Denne artikel vil fokusere på en grøntsag kaldet zucchini. De bedste varianter til åben grund, dyrkningsegenskaber, oprindelse, samt et par enkle opskrifter på sunde og mættende retter - alt dette finder du i vores materiale.
Hvad er denne grøntsag?
Zucchini er en årlig varmeelskende plante, den nærmeste slægtning til græskar. Dens frugter er norm alt aflange i form, selvom der også er runde sorter. Grøntsagens skræl er hvid, pistacie, grøn eller gul. Takket være en række nyttige sporstoffer og vitaminer samt en uforlignelig smag er zucchini populær over hele verden.
Legend
Ifølge indiske eposer blev zucchinien givet til mennesker af guderne. I et fiskerleje, mens ægtemændene var på en lang rejse, led kvinderne og børnene af sult. Mødre bad til de almægtige guder om at sende en frugt ned på jorden, så velsmagende som kødet af en fisk, og så uhøjtidelig som ukrudt. De himmelske tænkte og viste verden en zucchini. Hvor meget dens smag ligner fisk er et stort spørgsmål, men om den lette dyrkning gør de virkelig ikkeforkert.
Hvor kommer zucchinien fra?
Få gartnere spekulerede på, hvor den velkendte zucchini kommer fra. Men ved at kende kendetegnene ved dens vækst i dets naturlige miljø, kan du skabe de bedste betingelser for denne kultur på dit websted.
Sydamerika betragtes som grøntsagens fødested, selvom den kan findes i både det centrale og nordlige. Dens dyrkning fandt sted for meget lang tid siden: Indianerne dyrkede zucchini for 3000 år siden, som det fremgår af talrige arkæologiske fund. Grøntsagen kom til europæerne for relativt nylig - i det 17. århundrede, og blev først dyrket som en eksotisk plante i botaniske haver. Der blev kun spist squashfrø, som smagte af græskarkerner. I midten af det 18. århundrede nåede mirakelgrøntsagen til Rusland, hvor den blev indtaget i umoden form.
Sådan planter og dyrker man zucchini
For at få courgettefrø til at spire hurtigere, skal de lægges i blød i 4-5 timer i køligt vand og derefter pakkes ind i en fugtig klud eller vat og stilles et lunt sted i ca. en dag (de skal svulme lidt op), men ikke spire). Derefter tørres de let og sås i åben jord i slutningen af april - begyndelsen af maj (baseret på vejrforholdene). Frø vil begynde at spire ved temperaturer over 10°C.
Zucchini er en ret spredt plante, så en kopi bør have et plot på mindst 70 × 70 cm. Frø plantes i fugtig jord i en dybde på 1,5-2 cm. Mange gartnere dækker plantestedet med polyethylenfilm for at opretholde den nødvendige luftfugtighed.
Sort jord er ideel til dyrkning af zucchini. Denne melonkultur vokser godt både på alluviale flodlande og på kastanje, på fint ler. Det er også vigtigt at overveje, hvilken plante der blev dyrket i haven tidligere. De bedste forløbere for zucchini er tomater, peberfrugter, auberginer, kartofler og bælgfrugter.
I den periode, hvor æggestokkene begynder at dannes, skal planten fodres med mineralsk og organisk gødning. Oftere end andre bruges frisk mullein (5 kg pr. 10 m²), fugleklatter (1,5 kg pr. 10 m²), gylle (5 kg pr. 10 m²). Ammoniumnitrat (120 g pr. 10 m²) anses for at være den bedste mineralske topdressing
Hvad er kriterierne for at vælge en sort?
Hver gang i foråret begynder mange at tænke på, hvilken slags frø af denne eller hin grøntsag, de skal købe i år. Hvordan ikke fejlberegne blandt sådan en sort?
Før du køber frø, skal du vælge den bedste sort. Det anbefales at tage højde for placeringen af den personlige grund: hvis sommerhuset er beliggende i de nordlige regioner, er frostbestandighed især relevant.
Afhængig af størrelsen af de foreslåede bede er det vigtigt at være opmærksom på buskens form, dens kompakthed og tendens til forgrening.
Høsten afhænger direkte af kvaliteten af bestøvningen. Der er planter, der bestøves af insekter, men der er også avlet en selvbestøvende zucchini. Bedstsorter til åben jord indebærer stadig tilstedeværelsen af bier, sommerfugle og andre nektarsamlere.
Indenlandske eller importerede sorter: hvilken er bedre?
Hver sort har sine fordele og ulemper. Når du skal vælge, skal du primært guides af, hvordan zucchinien skal bruges. Nogle dyrker disse grøntsager i håb om langtidsopbevaring, mens andre tværtimod drømmer om at få en tidlig høst, der bliver spist rå, samt til stegning og konservering.
I modsætning til udenlandske sorter er indenlandske sorter mere modstandsdygtige over for frost og pludselige temperaturændringer. Derfor er det bedre at vælge frø fra lokale opdrættere til dyrkning i det centrale Rusland og i mere nordlige regioner. Frugterne af sådanne zucchini, selvom de ikke har et præsentabelt udseende, opbevares perfekt og smager vidunderligt.
I varmere områder, tværtimod, har udenlandske varianter, især italienske, vist sig bedre. De har mere saftigt frugtkød, er kendetegnet ved tidlig modenhed og fremragende smag.
Tidlige varianter af zucchini
Enhver gartner og gartner ønsker at få en høst så hurtigt som muligt. For store agroindustrielle komplekser er hurtig modning en hurtig fortjeneste og en god omsætning. For de mest utålmodige har opdrættere bragt en hel del interessante tidlige afgrøder frem. Hvilken slags zucchini skal man plante? De bedste udendørs sorter med en kort modningsperiode er præsenteret nedenfor.
Odessky-52
Dette er en gammel, tidstestet sort, opdrættet af ukrainske avlere i midten af forrige århundrede. Fra de første skud til en moden frugt - kun omkring 40 dage. Formen af zucchini er aflang, skrællen er mælkeagtig eller grønlig i farven med små pletter. Kødet har en rosa eller gullig farvetone. Sorten er meget produktiv, modstandsdygtig over for sygdomme og frost. Formen på busken er kompakt. Odessa-52 anbefales at blive indtaget frisk og på dåse, fordi den ligger dårligt, ligesom mange tidlige varianter.
Aeronaut
Denne zucchini-squash er en af de mest eftertragtede. Sorten er kendetegnet ved et kort hovedskud og en pæn lille busk. Den er ideel til små haver. Zucchini Aeronaut har glatte aflange frugter, jævnt farvet i mørkegrøn. Frugtkødet er gulligt, saftigt, skrællen er tynd. Modningsperiode - 46 dage. Frugterne bruges til konserves, stegning, salater.
Zucchini Aeronaut har kun én ulempe: den er modtagelig for meldug og forskellige vira.
White
Ultra-tidlig sort: fra skud til første høst - lidt mere end en måned (35-40 dage). Zucchini White er kendetegnet ved lette ovale frugter af mellemstørrelse (op til 1 kg). Kødet indeni er cremet, meget saftigt og velsmagende.
Sorten er modstandsdygtig over for forskellige sygdomme, uhøjtidelig med hensyn til pleje og alsidig i brug. Den er syltet, stegt, spist rå. Lavt sukkerindhold giver dig mulighed for at bruge hvid zucchini til babymad og diætdiabetikere. Den er også velegnet til langtidsopbevaring og mister ikke sin smag og nyttige egenskaber i lang tid. Takket være alle disse fordele er den meget populær blandt gartnere.
Sosnovsky
Denne sort modnes på kun 33-34 dage. Det er beregnet til dyrkning i åben jord i de sydlige regioner af Rusland, i Ukraine, i Moldova. Sosnovsky zucchini er kendetegnet ved tyndhudede aflange frugter af hvid eller beige farve. Frugtkødet er gult, fibrøst, med et højt indhold af juice. Den bruges til konserves- og diætmenuer.
Anker
Denne sort modner tidligt: høsten kan høstes allerede 40 dage efter fremkomsten af de første kimblade. Frugterne af zucchini Anchor er ovale og afrundede. Skrællen er farvet i lysegrønne toner, blød at røre ved.
Af fordele kan man bemærke modstand mod lave temperaturer, god konservering, højt udbytte (op til 9 kg fra en busk), fremragende smag af frugtkødet. Den vigtigste ulempe, som Anchor zucchini har: sorten modstår ikke forskellige sygdomme godt.
Populære zucchinisorter til langtidsopbevaring
- Stær. På grund af langtidsopbevaring uden tab af næringsstoffer og smag, vælger mange mennesker disse zucchini. Dyrkning og pleje på åben mark vil ikke give problemer. Frø sås straks i haven (afstanden mellem hullerne er 60 cm). I fremtiden vil der kun være behov for regelmæssig vanding, løsning af jorden og topdressing.
Frugter på Skvorushkade er kendetegnet ved en mørkegrøn hud og en let ribbet cylindrisk form. Vægten af zucchini kan nå 1,2 kg. Til frisk, stuvet og stegt forbrug udvælges unge små eksemplarer umiddelbart efter udskæring. Grøntsager beregnet til lang opbevaring skal være godt modne.
- Gribovsky-37. Denne gamle sort er kendt af alle gartnere med respekt for sig selv. Det blev opnået af indenlandske opdrættere tilbage i 1943, og har siden opnået hidtil uset popularitet. Blandt fordelene kan følgende bemærkes: Gribovsky-courgette har et højt udbytte, tolererer tørke og langvarige forkølelsesperioder og er uhøjtidelig i plejen.
Frugterne af denne sort har en cylindrisk, let "pot-buvet" form med en udt alt ribbet ved stilken. Skrællen er grønlig eller mælkeagtig i farven, ret tæt. Pulpen er hvid, medium elastisk. Zucchini Gribovsky er god til både hjemmelavet mad og langtidsopbevaring.
- Iskander F1. Måske skulle du plante en hybrid zucchini? De bedste sorter til åben jord i dette tilfælde er Kavili F1 og den berømte zucchini Iskander F1, hvis anmeldelser er rent positive. Disse hybrider blev skabt af hollandske botanikere for længe siden. Deres vigtigste fordele er modstand mod forskellige sygdomme, højt udbytte, evne til at sætte frugter ved lave temperaturer.
Du bør i det mindste i en sæson prøve at plante Iskander F1-squash på din grund. Anmeldelser om det giver håb om en høj høst, hvilketkan opbevares i lang tid.
Det er værd at bemærke, at frø fra en hybridfrugt ikke kan bruges til efterfølgende plantning.
Gul zucchini
- Guldfisk. Zucchini gule sorter Zolotinka er kendetegnet ved tidlig modenhed, kompakthed af busken, god smag og behageligt udseende. Ligesom andre gule eller orange grøntsager er de rige på caroten og bruges til at tilberede børne- og diætmåltider.
- Gul frugt. Denne sort er en busk squash med højt udbytte. Frugterne er glatte eller let ribbede, cylindriske i form, tilspidsede i enden. Planten er velegnet til små områder, da den har en kompakt størrelse.
- Golda. En anden repræsentant for gul zucchini. Denne hybrid er veletableret blandt erfarne gartnere. Dens solrige frugter har en aflang, let ribbet form. Frugtkødet er cremet i farven, ret tæt og meget mørt. Disse grøntsager er kendetegnet ved stor alsidig brug: de er stegt, stuvet, dåse. Derudover opbevares Golda zucchini perfekt, hvis du venter til de er helt modne.
Rund zucchini
- Bold. Zucchini runde varianter Ball er ideel til fyld og bagning. Frugtens form er let at gætte ved navnet, den ligner virkelig en kugle, når den er moden. Zucchiniskind - lysegrøn med små pletter. Dyrkningens særlige kendetegn omfatter en særlig modvilje mod træk, generelt er planten uhøjtidelig og højtydende.
- Vandmelon. Denne sort er resultatet af krydsning med kalebassen af samme navn, og udadtil ligner den virkelig meget. Funktionerne ved denne sort er store lyserøde frø, meget lang opbevaring (op til en ny høst) og lange vipper. Ved plantning af vandmelon skal afstanden mellem hullerne være mindst 2 m.
Dette er ikke alle varianter af en så usædvanlig form. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 er også velegnede til åben grund.
Runde zucchini, varianter, beskrivelser og fordele, som er beskrevet ovenfor, bliver mere og mere efterspurgte.
usædvanlige varianter
- Spaghetti. Denne tidlige modningsvariant har en unik egenskab: Når den er kogt, ruller kødet til tynde flageller, der minder om ægte italiensk pasta. Ud over udseendet minder spaghetti-kødet en del om denne velkendte ret fra barndommen. Det er vigtigt at lade zucchinien modne til ende: Det er i dette tilfælde, at den vil vise al smag.
Er det svært at dyrke sådan en zucchini? Dyrkning og pleje på friland adskiller dem ikke fra almindelige sorter.
- Pæreformet. En anden besynderlig zucchini er pæreformet. Ud over formen er det kendetegnet ved lyst orange kød, meget duftende og velsmagende. Dens frugter er ikke særlig store (ca. 20-25 cm i længden). Fordelen ved denne sort er en lang frugtperiode.
Pæreformet zucchini er godt opbevaret og transporteret. Takket være dens fremragende smag og dekorativitet bliver denne sort mere og mere populær hvert år.
Lækre opskrifter
For at spise rå zucchini skal du vælge unge frugter på størrelse med en gennemsnitlig agurk. Deres skind er tynd, kødet er saftigt, og frøene er lige begyndt at dannes. Der er mange opskrifter på sunde og enkle retter, hvis tilberedning ikke vil være vanskelig.
Zucchinisalat med agurker
Påkrævede produkter: agurker (300 g), zucchini (250 g), grønne løg (30 g), hvidløg (3 fed), mayonnaise (5 spiseskefulde), krydderurter, s alt.
Skræl courgette og agurker, skær dem i tynde stave. Hak løg og krydderurter fint, før hvidløget gennem en presse. Kombiner alle ingredienser, bland godt.
Mange mennesker, der fremmer sund kost, erstatter mayonnaise med olivenolie eller solsikkeolie. Du kan også tilføje hjemmelavet ost eller mozzarella til sådan en salat.
Zucchini-kaviar
Det skal du bruge: zucchini (3 kg), løg (0,5 kg), mayonnaise (250 g), tomatpasta (250 g), solsikkeolie (150 g), s alt (2 spsk), sukker (1) /2 kop), stødt sort peber (1/2 tsk), laurbærblad (1 stykke).
Løg og pillede zucchini skal rulles gennem en kødhakker, og tilsæt derefter mayonnaise, tomatpasta og olie. Kog den resulterende blanding over lav varme i 1 time. Tilsæt derefter s alt, sukker, peber og laurbærblad. Kog i 1 time mere. Fordel varmt i steriliserede glas og rul sammen.
Denne ret er velegnet til både daglig kost og festligt bord.
Fyldte zucchini
Vi skal bruge: hakket svinekød (350 g), 4 unge runde zucchini, 1 mellemstor gulerod, 1 løg, 1 fed hvidløg, krydderurter, olivenolie, peber, s alt.
Først skal du skære toppen af zucchinien af og forsigtigt fjerne frugtkødet med en ske. Hak løg, gulerod, hvidløg fint, tilsæt det hakkede kød og bland godt. Drys derefter den resulterende blanding med olivenolie, s alt, peber, tilsæt hakket grønt.
Grydder med zucchini fyldes med hakket kød, læg dem på en bageplade eller i et bradefad og dæk med folie på toppen. Retten tilberedes i en ovn forvarmet til 180 ° C i 45 minutter. Dernæst skal du fjerne folien og sætte den tilbage i yderligere 15 minutter. Du kan drysse revet ost ovenpå for en sprød duftende skorpe.
