følelsesmæssige komponent i interiøret.
For at finde ud af alt dette, er det nødvendigt atchat med både direktøren og kokken på restauranten, læs mulige publikationer om restauranten, samt lær om de nærmeste konkurrenter og deres design.
Kendskab til detaljerne i restaurantkøkken
Kendskab til de vigtigste egenskaber i restaurantens køkken vil hjælpe med at udvikle indretningen af en restaurant for at formidle denne information til kunden, hvis det er muligt, gennem design. Køkkenets karakteristiske træk adskiller etablissementet i kundernes øjne, og interiøret kan hjælpe følelsesmæssigt med at kombinere smagen og den særlige idé med etablissementet.
Hvis en restaurant tilbyder traditionelt køkken med en overvægt af lokale retter og produkter, så skal designet være baseret på enkle materialer (træ, sten, smedede produkter) og holde sig til simple farver, der er tæt på de naturlige farver fra regionen.
Hvis menuen tværtimod har futuristiske toner, retterne er usædvanlige, eller der er en blanding af forskellige retninger, så kan den originale stil vælges i udsmykningen, så det indre af restauranten vil sætte besøgende på en usædvanlig menu.
Det skal huskes, at ikke kun materialer og farver visuelt kan udtrykke menuens funktioner, men også alt, der pryder restaurantens interiør: salens indretning, dekorative elementer, møbler, retter, menudesign, webstedsdesign.
Mød kokken
Erfaringen fra specialister viser, at hvis designet af en restaurant går imod kokkens smag og karakter, så vil homogeniteten af indtryk fra et besøg på etablissementet ikke fungere. Det er i dette nummer, at vigtigheden af en individuel tilgang til projektet kommer til udtryk. Det indre af restauranten skal identificeres medkarakteristiske træk ved madlavningsmåden. Kokken og hans team bør nyde atmosfæren i restauranten, dette vil være nøglen til kreativitet.
Kombination af funktionalitet og æstetik
Hvert designprojekt kombinerer funktionaliteten og den æstetiske opfattelse af restaurantmiljøet. Institutionens ejendommelighed og usædvanlighed for den visuelle opfattelse af klienten bør ikke forstyrre personalets velkoordinerede og bekvemme arbejde. Ved indretning af hallen er det nødvendigt at planlægge enkle madleveringsruter, områder med god og dæmpet belysning, der matcher indretningen og møbeldesignet.
Ifølge Ivan Kotado er det nemt at finde på en smuk indretning til en restaurant, men at gøre den smuk og funktionel er meget sværere. Balancen mellem æstetik og funktionalitet i interiøret kan gøre etablissementet ekstraordinært.
Opret en intim ramme
At besøge offentlige steder, hvilket er enhver restaurant, indikerer slet ikke kundens ønske om at være i et bredt samfund. Det er vigtigt at skabe en vis intimitet for hvert af bordene i restaurantrummet, dette værdsættes højt af besøgende og er en af de vigtige opgaver i en designløsning, når man skal skabe et interiør.
Comfort
For både kunder og restaurantpersonale er følelsen af komfort i indretningen vigtig, hvilket kommer af belysning, akustik, klimatiske parametre i lokalet samt bekvemmeligheden ved møbler.
- Belysning. Det skal være moderat i restauranten, det er også nødvendigt at tænke over kombinationen af naturlig og kunstig belysning. Omhyggelig planlægning af dette øjeblik vil hjælpe med at undgå problemer såsom det uheldige spil af lys og skygge på besøgendes ansigter, tilstedeværelsen af uoplyste steder eller alt for oplyste.
- Akustik. Når det kommer til lyd, glemmer interiørdesign ofte behovet for at undgå lydgenklang, det vil sige dens multiple refleksioner i et begrænset rum. Til dette bruges lydabsorberende materialer: træ, stof og andet.
- Klima. Vi forstår alle vigtigheden af de klimatiske komponenter i miljøet: temperatur og fugtighed, men ikke mindre vigtigt er kvaliteten af luften, den skal være ren. Således viste undersøgelser ved Rockefeller University (USA) i 1999, at en person husker 35 % af olfaktorisk, 5 % visuel, 2 % auditiv og 1 % taktil information. Det er de forskere, der modtog Nobelprisen i 2004, Richard Axel og Linda Buck, enige i. De fandt ud af, at en person er i stand til at skelne mellem 10.000 lugte og kun 200 farver. Optøjet af aromaer, der hersker i køkkenet, bør ikke dominere hallen. Det betyder, at ordentlig ventilation af restauranten vil være en vigtig komponent for succes.
- Møbler, der dekorerer det indre af restauranten, skal være komfortable og i overensstemmelse med den valgte stil. Måske en regel er vigtig at overholde i alle tilfælde: møbler må ikke være omfangsrige, så de let kan flyttes efter kundens ønske.
Behovet for at interessere kunden
I den moderne verden tiltrækkes besøgende ikke længere kun af mad. Restaurantens stil og interiør er blevet en integreret del af institutionens opfattelse, såvel som opmærksomhedenservicepersonale. At vælge den rigtige indretningsstil kan holde besøgende engageret og give dem lyst til at vende tilbage.
Basic Styles
Angivelse af den valgte designstil er ofte inkluderet i beskrivelsen af restaurantens interiør, uden hvilken hverken kritiske artikler eller reklameartikler kan klare sig. Når designeren skal vælge en stilart, kan han lade sig vejlede af både lokal farve og tematisk retning.
Rustik stil omfatter følgende obligatoriske egenskaber: et trægulv eller lavet af fliser, der minder om jorden; træmøbler; overflod af planter i det indre; mindst en af væggene skal være lavet af træ eller sten, eller bruge tapet med lignende teksturer.
Urban stil (eller moderne) er velegnet til restauranter i store byer og inkluderer brugen af lyse farver i omgivelserne, usædvanlige belysningsløsninger, høje skamler, plastik- og metalmøbler. Baggrundsmusikken vil også være en vigtig detalje.
Elegant stil er kendetegnet ved overholdelse af alle normer for etikette og klassisk servering, her spiller en overflod af detaljer og selvfølgelig en omhyggeligt krydret menu en vigtig rolle. Samtidig skal interiøret ikke være så meget dyrt som virkelig elegant: stofduge og -servietter, smukke og komfortable stole i klassisk stil, stearinlys og små buketter med rigtige blomster er et must.borde, stille, blød musik og ulasteligt klædte tjenere.
Retrostil er kendetegnet ved forskellige udførelsesformer, som forenes ved brug af dæmpede toner. Gamle eller kunstigt ældede lamper, stole, vaser, trægulve vil gøre indretningen af restauranten speciel, billeder fra tidligere år vil også passe godt ind.
Tematisk stil kombinerer forskellige ideer til implementering, interiøret kan blive drømmen, der går i opfyldelse for fans af enhver film, tegneserie, land, kultur, hobby. På billedet ovenfor ser vi for eksempel en usædvanlig restaurant "Jødens hus", der ligger i den spanske by Santander.
At blande styles kan også være en god idé. På billedet ovenfor ses en rustik-industriel spisestue på en fransk restaurant i Singapore.
