En af de vigtigste og mest elskede grøntsager i Rusland anses for at være kål. De heldige, der er så heldige at have deres egen have, har en tendens til at dyrke kål på egen hånd. Som regel taler vi i dette tilfælde om den velkendte hvide sort. Der er dog også andre. Hvordan er de forskellige, og hvor svært er det generelt at dyrke kål?
Sorts af grøntsager
De fleste er vant til: hvis de taler om kål, så mener de hvidkål. Måske er dette virkelig den mest berømte variant af denne grøntsag. Men det er ikke den eneste! Der er mange typer kål. For eksempel rødhovedet - det ligner hvidt, kun dets farve, som du måske kan gætte, er rødt. Eller rettere sagt, endda rød-violet. Dens fordelagtige forskel fra den hvide "slægtning" er, at den indeholder mere C-vitamin, caroten, protein og jod. Tæt på disse sorter er kinakål, som er interessant i fuldstændig fravær af et kålhoved.
Blomkål er en mere diætret. Udover protein og C-vitamin indeholder den også kalium, calcium, fosfor og jern. MENher er deres Savoy "bror", ikke kun at der er flere vitaminer, men også smagen er rigere og mere mør. Kålrabikål er en stor sød stilk, meget nyttig for diabetikere: den er rig på glukose, fructose, calcium, kalium, og den indeholder mange gange mere C-vitamin end citron. Grønkål anses dog for at være den mest nyttige i sin sammensætning - det er et lagerhus af værdifulde vitaminer. Der er yderligere tre varianter: broccoli, Beijing og rosenkål. Flere detaljer om dem vil blive diskuteret nedenfor.
Hvad er nyttig kål
Denne artikel vil i detaljer diskutere fire typer kål: almindelig hvidkål, broccoli, rosenkål og Beijing. Derfor er det værd at dvæle ved disse sorters gavnlige egenskaber.
Og selvfølgelig skal du starte med den mest almindelige kål i køkkenhaver - hvidkål. På grund af indholdet af mange nyttige vitaminer forhindrer det udseendet af mavesår og duodenalsår. Det bidrager også til behandling af gastritis, er nyttigt ved sygdomme i leveren, milten. Hvidkål er meget brugt som medicin i folkemedicin, i kosmetologi (ansigtsmasker er lavet af det). Og ved hjælp af denne sort af denne grøntsag bekæmper de med succes overvægt.
Beijing-kål blev efterspurgt i Rusland for ikke så længe siden - for bare et par årtier siden, mens dens nyttige egenskaber længe har været kendt i øst. Den indeholder kulhydrater, fibre og en lille mængde fedt, vand, ascorbinsyre og citronsyre, mange mineraler ogforskellige vitaminer. Beijing-kål er klassificeret som en diætret, den indeholder et minimum af kalorier og har en gavnlig effekt på tarmmikrofloraen. Sådan kål kan sikkert inkluderes i din kost selv med et sår eller gastritis. Derudover er Beijing-typen af grøntsager uundværlig i kampen mod stress og beriberi, og C-vitamin, der er indeholdt her i store mængder, klarer perfekt de første tegn på forkølelse eller influenza. Ikke desto mindre er det værd at huske på, at Beijing-kål er kontraindiceret til mennesker, der lider af pancreatitis.
En anden kål-"slægtning" fra Bruxelles er ikke særlig populær i Rusland, mens den i Vesteuropa, Canada og USA er efterspurgt. Som alle andre spirer er rosenkål høj i vitamin C, såvel som vitamin A, jern, fosfor og andre gavnlige stoffer. Ligesom Beijing-spirer er rosenkål lavt i kalorier. At spise det hjælper med at reducere risikoen for kræftceller og hjertesygdomme. Det anbefales stærkt at spise denne grøntsag til vordende mødre - rosenkål er bare et lager af folinsyre, som er så nødvendigt for gravide kvinder. Men folk med skjoldbruskkirtelproblemer bør afholde sig fra at spise rosenkål.
Broccoli er berømt for sine immunforstærkende egenskaber og indeholder også stoffer, der bremser kroppens aldring. Broccoli indeholder mange nyttige mikro- og makroelementer og vitaminer, som vores krop har brug for. De reducerer risikoen for sygdomme som kræft og diabetes.
Dyrkning af hvidkålkål
Vi fandt ud af synspunkter og fordele. Nu kan du fortsætte til det mest interessante - voksende kål i det åbne felt og pleje. Mange planter denne grøntsag i deres have, men som regel klarer de sig kun med en hvidhovedet art. I mellemtiden har hver sort sine egne tricks, som både begyndere og erfarne gartnere skal kende til.
Du bør stadig starte med almindelig hvidkål. Og først og fremmest er det vigtigt at huske: hun har tre sorter - tidligt, mellem og sent. De første spirer om to eller tre måneder, den midterste på omkring fem, og den sidste bærer først frugt efter seks måneder eller endnu mere. Afhængigt af hvornår høsten er nødvendig, bør sorten også vælges. En vigtig faktor ved dyrkning af kål er, at den ikke tåler transplantation godt, og derfor er det bedre straks at fordele frøplanterne i separate beholdere og placere dem i et drivhus.
Kålfrø skal sås mellem februar og maj, afhængigt af den valgte sort. For at opnå en hurtig høst er det derfor nødvendigt at plante frøene så tidligt som muligt. Du kan dog undvære at dyrke kålkimplanter, og så frøene direkte i jorden. Så skal dette gøres midt på foråret, efter at jorden er løsnet grundigt.
Udendørspleje
Plantning af kålkimplanter i åben jord er direkte relateret til vejret. Det er dog vigtigt at huske, at det er nødvendigt at "flytte" spirerne til jorden senest i en alder af fyrre til tres dage.
Hvidkål er kræsen med hensyn til jord. Hun kan ikke lide overskydende fugt, såvel som hendeulempe. Hun har brug for en foranst altning i alt, og derfor, når du vælger et sted til dyrkning af kål i jorden, skal du vælge et, hvor jorden ikke er for tæt, ikke for gødet og ikke for løs. Generelt skal du finde en slags mellemvej.
Foruden god jord og moderat fugt har hvidkål brug for ilt og lys for at trives. Hvis det sidste ikke er nok, så vil kålen på trods af de store blade vise sig at være helt lille. Så den overflod af solen er et vigtigt punkt, når man dyrker og plejer kål på åben mark.
Med hensyn til vanding skal det være dagligt. Ellers vil grøntsagerne blive sej og ikke vokse godt. Men her, som nævnt ovenfor, er det vigtigt ikke at overdrive det og ikke oversvømme planten. Den næste dag efter vanding, hver gang du skal løsne jorden nær kålspirerne. For at de ikke skal blive syge, anbefales det i øvrigt at vande dem med en opløsning af lyserødt kaliumpermanganat.
Pleje af kål involverer også at beskytte det i form af at dække frøplanterne med en film og behandle stedet med specielle kemikalier for at forhindre et muligt angreb fra forskellige skadedyr.
skadedyr af hvidkål
For at holde kålspirer intakte, skal du regelmæssigt inspicere dem for skader. Hvis der pludselig opstår huller af forskellig størrelse i bladene, er der tale om lopper, som du kan slippe af med ved at behandle kålområdet med aske. I tørt vejr skal planter først vandes, i vådt vejr skal dette gøresikke nødvendigt.
En af de vigtigste kålparasitter er larver, hvorfra grøntsagerne skal beskyttes ordentligt. Der er flere måder at håndtere dem på: sprøjtning af planten med en række kemikalier, der sælges i overflod på apoteker og butikker, manuel indsamling af æg lagt af sommerfugle, skræmme væk med æggeskaller hængt over kål. Denne metode er interessant, fordi sommerfuglene tager skallen fra hønseæg til deres kammeraters æg og derfor ikke nærmer sig planten, fordi de tror, at den allerede er blevet besat.
Et andet skadedyr er kålfluen, der gnaver i roden af grøntsagerne. Du kan ødelægge det med shag (du skal sprøjte planten med det) eller vand tilsat tobak (dette er også vandet med kål).
Harvest
At dyrke kål og passe den vil være nytteløst, hvis du ikke samler modne frugter i tide. Dette skal gøres efter frost. Vær ikke bekymret for, at grøntsagerne dør, kål tåler roligt temperaturer ned til minus syv grader. Omkring tre uger før høstning kål bør stoppe vanding. Dette gør det muligt for kålhoveder at akkumulere fibre. Det er vigtigt at huske, at kun mellemsæsonsorter er egnede til s altning til vinteren, de senere opbevares friske, og de tidlige skal spises med det samme.
Beijing-kål
At dyrke kinakål involverer at skabe særlige betingelser for det. For eksempel kan hun ikke lide for meget stærkt lys, så et skraveret område skal vælges til denne type grøntsag. Hvis et drivhus bliver "hjem" for Beijing-kål, så er det værd at plante det - selv med frø, selv med frøplanter - i marts -april.
På åben mark begynder dyrkningen af kinakål i begyndelsen af maj, hvor jorden varmer godt op med solens stråler. Pekingkålsfrøplanter holdes bedst separat, såvel som hvidkål, ellers kan rødderne blive beskadiget under genbosættelsen af frøplanter.
Beijing-kålpleje
Dette er tre vigtige faktorer: vanding, gødning og lugning. Samtidig er det ønskeligt, at lufttemperaturen, hvor kålen modnes, forbliver inden for femten til tyve grader i løbet af dagen og ikke falder under plus otte om natten. Luftfugtighed skal være mindst firs procent, ellers kan plantens blade let blive udsat for sådan ulykke som råd.
Beijing-kål er ligesom sin hvide "kollega" kræsen med hensyn til jorden. Den skal være frugtbar, høj i nitrogen og calcium. Kål har brug for fugt, men tolererer ikke dets overskud. Samtidig foretrækker hun at gøde med forskellige komplekse og naturlige gødninger. Dette skal dog gøres inden vækstsæsonen.
Når man dyrker Beijing-kål på åben mark, anbefales det at vande den i tørke hver dag, helst ved at drysse (ved hjælp af specielle dyser) - på denne måde vil der med sikkerhed ikke være overskydende fugt.
skadedyr
At dyrke kinakål og passe den indebærer bekæmpelse af alle slags parasitter. Dette er primært en sommerfugl opkaldt efter en grøntsag, samt forskellige snegle, væggelus og lopper. For at reducere deres aktivitet, kan du ty tillille trick: plant kinakål mellem tomater, løg eller hvidløg.
Derudover er den, når man dyrker Beijing-kål på friland, godt beskyttet mod skadedyr ved regelmæssig destruktion af ukrudt, konstant inspektion af planter og sprøjtning af blade med særlige midler.
rosenkål
En række grøntsager, opdrættet i Belgien, er den nærmeste "slægtning" af hvidkål. Men i modsætning til hende er det en toårig plante. Det er en af de mest uhøjtidelige af alle kålarter: for eksempel tåler den temperaturer ned til minus ti grader.
Det særlige ved at dyrke rosenkål er, at det som regel produceres ved hjælp af frøplanter. Faktum er, at denne sort synger længere end andre. Såning til frøplanter skal udføres senest i begyndelsen af april og hold den fremtidige kål på en glaseret balkon: lufttemperaturen om natten bør ikke overstige omkring fem grader Celsius.
Før såning skal frøene af rosenkål behandles - opvarm i kogende vand i femten minutter, og hold derefter i isvand i et par minutter. Efter disse manipulationer skal frøene opbevares i en opløsning af kaliumpermanganat i omkring tolv timer, skylles med rent vand, opbevares i en dag i en køleskabsboks og først derefter tørres og plantes.
Som i tilfældet med Beijing og hvidkål, bør frøplanter af Bruxelles-underarten placeres iseparate beholdere. Dyrkning af kål fra frø sker i en dybde på halvanden centimeter, og hvis afgrøderne er dækket af en film, kan de spire om et par dage. Du kan plante spirer i åben jord, når fem blade vises på dem. Dette gøres omkring midten af maj eller begyndelsen af juni. Og to uger før det forventede tidspunkt for flytning skal du begynde at "hærde" frøplanterne: tag dem ud i frisk luft dagligt.
Drækning og pleje af rosenkål
Denne kålsort bør placeres i et godt oplyst område. Dens forgængere på dette sted kan være gulerødder, agurker, bælgfrugter - så vokser kålen perfekt. Men vi skal huske, at jorden skal være frugtbar og muldrig. Før du planter kål, skal jorden gødes med humus eller kompost.
Frøplanter bør flyttes til jorden uden fejl i fravær af sol - enten om aftenen, eller endnu bedre, på en overskyet dag. Det er ikke nødvendigt at spud det - det er fyldt med forfald. Pleje af rosenkål er faktisk ikke forskellig fra andre typer: almindelig vanding og lugning, topdressing - efter behov (hvis jorden er frugtbar nok, er de måske slet ikke nødvendige). Måske er det eneste træk ved denne art, at den er meget fugtelskende. Du skal dog heller ikke være alt for nidkær og hælde spirer.
bruxellesspireskadedyr
Da denne sort er en tæt "slægtning" til hvidkål, har de også "almindelige" skadedyr. Derfor kan du håndtere dem ved hjælp af de samme metoder. Du skal dog altid huske: det er lettere at forhindre forekomsten af parasitter og sygdomme end at ødelægge dem. Derfor er det værd at udføre forebyggende arbejde for at holde frøplanter sikre.
Broccoli
Denne slags kål er ikke den hyppigste gæst i vores sommerboers senge. De færreste tør plante hende, men imens er hun ikke så svær at passe. Broccoli er meget glad for lys og vand, tåler både frost og varme godt. Men for den mest succesrige dyrkning af broccoli er den optimale temperatur mellem plus femten og plus tyve.
Som regel sås broccoli med frøplanter, men det kan ikke gøres i potter på balkonen, men straks i drivhuset, så frø i slutningen af april eller begyndelsen af maj. Om lidt over en måned vil det allerede være muligt at flytte den til åben grund. Jorden til broccoli bør vælges frugtbar og løs, helst en, hvor bælgfrugter, gulerødder eller kartofler plejede at vokse.
At dyrke og pleje broccoli
Det er nødvendigt at omplante denne type kål i åben jord enten om aftenen eller på en overskyet dag, som det er tilfældet med rosenkål. Huller skal forberedes af tilstrækkelig dybde, de skal først fyldes med kompost eller aske. Det er bedre straks at dække frisk genbosatte frøplanter med en film - på denne måde vil de blive beskyttet mod lopper, elskere af nippede blade.
Drkning af broccoli på åben markindebærer, som i alle andre tilfælde, konstant vanding, regelmæssig lugning og gødning. Det anbefales at fugte planten om aftenen hver anden dag (hvis sommeren ikke er særlig varm), ellers to gange om dagen. Broccoli er meget positiv over for topdressing, derfor anbefales det, uanset hvor frugtbar jorden er, stadig at gøde den, for eksempel med mullein eller hønsegødning. Hvad angår broccoli-skadedyr og deres bekæmpelse, ligner de alle dem, der allerede er beskrevet ovenfor.
Interessante fakta
- Ordet "kål" kommer fra det gamle "kaputum" ("hoved").
- Charles Darwin hævdede, at alle kålsorter stammer fra én vild art.
- Nogle lande har kålmuseer.
- Kina er førende inden for dyrkning af grøntsager.
- "Kapustniki", venlige sammenkomster-forestillinger, plejede at blive organiseret i fasten, hvor kåltærter var den mest almindelige ret. Deraf navnet på ferien.
- I Kina er kål et symbol på rigdom.
- Kål er blevet brugt af mennesker siden bronze- og stenalderen.
- Den nøjagtige oprindelse af grøntsagerne er ukendt. Der er versioner om, at dette er Georgien, Grækenland eller Italien.
- I Rusland er denne grøntsag dukket op siden det niende århundrede.
- Udtrykket "professor i sur suppe" opstod på denne måde: sur suppe plejede at blive kaldt en speciel drik lavet på kål, hvilket krævede stor dygtighed. Derfor blev den, der vidste, hvordan man tilberedte denne drik, kaldt professoren i surkålsuppe, og meget senere ændrede betydningen af dette udtryk sig dramatisk.
- Kvinder spiser kål til brystvækst, men for en synlig effekt skal du spise mindst et helt kålhoved hver dag.
At dyrke kål, som enhver anden grøntsag, er en ansvarlig forretning, men spændende og prisen værd. Resultatet af dette arbejde bliver trods alt frugterne fra din egen have, og det har længe været kendt, at din egen er den lækreste.
