Det ser ud til, at champagneglas er meget enkle ting, der ikke fortjener særlig opmærksomhed og samtale. Men hvis vi overvejer historien om deres skabelse, vil mange fakta vise sig at være meget interessante og nysgerrige. Hvordan vinglas så ud, hvad de er, hvorfor de fik denne særlige form - vi vil tale om dette.
Historien om mousserende vinglas
Champagne er en virkelig udsøgt drik, der fortjener både de mest smigrende ord og glas, der understreger dens værdighed. Det er mousserende vin, der er bordets hovedegenskab, der understreger den særlige stemning ved festmåltidet.
Champagneglas har ændret form over en lang periode, men er altid forblevet elegante og sofistikerede, ligesom selve den ædle drink.
Oprindeligt blev champagne serveret i kegleformede glas. Senere begyndte man at drikke mousserende vin fra bægre lavet af træ og metal. Kar formet som en hun blev også brugt.bryster, der blev kaldt "coupe de champagne."
Briller med denne form har været i brug i tre århundreder og bruges i øjeblikket til konstruktion af pyramider fra champagnefløjter, ved forskellige præsentationer og receptioner.
Fortsættelse af historien
Der er en version af historikere, at de første champagneglas dukkede op i Frankrig under kong Ludvig XV. Han beordrede hofglaspustere til at lave vinglas, der lignede formen på brystet på hans favorit, Marquise de Pompadour. Dette blev kendt af den russiske kejserinde Catherine II, og hun beordrede at lave aflange vinglas.
I det 18. århundrede begyndte franske glaspustere at lave krystalchampagnefløjter, som havde tynde vægge formet som en aflang tulipan. Høje og smalle glas, kaldet "champagnefløjte", havde en lang stilk og var ikke kun praktiske til at smage mousserende vin, men understregede også drikkens skønhed og boblernes spil.
Derudover beviste Klaus Josef Riedel, en glasmager til forskellige drikkevarer, at den kopformede form af champagneflutes påvirker vinens aroma og smag negativt. Og han fremførte en række argumenter, der bekræftede, at formen på vinglas altid spiller en stor rolle for opfattelsen af smagen og aromaen af champagne og andre drikke.
Former, typer og typer af glas
Champagne-flutes adskiller sig fra andre glas til alkoholholdige drikkevarer i deres form. Flere klassiske varianter kan bemærkes - dette er en bæger, fløjte ogtulipan.
- Pokalen er også kendt som underkoppen. Dette glas har en lav, bred skål og en mellemlang stilk. Disse glas var meget populære i begyndelsen af det 20. århundrede og blev betragtet som den bedste mulighed for mousserende vin. Senere begyndte de at bruge briller af en anden form, og de holdt næsten op med at bruge bægre. Faktum er, at dens skål ikke tillader boblerne at spille med fuld styrke, og drikkevarens kontaktområde med luft er for stort. Som følge heraf fører alt til, at mousserende vin hurtigt pibler ud og mister sin værdighed.
- Crystal champagneglas, som kaldes "flute", har en høj og smal skål på en lang stilk. I glas med denne form formidler boblerne i drinken aromaen og smagen af mousserende vin rigere og lysere. Sammenlignet med en bæger i en fløjte er gasbobler bedre koncentreret og stiger til toppen, hvilket understreger hele smagsskalaen.
- Tulip vinglas er ikke så udbredt som bægeret og fløjten. Det ligner et fluteglas, men har en større skål, der udvider sig mod midten og indsnævrer mod kanterne. På afstand ligner dette glas formen af en ublæst tulipan.
Udvikling af former og størrelser
Uanset hvor mærkeligt det kan virke i dag, men tidligere vinproducenter forsøgte at slippe af med gasbobler, der blev dannet under processen med at lave vin. Referencedrikken blev anset for at være vin produceret i Bourgogne, som havde øget sødme og viskositet. To kendte franske producenter skændtes om, hvilken vin der er bedst - med eller uden bobler. Deres stridtilladt hertugen af Orleans, som kunne lide mousserende vin.
Derefter begyndte de at bruge champagneglas til at drikke denne mousserende drik. Adelen, der efterlignede hertugen, begyndte at bruge ham i massevis.
I begyndelsen var der kun lidt opmærksomhed på glassene, som champagnen blev serveret i. For første gang var lægerne opmærksomme på deres form, som brugte mousserende vin til at behandle forkølelse. De bemærkede, at når man fylder smallere glas, dannes skum bedre, og drikken virker mere effektivt på patienten. Det var denne form for vinglas, der blev prototypen på moderne glas.
"Bohemia"-champagneglas
For første gang er bøhmisk glas nævnt i annalerne fra 1162, det blev fremstillet i Tjekkiet og eksporteret til andre europæiske lande. Boheme-glas har været berømt for sin kvalitet og ydre skønhed siden disse fjerne tider.
Til fremstilling af sådanne glas anvendes kvartssand og blyoxid, som opvarmes i en ovn til en temperatur på 1500°C. Kun venetiansk krystal kan konkurrere med bøhmisk glas med hensyn til dets egenskaber, men det menes, at tjekkerne var i stand til at overgå deres italienske konkurrenter.
Champagneglas lavet af bøhmisk glas (der findes endda sådan et mærke Bohemia) er holdbare, klare og unikke lyde. Produktions- og forarbejdningsteknologien for bohemisk krystal er unik og uforlignelig.
I øjeblikketglassæt i forskellige former, størrelser og efterbehandlingsmetoder fremstilles. I dag er der fx sølv- og guldkant. Lys, der falder på krystalglas dekoreret på denne måde, spreder sig rundt med en bred palet af klare farver. På grund af deres unikke egenskaber og ekstraordinære skønhed er bøhmiske champagnefløjter ret dyre.
russiske briller
I Rusland er byen Gus-Khrustalny et af de vigtigste steder for produktion af forskellige glasprodukter. For flere århundreder siden, i 1756, begyndte de at producere glas og krystal af fremragende kvalitet, som ikke kun var kendt i Rusland, men også i mange europæiske lande.
Her producerer de meget kunstneriske produkter, der ikke har nogen analoger i verden. Så for eksempel i Gus-Khrustalny fremstilles champagneglas med guldtråde inde i selve glasset. De kaldes venetianske tråde, men håndværkerne i Venedig dekorerede deres produkter med forgyldte tråde på ydersiden og "implanterede" dem ikke indeni.
I øjeblikket er fabrikken engageret i produktionen af eksklusive forfatters samlinger af krystal. Næsten alle anlæggets produkter er værker af samtidskunst.
Krav til briller
Glaskålen skal være aflang og smal, da det er denne form, der garanterer en langvarig cirkulation af bobler i glasset. I almindelige glas, for eksempel i bægre, mister mousserende vin hurtigt kuldioxid (bobler).
Diameteren af halsen på vinglasset skal være lille, inellers vil aromaen af den mousserende drik fordampe for hurtigt. Stilken på glasset skal være lang, så vinen ikke varmes op af håndens varme, og er kold og bevarer smag og aroma i lang tid.
Her er en interessant, lidt kendt kendsgerning: På glasset med champagneglas anvender eliteproducenter specielt mikrodefekter med laserstråler. Dette gøres, så strømmene af kuldioxid stiger i den strengt nødvendige retning, hvilket afslører bukettens fylde. Krystalproducenter anbefaler dog ikke selv at ridse væggene på glas, da det kan beskadige glassene og ødelægge dem fuldstændigt.
Hvilken er bedre - krystal- eller glasvinglas?
I mange lande rundt om i verden er alle glasprodukter, der indeholder mindre end 4 % bly, mærket med "glas". Og de produkter, hvor bly er til stede i omkring 10 % eller mere, er allerede mærket som "krystal".
Blyet i glasset gør det mere plastik og lettere at gravere. Krystal er tungere end almindeligt glas, der bruges til at lave champagne-fløjtesæt. Jo højere procentdel af blyoxid i et glasprodukt, jo renere og dyrere er krystallen.
Krystal adskiller sig fra almindeligt glas ved, at det første optisk deler kanterne. Og briller bliver varmere, når de berøres af hænder, og øger en smule de omkringliggende genstande, hvis du ser på dem gennem et glas.
Bryllupstraditioner
Vinglas og champagne til et bryllup er obligatoriske egenskaber, uden hvilke det er svært at forestille sig et ægteskab. I dag er det svært at sige, hvor og under hvilke omstændigheder en sådan tradition blandt nygifte opstod - at knuse glas efter at have drukket champagne, men det overholdes ved hvert bryllup.
Det menes, at ødelagte vinglas er et symbol på afslutningen på brudeparrets ungkarleliv, så at sige ødelæggelsen af symboler på ensomhed. For nogle folkeslag betragtes et glas, der ikke er helt knust, som en indikator for styrken af en ny familie, mens et stort antal glasfragmenter for andre taler om fremtidig rigdom. Men i alle traditioner inviteres gæsterne til at knuse bryllupsglassene til ende for at dele parrets glæde og lykke.
Sådan serverer du champagne på den rigtige måde
For at mousserende vin kan afsløre hele smagen, skal den serveres efter visse regler. Hvis champagne skal serveres uden en speciel isspand, skal flasken afkøles til den ønskede temperatur.
Du skal afkøle champagnen i køleskabet, men under ingen omstændigheder i fryseren, hvor vinen vil ændre smag. Du kan også køle drinken i en isspand. Champagne bør serveres ved en temperatur på +7 С°.
Nogle "eksperter" siger, at smagen og aromaen af mousserende vin vil blive bedre opbevaret i et glas, hvis et par isterninger falder ned i det, før det tappes på flaske. Dette er dog grundlæggende forkert, da glassets vægge afkøles og dugger, kommer der kondens på glasset, som fuldstændig ændrer smagen og aromaen af den ædle drik.
Sådan hælder du korrekt
Der er visse normer for korrekt hældning af champagne i glas. De kan ikke fylde glasset helt. Klassiske glas er to tredjedele fyldte, store vinglas kun en tredjedel.
For at champagnen ikke skal miste de fleste bobler under aftapningen, skal den hældes korrekt i glasset. Hæld vin i et glas langs dets væg langsomt, i en tynd stråle, og vip flasken ved 45 °. Glasset skal fyldes to gange, efter det første er det nødvendigt at give drinken tid til at sætte sig i skummet.
Det er kontraindiceret at hælde mousserende vin i våde glas, i dette tilfælde vil koncentrationen af kuldioxid indeholdt i champagne blive forstyrret, hvilket vil påvirke smagen af indholdet.
Det er også påvirket af, hvordan man vasker vinglas. Det er vigtigt at huske på, at glassene ikke kan vaskes i opvaskemaskinen, da de deri brugte rengøringsmidler indeholder silikonetilsætningsstoffer, som bliver siddende på glassenes vægge, selv efter en grundig skylning. Briller skal vaskes i hånden med naturlig sæbe og skylles med rent rindende vand.
Pyramid af vinglas
Ved receptioner og præsentationer bygger arrangører ofte pyramider af champagneglas for at forkæle gæsterne for at understrege begivenhedens højtidelighed. De bruges også til at tage en aperitif ved et bryllup eller et jubilæum.
Pyramider af mousserende vinglas er nogle gange bygget af et stort antal glas, der norm alt bruges fra 35 til 364 stykker. Jo flere vinglas der vises, jo mere spektakulært ser designet ud.
Når man laver sådanne pyramider, bruges champagneglas, som har form som en bæger (underkop). Efter at strukturen er bygget, begynder de at hælde drinken meget langsomt med en tynd strøm fra det øverste glas. Dette fortsætter, indtil alle beholderne er fyldt med mousserende vin, som falder ned på de nederste glas langs benene på de højere.
Konklusion
Hvilke glas der skal bruges til at drikke champagne, bestemmer alle selv. Men man skal huske på, at formen på vinglasset er blevet forvandlet over tid på grund af en række objektive årsager. Og for fuldt ud at nyde smagen og aromaen af fine mousserende vine, skal du bruge de glas, der anbefales af fagfolk.
