Salater har længe indtaget en ære på næsten alle borde. Og med god grund. Sunde grøntsager er ikke kun velegnede til at dekorere retter, men tjener også som en kilde til mineraler og vitaminer. Salater har også vundet anerkendelse blandt gartnere, da de erobrer ikke kun med en række smag, men også med deres dekorative egenskaber. Hvis vi taler om nytten af denne fantastiske plante, så lad os overveje alle dens egenskaber.
Salatingredienser
Salat er værdifuldt, fordi det er en grøntsag med lavt kalorieindhold, 100 g salat indeholder kun 15 kcal. Den indeholder ingen tunge fedtstoffer og kulhydrater. Varianter af salater er forskellige, men alle er værdsat for deres vitamin- og mineralsammensætning, som omfatter vitaminer fra gruppe A, B, C, E, H, P, såvel som jern, fosfor, selen, jod, svovl, calcium, beta -caroten og flere dusin mere nyttige elementer. Salat er en kilde til fibre og protein.
Fordele ved salat
Inkludering af salater i din kost er en fantastisk mulighed for at tabe sig, ogogså balancere ernæring til forskellige sygdomme. Afhængigt af de mange forskellige salater ændres deres vitaminsammensætning. Men alle af dem forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen, har en gavnlig effekt på synet, regulerer s altbalancen og stabiliserer hjertets og nervesystemets arbejde. Salatens unikke sammensætning forbedrer amning, øger niveauet af røde blodlegemer, fjerner toksiner, sænker kolesterol og forbedrer søvnen.
Krydrede salatvarianter udmærker sig ved deres antiseptiske egenskaber, har en vanddrivende effekt og styrker immunforsvaret. De fantastiske egenskaber ved salat og det retfærdige køn gik ikke uden om, da de bidrager til at bevare skønheden. De er uundværlige i kosmetiske procedurer - lotioner, masker, da de perfekt toner og fugter huden, forhindrer hårtab.
Dekorative egenskaber
Salater vil virkelig pynte enhver have. Du kan dyrke forskellige varianter af salater ikke kun på egen hånd, men også til dekorative formål:
- oprettelse af blomsterbede;
- rabatka og labyrinter, hvori salaten er formet med spiraler, ornamenter og mønstre;
- brug som afstandsanlæg;
- som en kant, og også introduceret som en kilde til besynderlig farvning i mixborders;
- dyrket i krukker på terrasser, altaner og vindueskarme.
Kulinariske egenskaber
Selvfølgelig er værdien af en salat ikke begrænset til dens lave kalorieindhold. På grund af sin smag bruges den frisk ved tilberedning af snacks, den er god ogbare med vegetabilsk olie og med enhver sauce. Stuvet salat mister selvfølgelig de fleste vitaminer, men sådanne retter udmærker sig ved deres smag.
Brug en salat til at dekorere retter med grøntsager, fisk og kød, som en tilføjelse til sandwich. I nogle nationale køkkener bruges salat som dessert, drysset med citronsaft og yoghurt.
Løvrige salater
Salater af denne type er kendetegnet ved sarte blade, som kommer med jævne og mønstrede kanter. Farven på bladene er varieret - fra lysegrøn til brun. Uanset typen af bladsalat er smagen lidt frisk og så mør, at den ikke skæres, men forsigtigt rives. Blandt gartnere er denne type salat meget almindelig, da den er uhøjtidelig i plejen, og den sås fra begyndelsen af april (under filmen) og frem til august.
Salater af denne type er kuldebestandige, de har brug for skarp sol. De kan lide let løs jord. Bladsalat plantes med en rækkeafstand på 20 til 30 cm. Sådybden er ikke mere end 1,5 cm. Efter 2 uger kommer de første skud. I de tidlige stadier af såning anbefales det at dække grønne salater. Sorter af denne art udtyndes efter fremkomsten af det tredje ægte blad, da planten vokser kraftigt.
Salat skal løsne jorden. Fra den anden uge fjernes ukrudt, og efterhånden som en jordskorpe dannes, løsnes det. Vanding udføres omhyggeligt og forsøger ikke at plette bladene. Derfor anbefales det at mulde jorden for ikke kun at holde afgrøden ren, men også for at bevare fugt. Saml samtidig med udtynding eller selektivt, fjern hele planten. Bedste salatvarianter:
- Lollo Rossa præsenterer flere varianter, også kaldet Coral Salat. Lollo Rossa har en let bitter, nøddeagtig smag. Bladene er bløde og giver planten volumen. Denne variant er god både alene og i kombination med saucer, varme appetitvækkere, bagte grøntsager, stegt kød.
- Oakleaf eller Oakleaf salat begrunder sit navn med udseendet af dens blade, meget lig eg. Dette er en af de mindeværdige salater for sin farve og delikate nøddeagtige smag. Oakleef passer godt til avocado, champignoner, røget laks. Tilføj det til varme salater og appetitvækkere. Croutoner og croutoner får en interessant smag med denne salat. Alle saucer er velegnede til salatdressing, undtagen de krydrede, for ikke at afbryde den delikate smag af Oakcliffe.
Salater med hoved og halvhoved
Salater, der danner rosetter af blade, kaldes hovedsalater. De er kendetegnet ved olieagtig-knasende grønt. De smager lige så mørt som bladsalat. De bruges også i madlavning.
For at få høsten i juni - salat dyrkes i frøplanter. Frø af sorten sås på den i begyndelsen af marts. Så i åben jord før vinteren og det tidlige forår.
Salat med hovedet foretrækker frugtbare muldjorder og sandsten. Hoveder dannes kun i godt lys. Foretrække temperatur ikke højere end 20 grader. Inden frøene sås, vandes jorden grundigt, og frøene spredes til en dybde på højst 2 cm.udseendet af 2 fuldgyldige blade, er planten tyndet ud
Salater af denne art har brug for regelmæssig vanding. 2 uger efter udtynding eller plantning af frøplanter fodres hovedsalat. Afgrøden høstes afhængigt af hovedernes modenhed: de skal være omkring 8 cm i diameter Hovedsalat er ret almindeligt, dets sorter er talrige. Men jeg vil gerne fremhæve én.
Frize er en krøllet salat med lysegrønne blade i omkredsen og hvidgule blade i midten. For nylig er denne type salat blevet mere og mere populær, dette skyldes dens smag med krydret bitterhed og dekorativitet. I madlavning bruges det praktisk t alt ikke som en selvstændig skål, norm alt i kombination med andre typer grønt. Frise-salatens prikkende bitterhed passer perfekt til fiske- og rejeretter, kød-appetitvækkere og ost. Perfekt med svampe og bacon.
romainesalat
Denne slags salat er kendt som romersk salat. Det er let at genkende det på hovedets form. Aflange, næsten glatte blade, arrangeret lodret. Danner romaine store kålhoveder med mørkegrønne blade. I madlavningen bruges de ikke kun i den elskede Cæsarsalat, men også som supplement til sandwich, snacks, sandwich.
Dyrk romaine hovedsageligt som efterårssalat, så frø i midten af juli. Foretrækker muldjord og intens belysning. Frøene begraves i jorden med 1,5 cm. Efter udseendet af flere ægte blade fortyndes afgrøderne. Frø anbefales at ligge i blød før såning.
Al pleje af Roman er regelmæssig vanding og obligatorisk lugning. Du kan begynde at høste 70-80 dage efter såning. Denne art er hverken hoved- eller bladsalat, sorter (hybrider) er Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisergrøn.
Romaine er nøddeagtig, let krydret og sød. Lækker i sig selv, især med yoghurtdressing. Brug den i kombination med andre typer salater, i hamburgere, sandwich. Tilføj til grøntsagssvit og purésuppe.
Arugula
Rucolablade ligner mælkebøtter. Men den er helt uforlignelig i sin smag: krydret nøddeagtig, let brændende smag. Det bruges som krydderi til mange varme retter. Fremragende sammen med oste, grøntsager, saucer og dressinger.
Rucola vokser hurtigt nok. Den kan sås fra begyndelsen af april til august. Så rucola hver 15. dag. Ikke kræsen om jorden. Men hun har brug for intens belysning og en temperatur på omkring 18 grader. Den dyrkes både i drivhuse og i åben jord. Rucola frø er lidt begravet i jorden. De spirer meget hurtigt, efter cirka en uge dukker de første skud op. Høsten er allerede om 2 uger.
Rucola elsker fugt, plantens smag afhænger direkte af vanding. Det anbefales at sprøjte. Mulching kan udføres for at holde på fugten. De bedste varianter af salater: Rokoko, Smaragd, Korsika, Sicilien.
Forresten, som en tilføjelse til okroshka, vil rucola tilføje et pikant touch til denne ret. Den passer godt til fiskeretter og skaldyr. Her har hun måske ingen lige. Rucola bruges også i pickles. Efter at have varmet rucolagrønt op i en gryde med hvidløg, s alt, peber og olivenolie i et par minutter, får du en sauce, der vil gøre ethvert tilbehør fejlfrit.
Cress
En miniaturevisning af salat. Den er berømt for sine dekorative egenskaber, men frem for alt blev den populær på grund af sin unikke sennepssmag. Lys, duftende og hurtigtvoksende salat kan smagsmæssigt konkurrere med rucola.
Den første plantning af brøndkarse udføres i begyndelsen af april. Og sås hver 10. dag. Da brøndkarse ikke kan lide varme og lange dagslystimer, kan du holde en pause fra såningen om sommeren. Da brøndkarse under sådanne forhold "forlader" i farve.
Nødvendige betingelser for god vækst er let jord og halvskygge. Frøene begraves i jorden med 1 cm. Det spirer i løbet af få dage. Efter 3 ægte blade fortyndes frøplanter. Ved tidlig såning anbefales det at dække planten med en film.
Brøndkarse er en kortvoksende plante, det anbefales at mulde jorden for at holde løvet rent. Brøndkarse elsker fugt, giver taknemmeligt saftigt ømt grønt, når det sprøjtes dagligt. Afgrøden høstes efter 2 uger. De bedste varianter: Dansk, Amur, Vesti.
Cress har fundet bred anvendelse i madlavning. Det er et glimrende tilbehør til vildt og koteletter. Fremragende smag giver smør til sandwich, en velsmagende tilføjelse til ostesnacks og salater.
Marksalat
Marsh salat, majs, rapunzel - det er navnene på marksalat. Små rosetter af blanke mørkegrønne blade. Dette er en meget delikat salat med en krydret, syrlig smag og nøddeagtig aroma.
Frø sås fra midten af april til frost (når de sås "før vinteren"). Ved sen såning er planten beskyttet - dækket af blade, kompost. Responsiv marksalat til drænet jord, elsker god belysning, tolererer ikke stillestående fugt. Sådybde - 1 cm Dobbelt udtynding - først med en afstand på 3 cm, derefter ved 10 - 15.
Dyrk salat i marken og gennem frøplanter. Plantepleje handler om at løsne rækkeafstanden hver 2. uge og rettidig lugning. Afgrøden høstes 2 uger efter såning. De bedste varianter af salater (fra billedet ovenfor) - Impromptu
Rapunzel kaldes også "nøddesalat". Der findes rigtig mange varianter af det – nogle af dem spises som radiser. Den passer godt til ørred, bacon, svampe. Marksalat giver en fantastisk pestosauce.
Isbjerg
Denne salat ligner kål, da den danner tætte kålhoveder med lette saftige blade. Smagen af Iceberg er næsten neutral, men ingen salat knaser så fantastisk som denne.
Isbjerg sås både ved såning i jorden og gennem frøplanter. Afgrøder gentages efter 3 uger i løbet af sommeren. Salat foretrækker nærende, veldrænet jord og stærkt lys. Tåler let frost og elsker nattens kølighed. Frø sås pådybde ikke mere end 1 cm. Ved tidlig såning dækkes med non-woven materiale.
Iceberg kan lide konstant fugt, men tåler ikke træk. Al plantepleje består i regelmæssig løsning af jorden. Det er ønskeligt at vande isbjerget i aftentimerne. Gødning påføres kun på dårlig jord. Afgrøden høstes efterhånden som kålhovederne modnes. De bedste sorter er Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Saftige sprøde iceberg-blade er ret udbredte i madlavningen. Da salaten ikke har en udt alt smag, er den velegnet til næsten alle retter. Den er god i cremefraiche saucer og som en del af salater. Enestående som tilbehør til kød, fisk, skaldyr. Gør med Iceberg-blade og kålruller. Tætte blade holder formen godt - kogte salater serveres i dem. Bland isbjerget, hvis det ønskes, med andet grønt.
Der er ingen enkelt klassificering af salater, de er hovedsageligt opdelt i kategorier: hoved og blade. Du kan også gruppere dem efter smag - bitter og sød, sprød og blød, pebret og krydret. Der findes rigtig mange varianter af salater, og hvert år dukker der nye varianter op. Denne artikel diskuterer de mest populære typer salater - hyppige gæster på vores bord.
