Safran eller krokus er en flerårig plante, der tilhører irisfamilien. Oprindelse fører fra Lilleasien. Mere end 300 sorter af safran er nu kendt. Ingen af dem vokser vildt. Safranblomsten kan være hvid, gylden, gul, lilla eller broget. Nogle planter blomstrer om foråret, mens andre blomstrer om efteråret. Forårsblomster blomstrer meget tidligt. Inden sneen smelter, dukker der allerede safranblomster op. Billedet viser disse smukke primulaer.
Safranpleje
Denne plante er uhøjtidelig og kræver ikke særlig pleje. Krokus elsker solrige steder, selvom den kan leve i delvis skygge. Planten tåler ikke et overskud af fugt, men den kan sagtens overleve tørke. Den er frostbestandig: den kan modstå op til 18 minusgrader.
Formering af safran
Forplantet ved hjælp af safranløg. Frø, der er i kasser, bruges ikke til formering. Til plantning skal du vælge sunde intakte løg. Safran formerer sig hurtigt: En pære pr. sæson giver op til 5 børn. Men en gang hvert par år skal planter genplantes.til et nyt sted, da jorden med tiden mister næringsstoffer, og safranblomsten bliver lille. Forårsblomstrende krokus plantes i september eller oktober, og efterårsblomstrende krokus plantes i juli eller september.
Saffrontvingning
Safran bruges ofte til at tvinge til at producere blomster til vinterferien. For at dyrke en safranblomst indendørs er forårsblomstrende hollandske krokus bedst egnet. Løg, der er gravet ud i august eller september, opbevares i to uger ved en temperatur på 24 0C i et rum, der er godt ventileret. Derefter lægges de væk til opbevaring. Opbevares ved en temperatur på 5 - 9 grader Celsius. 3 måneder før den påkrævede dato plantes safranløg i skåle, som tages ud til et køligt rum. Efter 2 måneder, når spirer vises, overføres planten til et lyst sted. Med utilstrækkelig belysning vil planten strække sig ud, og safranblomsten vil være svag. Hold temperaturen 10 - 15 0С. Ved højere temperaturer vil blomsterne blomstre tidligere, end de burde. Hvis de nødvendige betingelser er opfyldt, kan du efter to uger se en safranblomst. Blomstringen varer cirka 2 uger.
Safran i madlavning
Safrankrydderi er lavet af planten. Men kun én variant af krokus er egnet til hende - såning af krokus. Den blomstrer om efteråret. Til fremstilling af krydderier bruges plantens stigmaer. De plukkes kun i hånden i tørt vejr fra kl. 10 til 11. Stigmaerne tørres ved stuetemperatur. Safran betragtes som krydderiernes konge og er megethøj omkostning. For at få 1 kilo krydderi skal du plukke 80.900 planter. Safran har en stærk lugt og en bitter-krydret smag. Det tilsættes som et aromatisk og farvestof til orientalske retter: fyldt fisk, suppe, dej, pilaf. Læg også safran i konfekture: boller, muffins, småkager. Det bruges også til at farve smør, oste, spiritus og nogle læskedrikke.
Safran i medicin
Safran er en meget værdifuld medicin. Det bruges til at behandle det kardiovaskulære system, fordøjelseskanalen, leveren, nyrerne og urinvejene. Det bruges også til at øge styrken. Safran indtages i meget små doser: 1 gram er nok til et års behandling.
