Trætteligt og ulideligt langt brød skæres, der er ingen grund til at tale om lige udskæring af ost og pølse. Salat er for længst blevet til en kontinuerlig sæbeopera med skrig og forstørrelse af ingredienser. Der er kun én grund, og den kan kun elimineres ved at vide, hvordan man sliber kniven korrekt.
Arbejdsværktøj
Hvad er en kniv? Et middel til at dissekere materiale opfundet af vores forfædre, der danner en lang og tynd, oftest en metalkile. Jo tyndere kant, jo skarpere skærer kniven. Ellers kaldes dette justering af slibningsvinklen. Skæreprocessen afhænger også af den mekaniske påvirkning af håndtaget - med hvilken kraft vi trykker på det. Derfor er moderne knive lavet af holdbare, rustfri stållegeringer, men selv med sådanne slidbestandige egenskaber af metallet sløver konstant kontakt med en hård overflade bladet.
Regel nummer 1 for værtinden: i stedet for at tænke på, hvordan man sliber en kniv korrekt, er det bedre at vælge din egen knivbredde for hver type mad: kød, brød, ost, grøntsager, smør - alt dette skæres i forskellige slibevinkler. Det er svært at følge denne regel, især under forhold med spontan madlavning, så lad os gå videre til næste afsnit.
Tid til at slibe knive
Hvor kommer det rigtige værktøj fra i en moderne fashionistas husstand? Tidligere gik knivslibere rundt på gårdene og tilbød deres tjenester - nu kan du ikke finde en god håndværker om eftermiddagen med ild, du skal gøre alt selv.
Regel nummer 2: hver sektion har sit eget værktøj. Det viser sig, at hver af slibningsmetoderne har sine egne specifikationer, hvis uvidenhed kun vil ødelægge kvaliteten af metallet.
Så, en hvæsesten er ikke billig, den er et slibende stykke sten i henhold til et bestemt kornsystem (FERA, ANSI osv., hvert land har sit eget). Brugt som par.
Musat er en slags afrundet fil med et håndtag. Når man tænker på, hvordan man korrekt sliber en køkkenkniv, er det værd at vælge en musat - den holder bladet konstant skarpt, men er ikke i stand til at korrigere kroniske defekter.
Mekaniske og elektriske slibere er fremskridtets barn. En klinge, der er slebet på denne måde, vil dog ikke holde længe i den ønskede tilstand, og den skal slibes med stigende frekvens. Elektriske slibere er i stand til optim alt at måle slibevinklen for at gøre det klart, hvordan man sliber en kniv korrekt og producerer en guldsmeds arbejde for hvert af køkkenets skæreemner, inklusive takkede klinger. Og da fremskridt presser producenterne til et våbenkapløb, kommer der hver dag en forbedret slibemodel på markedet. En god og overkommelig gave fra en række husholdningsartikler.
Teknologi
For at forstå, hvordan man sliber en kniv korrekt, er du nødt til at forstå kunsten tålmodighed, meditation.
Et par progressive bevægelser er uundværlige - du skal bruge cirka en halv time på hvert værktøj. Det er værd at starte, som i tilfælde af manicure-korrektion - fra en ru tekstur, indtil der vises små chips på knivbladet. Derefter er det værd at ændre baren. På samme måde som med en neglefil forbliver overfladen af værktøjet ubevægelig - det er værd at flytte med et knivblad. Beskadig ikke arbejdsfladen, spred en olieklud eller avispapir. Flyt kniven så vinkelret som muligt uden at ændre vinklen. Ved afslutningen af arbejdet tørrer du stålet af med en alkoholopløsning - du er færdig! Du er blevet ejer af et opdateret køkkenværktøj.
