I ethvert køkken vil en kniv være et af de vigtigste værktøjer. Men under driften bliver det kedeligt før eller siden. Og hvis alt er klart med standardmodeller, rejser slibning af keramiske knive spørgsmål. Er det muligt at gøre dette derhjemme? Hvad er det bedste værktøj og udstyr at bruge? Vi vil analysere alle disse og relaterede spørgsmål yderligere.
Funktioner ved keramiske knive
Det, der får disse værktøjer til at skille sig ud i første omgang, er, at de slet ikke ruster og ikke er kedelige i lang tid. Men sammen med dette kræver de også omhyggelig håndtering. En knækket keramisk klinge kan desværre ikke gendannes. Derfor kan en kniv ikke åbne dåsemad, skære frosset kød, knække ben og is.
Klingen bør heller ikke engang bøjes. Kniven tåler ikke bøjninger - den knækker med det samme.
Produktet er dækket af et særligt beskyttende lag, som ikke giver selv den mindste chance for dannelse af rust. Et lag zirconium sprøjtes ovenpå. Hvad er det for? Zirconium tillader ikkekniv og mad i kontakt med det vil oxidere.
I mange byer åbner specialiserede centre for velkendte producenter til slibning og reparation af keramiske knive. Der er mange private virksomheder, der tilbyder lignende tjenester. Men ejerne af keramiske værktøjer sliber dem ofte selv med stor succes, derhjemme.
Fordele og ulemper ved keramiske knive
Før vi går videre til at slibe keramiske knive derhjemme, lad os stifte bekendtskab med fordele og ulemper ved et sådant værktøj.
| Fordele | Under |
| Skarp klinge, der skærer både hårde og bløde fødevarer lige godt. | Skørhed - kniven kan knække fra stor højde. |
| Keramiske knive skal slibes meget sjældnere end norm alt - ved korrekt brug opstår behovet ikke mere end én gang om året. | Selvslibning af keramiske knive er meget besværligt - vi vil analysere det nærmere. |
| Let værktøjsvægt. | Maksimal længde af dette værktøj er 20 cm. Dette gør det uegnet til store produkter. |
| Klingen ruster aldrig. | Kniven skal vaskes i tide efter skæring af farveprodukterne. Ellers vil hans blad blive plettet. |
| Keramik kan ikke oxidere. | Værktøjet er, på trods af det "fredelige" udseende, meget skarpt - det er nemt for dem at skære sig selv. |
| Materialet er allergivenligt, såuniversel til allergiske brugere. | Du skal opbevare kniven i et specielt stativ og ikke i en æske med andet bestik. |
| Pludselige temperatursvingninger kan forårsage revner i det keramiske materiale. |
Og lad os nu gå videre til at slibe keramiske knive derhjemme.
Hvad kan bruges til at slibe?
Dybest set har vi brug for et materiale, hvis struktur er stærkere og stærkere end keramik. Fagfolk og produktproducenter rådes til at vælge en diamantbelagt enhed.
Herfra kan keramiske knive slibes som følger:
- Specialsliber til lignende produkter.
- Diamantpasta.
- Elektrisk sandpapir.
Vi taler mere om keramiske knivslibere senere.
Skærpervalg
Det er dyrt at købe sådan en enhed. Men hvis du har flere keramiske knive, og du kun vil bruge dette værktøj, så kan du ikke undvære at købe en slibemaskine. Mange modeller er universelle - også velegnet til metalværktøj.
Slibere til keramiske knive er fremstillet mekaniske og elektriske. Den første mulighed vil være mere økonomisk. For dem alle skal du, når du køber, være opmærksom på bladets tykkelse, der passer til enheden, typen og slibningsvinklen for den keramiske kniv.
Den anerkendte leder på dette område er det japanske firma Kyocera. På denpå hylderne kan du også finde produkter fra europæiske, amerikanske og kinesiske producenter. Gode mekaniske slibere fra det japanske firma Kasumi, som sælges til en forholdsvis lav pris. Prisen for dette er dog varigheden af slibeproceduren.
Tieda håndslibere skiller sig også ud. De har et praktisk stativ, der giver dig mulighed for at fastgøre kniven i den ønskede vinkel. Hvis du ønsker at købe en elektrisk version, så kan du stoppe ved produkterne fra den amerikanske producent ChefsChoice og det kinesiske firma Taidea.
En vigtig pointe er at være opmærksom på, hvilken type knive sliberen er beregnet til. For japanske instrumenter er f.eks. ensidig skærpning typisk. I asiatiske knive er dens (skærpende) linje smallere, og vinklen er 15 °. Men for europæiske instrumenter er standardskærpningsvinklen 20 grader.
Hvordan bruger man en slibemaskine?
Vi fandt ud af, at der er to typer værktøjer. Hver har sine egne karakteristika:
- Mekanisk (manuel). Nem redigering af defekter og opdatering af en overflade. Det tager meget tid og kræfter at slibe en meget sløv kniv.
- Elektrisk. Fungerer på et almindeligt batteri. Muligheden er ikke billig, men den giver dig mulighed for at returnere selv keramiske knive, der har været brugt i lang tid uden at slibe til en næsten perfekt form.
Det er ikke altid muligt at lave en skarp klinge første gang - erfaring og dygtighed er vigtig. Hvordan man handlerskærper? Indsæt klingen i den specielle slids og fastgør den i en passende vinkel. Tænd derefter for værktøjet. I mekaniske modeller sidder kniven ikke fast - du skal selv køre den langs kværnen.
Før slibning, sørg for at læse instruktionerne! Husk, at nøglepunktet her er slibningsvinklen. For første gang skal du indstille det mindste antal slag og omdrejninger. Prøv heller ikke at trykke for hårdt på klingen for ikke at bryde den skrøbelige keramik.
elektrisk sandpapir
Dette værktøj er også velegnet til keramiske knive. Dog bør der kun anvendes diamantbelagte hjul. Dens korn er ikke mere end 40 mikron. Kanten skal gøres afrundet og let konveks, og skærpningsvinklen skal vælges tæt på 20-25 °. Andre indikatorer kan gøre det keramiske materiale mere skørt. Indstil RPM til det laveste. Det samme gælder for beats.
Hvis du aldrig har beskæftiget dig med elektrisk smergel, så anbefaler vi ikke, at du bruger et keramisk knivslibeværktøj. På grund af uerfarenhed er der en stor chance for at knække både klingen og selve enheden.
Diamond Paste
Det bedste alternativ til keramiske knivslibere. Men når du vælger en sammensætning, skal du købe et produkt, der ikke er mere end 5 mikron.
At bruge det er den nemmeste af alle de beskrevne metoder. Påfør pastaen på det tidligere rensede blad. Så er det tilbage at gnide det med en træmatrice over pastaen, indtil kniven bliver skarpere. Det var det!
Men denne metode har en betydelig ulempe - ikke alle har diamantpastahjem. Og kun at købe det til at slibe en kniv en gang om året er ikke helt omkostningseffektivt. Det er nemmere at holde sig til en god slibemaskine.
Alternativ
Hvis du indser, at ingen af de præsenterede hjemmemetoder passer til dig, så er vejen ud at kontakte et specialiseret værksted. For eksempel er slibning af keramiske knive i Moskva en meget almindelig tjeneste.
I dag vil denne mulighed koste dig flere hundrede rubler. Hele arbejdet vil tage omkring en halv time. I betragtning af, at knive ikke skal slibes særlig ofte, er denne mulighed også helt acceptabel af økonomiske årsager.
Vigtig betjeningsvejledning
For at sikre, at den keramiske kniv skal slibes så lidt som muligt, anbefaler vi, at du følger disse enkle regler:
- Prøv at skære hårde fødevarer så lidt som muligt.
- Skærebræt er bedst at vælge mellem træ, plastik eller silikone. Men sten- og glasprodukter bidrager til at gøre kniven sløv.
- Prøv at skære maden jævnt og jævnt.
- Når du arbejder med urter, må du ikke "skære" dem med en keramisk kniv, som du plejede at gøre med en metal.
- Rab ikke frugter og grøntsager med bladet. Dette bidrager yderligere til dens afstumpning.
- Prøv ikke at banke eller smække kniven på en hård overflade.
- Keramisk kniv kan kun rengøres under rindende vand med lidt rengøringsmiddelfaciliteter. Kom den ikke i opvaskemaskinen.
- Opbevar ikke den keramiske kniv sammen med metalbestik - de kan beskadige det skrøbelige materiale.
- Prøv at være ekstremt forsigtig med værktøjet - hvis du taber det, kan det bare gå i stykker.
- Tillad ikke pludselige temperaturændringer - fra dem vil den keramiske del revne.
- Hvis en kniv skærer mad dårligere end før, er dette et sikkert tegn på, at det er tid til at slibe den.
Keramiske knive er et godt alternativ til metalknive. Men har sine ulemper og trænger også til at skærpe. Sidstnævnte kan udføres ikke kun i et særligt center, men også derhjemme.
