Hvad forestiller du dig, når du hører ordet "honning"? Sandsynligvis en tyktflydende gylden væske med en utrolig aroma. Og hvis du skal vælge mellem flydende eller kandiseret, hvilken vil du så vælge? For det meste foretrækker købere et vådt produkt. I denne henseende er en honningdekrystallisator for hver person, der er involveret i biavl, en hjælp til at løse problemet med at slippe af med sukker.
Hvorfor krystalliserer honning?
Overraskende nok, på trods af den fremherskende stereotype, er kandiseret honning absolut identisk med hensyn til indholdet af næringsstoffer og adskiller sig praktisk t alt ikke i smag fra dens flydende tilstand. Og det mest interessante er, at krystallisation er en helt naturlig proces, og alle dens typer er underlagt den.
Krystallisationsprocessen afhænger direkte af indholdet af sukkerkoncentrater i produktet, nemlig dextrose, glucose og saccharose. Fruktose forbliver flydende.
Således sukkeres sennep eller raps hurtigere, og kastanje eller akacie er meget langsommere.
Hvad er dekrystallisering?
Proces,hvor den indledende flydende tilstand gives til den hærdede honning uden tab af nyttige og smagsmæssige kvaliteter - dette er dekrystallisering. Det opnås ved ensartet opvarmning af det nødvendige volumen til en temperatur på 400C, men ikke mere end 500C. Traditionelt blev et vandbad brugt til dette tidligere, eller endda flasker eller dåser blev opvarmet på et batteri. I dag kan du opnå det ønskede resultat ved hjælp af udstyr kaldet en honningdekrystallisator.
Det er en slags enhed, der enten kan nedsænkes i en masse eller virke på sammensætningen udefra og opvarme overfladen. Og der er også en mulighed, der bruger princippet om mikrobølgeovnen.
Honingdekrystallisatoren bruges ikke kun til at smelte krystallerne, men også til at lette emballeringen af det hærdede stof.
Alt hvad du behøver at vide om opløsning
Enhver biavler bør have den grundlæggende viden til at opbevare produktet korrekt, hvilket vil bevare dets værdi og give dig mulighed for at sælge sødt rav til en billig pris.
Under 40C hærder produktet, men krystalliserer ikke.
Aktiv krystallisering starter ved 140. Ændring af denne temperatur, både op og ned, sænker processen noget, men stopper den ikke.
Hunningens ligevægtstilstand når temperaturer fra 200 til 390. Ved denne temperatur sker der ikke ny krystallisation, men allerede eksisterende faste krystaller gør det ikkelave om. Ved stuetemperatur kan du ofte se indholdet af beholderne med en hvid låg af faste stoffer.
Det er strengt forbudt at opvarme det til en temperatur over 800C, fordi der udover ødelæggelsen af alle nyttige stoffer dannes et farligt kræftfremkaldende stof, når honning smelter.
Dekrystallisator til opløsning af honning kan bruges gentagne gange. Efter proceduren forbliver produktet flydende i omkring seks måneder.
Dekrystalliseringsmuligheder
Det vigtigste ved opløsningen er at undgå at fordærve produktet. Det er nok at overophede lidt, og indholdet af hele beholderen kan hældes ud. For korrekt smeltning bruges en honningdekrystallisator. Udover jævn opvarmning er den også udstyret med en timer til automatisk nedlukning.
Hovedtyper af udstyr:
- Nedsænkelig. Værktøjet sænkes direkte ned i honningmassen og sænkes gradvist dybere, efterhånden som det smelter. Det kan laves i den koniske version (spiralen snoer sig i en cirkel i form af en tragt) eller spiral (varmeelementet er stort nok i areal og sænkes på grund af sin vægt).
- Ydre. Den består af flere fleksible plader, der er udstyret med varmeelementer. Ved fremstilling af oftest anvendte syntetiske materialer. Nogle modeller kan udstyres med en infrarød varmefunktion.
Som ekstra funktioner på dyre modeller, automatisk varmebesparende og godisolation fra miljøet.
Dimensjonerne på enheden er meget forskellige, lige fra størrelsen af en kolbe, der slutter med et beholdervolumen på 200 liter.
Dette er den bedst sælgende honningdekrystallisator. Anmeldelser af dets brug rapporterer om udstyrets enkelhed og alsidighed. Derudover er dette den mest budgetmæssige mulighed.
3. Etui eller kassette. Dette produkt ligner en metalkasse med varmeelementer på væggene. Dens anvendelse er meget effektiv, giver en god ensartet opvarmning af indholdet, udelukker kontakt med det ydre miljø. Af minusserne er det værd at bemærke, at det er umuligt at varme et stort volumen op på én gang.
4. Termisk kammer. Det er en enhed, hvori flere beholdere kan placeres på én gang, dækket af en stor termisk klud. Praktisk til store gårde eller masseproduktion. Det har en ret høj pris.
Sådan laver man gør-det-selv-honningdekrystallisator
Alle ovennævnte typer udstyr udfører deres funktion med at smelte fast honning, men har en fælles ulempe - du skal betale en ret høj pris for købet, selvom det udfører en elementær handling.
Hvis du ikke vil bruge dine hårdt tjente penge på en dyr enhed, er det meget muligt at bruge en af mulighederne nedenfor og bygge en dekrystallisator til honningrammer med dine egne hænder.
1. Gulvvarme
En simpel idé at bruge somvarmeelement del af det infrarøde gulv med termoregulering.
Konstruktionen udføres som følger: Gulvet er dækket af et stykke varmeisolerende materiale såsom isospan eller ondutis. En beholder med et stof er installeret på toppen, som er pakket ind med et infrarødt gulv, en temperatursensor fjernes (det er norm alt inkluderet i sættet), og de nødvendige parametre indstilles. Dæk med endnu et lag isolering ovenpå. Det er således muligt at bygge en dekrystallisator til opløsning af honning i en spand.
2. Box
En velstrikket æske eller et gammelt køleskab tages som udgangspunkt. Det er at foretrække at bruge kassen på grund af de mere tætte og jævne vægge. Et varmeelement er lagt langs omkredsen, som vises på enhver termostat. For eksempel er der regulatorer til fjerkrærugemaskiner til salg. Denne mulighed kræver mere kompleks udførelse end den foregående, men på grund af de tæt lukkede og opskummede vægge opnås maksimal nedlukning fra temperaturen uden for kammeret.
3. Værelse
Hvis honningproduktionen er stor, så vil den nemmeste metode være at forberede hele rummet til en dekrystallisator. Det skal være med lavt til loftet, uden udluftninger. Væggene er betrukket med skum eller anden isolering. Konventionelle elektriske varmelegemer bruges som varmekilde, og ventilatorer tændes for at fordele temperaturen jævnt. Temperaturregulering i et sådant anlæg skal oftest udføres manuelt, fordi det er umuligt at fjernslukke varmeapparaterne.
Dette er grundlæggende oplysninger om dekrystallisatorer, hvordan man bruger dem ogfremstillingsmetoder derhjemme. I dette tilfælde skal enhedens type altid vælges baseret på produkttype, produktionsmængder og tilgængeligheden af lokaler til installationen.
