De, der beskæftiger sig med vinfremstilling, ved, at på grund af tilstedeværelsen af presserester, gærrester, fløde af vinsten og sukkerbundfald i drikken, er slutproduktet meget sjældent gennemsigtigt. Disse komponenter gør ikke kun vinen mindre attraktiv, men kan føre til gengæring. For at forhindre dette bør den alkoholiske drik renses. Vinfiltre er blevet opfundet specielt til dette formål. Der er en livlig debat mellem eksperter om, hvorvidt det er nødvendigt at udføre filtrering og hvor dybt. Nogle mener, at brugen af et vinfilter vil påvirke produktets smag negativt. Andre siger tværtimod, at den rensede drik er meget bedre. Hvis en hjemmevinmager skal filtrere vinen, skal han vide, hvilke metoder der findes til dette. Få mere at vide om vinfiltre i denne artikel.
Introduktion tilprocedure
Vinfiltrering er en flertrins produktionsproces, hvis opgave er at befri produktet for mekaniske suspensioner, gærsedimenter, fineringsmidler, tandsten og mikroorganismer. Med andre ord er formålet med denne procedure at mikrobiologisk stabilisere vinen. Membranfiltrering bruges overvejende i virksomheder. Denne metode anses for at være den mest almindelige, da vinens struktur er fuldstændig bevaret. Det udføres ved hjælp af specialudstyr og filterelementer af patrontype (patroner). Men håndværksmæssige vinproducenter er mere interesserede i, hvilken slags filter der kan bruges til hjemmelavet vin? Mere om dette senere.
Den nemmeste måde
At dømme efter anmeldelserne, kan det nogle gange være, at vinen er gennemsigtig og har en fantastisk smag, men der findes splinter i den. Det fjernes nemt. Vinen filtreres gennem gaze og aftappes.
Yderligere er beholderne godt tilstoppede. I denne form kan drikken stå i kælderen og "modnes" i lang tid.
Sådan rengøres med æggehvide
Hvis hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer forbliver uklare, selv efter højkvalitets siling og modning, kan et æggehvidevinsfilter anbefales. Rengøringsproceduren udføres som følger. Først skal du tage ægget og skille proteinet fra blommen.
Derefter hældes det i en separat beholder, hvori der er en lille smule vand. Det er der, du skal hældenoget vin. Derefter røres indholdet, indtil der opnås en homogen masse. Nu kan det tilsættes hjemmelavet vin. Efter drinken skal du blande den igen og lade den stå i et par uger, så den modner. Denne procedure bør holdes under kontrol. Hvis vinen er blevet lysere, drænes den straks fra bundfaldet, fordeles på flasker og proppes. Dem, der beslutter sig for at bruge et ægfilter til vin til at rense drikken, undrer sig over, hvor meget protein der er brug for? Ifølge eksperter skal der bruges mindst to æg til 100 liter vin.
Om gelatinefiltrering
Gør vin derhjemme med gelatine. At dømme efter anmeldelserne vil der være brug for 2 g af dette stof til 10 liter produkter.
Det er nemt at lave et vinfilter. Først lægges gelatine i blød i koldt vand og infunderes i 10 timer. I denne periode kan vandet skiftes. Efter at gelatinen er hævet, hældes den med varmt vand og lader den køle af. Derefter tilsættes gelatine gradvist til vinen, og beholderen lukkes tæt. Hvis filtreringsproceduren var vellykket, skulle gelatineflagerne sætte sig til bunds. Nu kan vinen forsigtigt drænes, aftappes og forsegles.
Hvad der ellers kan gøres
At dømme efter anmeldelserne lysner skummet komælk vin godt. For at klare en liter alkoholisk drik skal du bruge en teskefuld mælk. Efter tilsætning blandes indholdet og infunderes i flere dage ved en temperatur på 26 grader. Vin kan også renses ved at ty til procedurenopvarmning. For at gøre dette tappes vinen, der skal filtreres, på flere glasflasker. Derefter skal de proppes tæt, lægges i en jernbeholder og hældes med koldt vand. Efter at panden er opvarmet til 50 grader, fjernes den fra varmen og afkøles. Derefter skal denne procedure gentages to gange mere. Til sidst holder vinen sig i fem dage. Efter denne periode er sedimentet drænet.
Hvad er et pressefilter
Professionelle teknologier er blevet opfundet til vin, nemlig til dens rensning. Hvis ovenstående metoder ikke gav det ønskede resultat, kan det anbefales at ty til specielle filterpresser. Essensen af renseproceduren er, at vinen drives under tryk gennem et flerlags filtermateriale. Som et resultat holdes suspensionen i de øverste lag, og den raffinerede vin er i bunden. Derefter fordeles de filtrerede produkter på flasker. Det mest populære filtermateriale blandt vinproducenter er filterark. Til fremstillingen anvendes cellulose med tilsætning af forskellige mineraler. Papplader har forskellig porøsitet, hvis grad er beregnet i mikron. Dette materiale kan bruges til fin, grov, medium og endda steriliserende filtrering.
Rengøringsudstyr
Mange vinproducenter er overbevist om, at brugen af drikkevarerensningsudstyr kun er acceptabelt i industriel skala. Men ifølge eksperter vil en vinpresse være med til at klare drikken derhjemme. For eksempel er det italienske filtreringsapparat Hobby FCH meget populært.6. En enhed med seks mellemplader, som kan rense 200 liter vin inden for en time.
Enheden har høj ydeevne og er nem at betjene. Ifølge ejerne er det ikke begrænset til kun at rense vin. Den kan bruges til at filtrere forskellige juicer, øl, kvass og andre væsker.
