Kaffe er en unik drik, der er elsket for sin smag og aroma, og dens tilberedning er en kunst.
Der er flere måder at lave kaffe på. Hvidevarebutikker tilbyder en bred vifte af kaffemaskiner og kaffemaskiner, der vil tilberede en kop af din yndlingsdrik uden stor indsats, men smagen vil være anderledes end den, du selv brygger. Derfor forbliver den traditionelle måde at opnå smag og aroma på at lave mad i en speciel beholder, som er en tykvægget metalske med et langt håndtag, som vi alle kender som en cezve til kaffe. Hvordan man vælger det, og hvad man skal kigge efter, når man køber - vores artikel vil fortælle.
Der er noget tyrkisk i navnet på karret til at lave kaffe. Og det er ikke tilfældigt, for det var her i landet, det blev opfundet. I lang tid har en duftende orientalsk drik været almindelig blandt befolkningen i dette land. Under Osmannerriget var det endda forbudt at drikke kaffe, fordi det havde en stimulerende effekt, men trods dette var befolkningenfortsatte med at drikke en duftende forfriskende drink.
Oftest tilberedes den i en tyrker, hvor der brygges malede kaffebønner. Mange generationer af kendere bruger denne metode til at skabe aromatisk kaffe, bevist af deres forfædre, og vil ikke bytte den til en anden, selv den mest teknologisk avancerede og moderne. Den klassiske drik er skabt ved at opløse kaffebønneenzymer i vand. Denne proces har flere funktioner. Når du tager dem i betragtning, får du mulighed for at nyde den ægte smag og aroma.
Shape betyder noget
Vi har allerede fundet ud af, at for at tilberede en forfriskende drink, skal du bruge en speciel cezve, eller som det ellers kaldes - en cezve til kaffe. Hvordan vælger man den rigtige? Den skal have en speciel form - have en bred bund og en smal hals.
Sådan en enhed er en klassiker, den dukkede op for lang tid siden og forbliver uændret i lang tid. De generelt accepterede normer for kulinarisk kunst dikterer brugen af tyrkernes koniske form. Hvad er årsagen til et sådant valg? Under tilberedningsprocessen dannes skum, som akkumuleres på et sm alt sted og ikke tillader kaffeenzymerne at fordampe og fungerer som en slags kork. Således bevares mætningen af drikkens smag og aroma med en lækker buket kaffebønner. Derfor, jo smallere halsen er, jo bedre smager kaffen.
Væggene på fartøjet kan være stejle, det ser smukt og æstetisk tiltalende ud, men hvis de er blide, så synker det tykke hurtigere til bunden og bliver bedre placeret der. Malede kaffebønner stiger op under påvirkning af varme og mødes med en skrå indersidevægge synker til bunds. Vælg en cezve med bred bund - et stort varmeområde sikrer ensartet tilberedning af drikken.
Hvis halsen på tyrkerne ligner en tragt (først er den bred, så indsnævrer den), så har du et par øjeblikke til at redde den "undslippende" kaffe. Det ser ud til at være små forskelle med hensyn til form, men så mange finesser og nuancer i madlavningen!
Mindre tyrkisk, rigere smag
Tyrkeren har norm alt en lille størrelse. Enhver kaffegourmet ved, at jo mindre størrelsen er, jo lækrere er drinken. Det anses for optim alt at tilberede én kop kaffe til omkring 100 gram. Derfor har et så lille volumen (op til 150 ml) en klassisk kaffekande. Anmeldelser fra kendere siger, at jo mindre retterne er, jo bedre smag.
Hvad er tyrkere lavet af?
Før du køber kafferedskaber, skal du bestemme hvilket materiale kaffekanden er lavet af. Hvordan vælger man den, der giver dig mulighed for at bruge i lang tid og bevare den bedste smag af drinken?
Følgende materialer bruges i øjeblikket i produktionen:
- kobber;
- keramik;
- messing;
- stål;
- ler;
- aluminium.
Egenskaberne ved materialer er forskellige, og hver har fordele og ulemper. Fordelene ved metalbeholdere er indlysende - de vil ikke gå i stykker, hvis du ved et uheld taber dem, sådanne produkter er lettere at rengøre og vaske. Men smagen af kaffe brygget i en ler eller keramisk cezve er meget højere. Derfor vælger en person athvad der passer ham.
Hemmeligheden bag traditionel kaffe: ild, vand og… en kobber-cezve
Særlig god kobber-cezve til kaffe. Hvad gør hende anderledes end andre? Hvorfor køber gourmeter så ofte tilbehør fra dette metal? Når man fremstiller en speciel konisk form, vælger producenten kobber på grund af dets duktile egenskaber, da det er let at give det den ønskede form. Kobber opvarmes hurtigt og godt, tyrkeren fra dette metal overfører jævnt sin varme til drikken, der er tilberedt i den, mens den bevarer sine smagsegenskaber. Moderne producenter dækker den indvendige overflade med et tyndt lag maddåse, så de kemiske forbindelser indeholdt i kobber ikke kommer ind i drikkevaren.
Naturens kraft vil bevare aromaer og mætte med ilt
Ler er et naturligt materiale, der kan passere ilt. En cezve lavet af det giver dig mulighed for at nyde den unikke smag af kaffe. En anden speciel egenskab ved ler er, at det absorberer og lagrer lugte. Derfor er det bedre at tilberede en slags kaffe i sådan en tyrker, men denne aroma åbner helt for dig. Lergenstande er dyrere og skal håndteres med ekstra forsigtighed, da de er skrøbelige og let kan gå i stykker.
Keramik holder dig varm og smager fantastisk
Keramisk cezve til kaffe dukkede op for ikke så længe siden, så det har endnu ikke vundet en så bred distribution i forbrugermiljøet. Sådan en tyrker har en højere pris end produkter fremstillet af andre materialer. Dette opvejes af fremragendesmag og aroma af den drikke, der er tilberedt i den.
Keramisk service er praktisk at bruge, det vasker godt, absorberer ikke lugt og holder på varmen i lang tid på grund af tykke vægge, hvilket betyder, at drikken i det vil være varm i lang tid. Det koger et stykke tid, selv efter at det er taget ud af komfuret. Dens største ulempe er dens skrøbelige struktur, den kan gå i stykker, hvis den tabes eller rammes.
God som gave og til dig selv
Fantastisk gaveide til en gourmet - Turk til kaffe. Hvilket er bedre - bestem selv. Selvom en person allerede har det, er det altid interessant at prøve nye ting. Kaffeelskere er glade for at sammenligne portioner af drikken tilberedt i forskellige beholdere eller med forskellige teknologier, så tøv ikke - gaven vil glæde en kaffeelsker. Producenter producerer også dyre sølvtyrkere, de spiller en mere dekorativ rolle, sådan en souvenir vil være en vidunderlig dekoration til køkkenet, og lejlighedsvis vil en drink tilberedt i den virke meget mere velsmagende.
Komfortabelt og sikkert
Vær opmærksom på, om det er bekvemt placeret i den tyrkiske hånd til kaffe, når du køber. Hvordan vælger man den rigtige pen? Er den behagelig at holde? Bliver det varme under tilberedningsprocessen? Sidder den sikkert nok fast til etuiet?
Den mest almindelige mulighed er et langt træhåndtag - det bliver næsten ikke opvarmet, og det vil spare dig for at blive brændt. Det er godt, hvis håndtaget er placeret vandret, og dets ende er rettet lidt opad. Med dette arrangement vil du ikke brænde dine fingre med damp. Tyrkere er også produceret med et lodret placeret håndtag. De ervelegnet til de tilfælde, hvor kaffe tilberedes på varmt sand, og opvarmning sker fra alle sider.
På nogle modeller kan håndtaget tages af, det er meget praktisk til vask og opbevaring. Hvis den ikke fjernes, fastgøres den med en bolt eller ved svejsning. Boltforbindelsen er mindre pålidelig, den vil gradvist løsne sig, og desuden kan bolten ruste.
Moderne teknologi og ældgamle traditioner
De typer tyrkere, der er beskrevet ovenfor, er velegnede til både gas- og elektriske brændere. Hvis komfuret i dit køkken er induktion, skal kaffekanden være speciel.
Den skal være lavet af materialer, der indeholder specielle indeslutninger, der fanger de hvirvelstrømme, der udsendes af ovnen.
Sådanne tyrkere er endnu ikke særlig ofte på udsalg. For ikke at tage fejl og ikke forveksle induktions-tyrkeren med den sædvanlige, skal du sætte den på komfuret. Det burde magnetiseres.
Hvis det ikke er muligt at købe sådan en Turku, tilbyder moderne industri en enkel løsning - specielle metalhulrum til induktionskomfurer. Du kan putte ethvert fade i dem, inklusive almindelig keramik eller metal cezve.
Vi håber, at de funktioner, vi har gennemgået, vil hjælpe dig med at finde den rigtige kaffekande til dig!
