Sojamel er et værdifuldt fødevareprodukt, der er lavet af mel eller frø. Sammenlignet med andre typer melformalingsprodukter har den et højt indhold af mineraler og protein. Produktionen af sojamel har nogle forskelle fra produktionen af produkter fra korn: majs, ris, rug. Disse frø har et højt indhold af fedt og kræver forbehandling til forarbejdning.
Sojamel antages almindeligvis at være et produkt, der stammer fra et medlem af bælgplantefamilien, men dette er ikke tilfældet. I mel tilsættes udover selve de malede sojabønner mel og kage. Landene i den østasiatiske region er kendetegnet ved det højeste forbrug af sojabønner og retter fra det.
Hvad nytter det?
Tidligere anset for at være den bedste mad til mennesker med diabetes og spise godt, da det ikke har nogen bivirkninger og kan indgå i kosten til ældre mennesker og små børn med særlige behov på menuen.
Funktioner i sammensætningen påvirker forskellen i brugen. Sojafrø indeholder 40 procent protein, som i aminosyresammensætning svarer til kødprodukter, samtidig med at de kan sammenlignes med mælkekasein med hensyn til absorption. I produktionen isoleres spiselig vegetabilsk olie fra sojabønner, og kageresten bruges til at fremstille isolatoren og proteinkoncentratet. Sojamælk og fermenterede mælkeprodukter er meget udbredt i mange lande.
Sojamel: sammensætning
Blandt fordelene er det først og fremmest værd at fremhæve den rige kemiske sammensætning. Ud over de vigtigste sporstoffer er jern, natrium, fosfor, kalium og andre til stede i soja. Mange er også tiltrukket af et sæt vitaminer: thiamin, beta-caroten, vitamin E, PP, A.
I produktionen af sojamel lægges der særlig vægt på at bevare den maksimale mængde fibre, mineraler og vitaminer. Faktisk skrælles bønnerne kun, da det kan påvirke opbevaringen ved at give en harsk smag. Fiber er et vigtigt element, der hjælper med at rense den menneskelige krop og befri tarmene for toksiner og skadelige stoffer.
I ernæringen af vegetarer og folk, der kontrollerer deres vægt, bliver sojamel en uundværlig assistent på grund af dets høje proteinindhold. Disse bønner er involveret i genoprettelse af normal fedtstofskifte, hvilket fører til et fald i kropsvægt.
Dette nærende produkt indeholder vitamin B4, som reducerer sandsynligheden for galdestenssygdom.
Hvad skal du holde øje med
Forskere siger, at sojamel indeholder isoflavoner, der øger risikoenabort hos gravide kvinder og kan påvirke udviklingen af barnets hjerne negativt.
Kvinder i den fødedygtige alder bør være forsigtige, når de indtager sådant mel, da overdreven forbrug kan føre til menstruationsuregelmæssigheder.
For enhver person er en for aktiv passion for sojaprodukter fyldt med funktionsfejl i reproduktions- og nervesystemet, nedsat immunitet og acceleration af aldringsprocessen.
Ernæringseksperter råder til at holde sig til målene i alt. Sojamel er ingen undtagelse, hvis opskrifter er meget forskellige, men som stadig ikke bør danne grundlag for ernæring.
Produktion
I produktionen af sojabønnemel i dag er der tre hovedvarianter: affedtet, halvskummet og fuldfedt. Sidstnævnte er lavet af hele sojabønner. Den midterste version er opnået fra de rester, der produceres efter presning af olien. Sojabrisling vil producere affedtet mel, dets grundlag er de stoffer, der er tilbage efter den udvundne olieproduktion. Ifølge fiberindholdet skal der skelnes mellem to varianter - den første og den højeste.
Fuldfedt sojabønnemel, opnået uden yderligere varmebehandling, kaldes også ikke-deodoriseret. På grund af dette får den en sojasmag og en specifik lugt.
Deodoriseret mel er lavet af frø, der er blevet forbehandlet med varm damp. Den lugter ikke af soja, da aromatiske stoffer ødelægges af høje temperaturer, udoverDette, der er ingen uvedkommende aromaer og smag af bønner. Halvskummet og fedtfrit mel produceres kun i deodoriseret form.
