Dagligt, når vi laver mad, bruger vi sådan et køkkenredskab som en kniv. Det er nødvendigt selv for en så banal operation som at skære sandwich. Sikkert ved enhver ejer og værtinde, hvor dårligt kedelige knive skærer. Dette er et problem, som alle kan stå over for. Man skal selvfølgelig ikke løbe i butikken for at købe en ny, for man kan godt slibe den gamle. Men ikke alt er så simpelt. Denne operation har mange nuancer. Hvordan sliber man en kniv? Overvej i vores artikel i dag.
Vælg materiale
En ru sten bruges norm alt som et slibeværktøj. Dette er et klassisk materiale, der er blevet brugt siden Sovjetunionens dage. Metoden er meget billig, men ret effektiv. Men for at resultatet virkelig skal behage og ikke forstyrre, skal du vide, hvordan man sliber en kniv med en stang korrekt. Vi bemærker også, at operationen kan udføres med en skærper eller musat. Men mere om disse værktøjer senere.
Hvordan vælger jeg en bar? Når du vælgerlængde betyder noget. Det bør ikke være kortere end selve knivbladet. Ideelt set halvanden til to gange længere end den. Værktøjets form og bredde har ingen betydning. Det vigtigste er, at værktøjet ikke skal have spåner, revner og andre skader. Butikkerne sælger universalstænger samt sten med forskellige kornstørrelser (norm alt har de to arbejdssider). For den bedste effekt anbefales det at vælge en dobbeltsidet mulighed.
Nuancer
Hovedfaktoren i behandlingen af knive er slibningsvinklen. Det skal være det samme under glidningen af kanten på stangen. Selve bevægelserne bør ikke foretages brat. De skal være glatte uden tryk. Kniven er forudblødt i sæbevand. Ved afslutningen af operationen skal klingen fugtes med vand. Dette er nødvendigt, så den akkumulerede ophæng forlader skærkanten af vores værktøj.
Kom godt i gang
Hvis arbejdet udføres for første gang, er det bedre at øve sig lidt på en kniv, der ikke er synd at ødelægge. Dette gælder især for slibning af dyre værktøj. Nå, lad os gå i gang. Hvordan sliber man en kniv derhjemme? Skyl først stangen med vand, og bearbejd den derefter med en svamp (den, der er beregnet til opvask, er velegnet).
Sæt derefter stenen på en træplade, så den ikke glider på overfladen, læg et ekstra håndklæde under værktøjet. Du kan sætte stangen på den anden side - i en vinkel på 14 grader eller vinkelret på dig selv. Det vil ikke påvirke kvaliteten af arbejdet. Hvordan sliber man knive yderligere? Lad os nu tage et kig på vinklenslibning og fastgør positionen af vores kniv. Hvordan vælger man den rigtige mulighed? Jo større vinklen er, jo mere bevarer klingen sin skarphed. Men sådan et værktøj vil være sløvere sammenlignet med det, der blev skærpet i en lille vinkel. Sidstnævnte vil dog sløve hurtigere, selvom det vil være skarpere.
Hvis det er en værktøjskniv, bør du vælge en 45-graders vinkel. Hvis dette er et værktøj til at skære kød eller fisk, kan denne parameter reduceres med 15 grader. Yderligere skal denne vinkel divideres med 2. Dette vil være den værdi, der skal være mellem overfladen af stenen og bladet. Så vi fikserer kniven i en vinkel på 22,5 grader (eller 15 for kødværktøj) på tværs i forhold til stangen. Håndtagets øverste kant skal være over undersiden af stenen. Vi holder en bar med den ene hånd, en kniv med den anden. Vi begynder at glide på stenen med en ensartet indsats. Det er vigtigt ikke at ændre vinklen på klingen ved slibning.
Skæret på kniven, der glider over stenen, skal være vinkelret på bevægelsesretningen. Hvad angår presset, så lad være med at "overdrive det". Du kan ikke give slap, men du kan heller ikke lægge meget pres på kniven. Hvordan forstår man, at værktøjet er skærpet? Dette kan bedømmes ud fra tilstedeværelsen af grater. Hvis disse vises på kanten af kniven, så er den slebet til det maksimale. Det nytter ikke at bearbejde et sådant værktøj yderligere. Vend nu håndtaget om og udfør den samme handling på den anden del af klingen.
Vær opmærksom
Under slibning kan der dannes metalstøv på værktøjets overflade. Dens tilstedeværelsevalgfrit til dette arbejde. Støv vil forstyrre slibningen, så skyl med jævne mellemrum en del af klingen med vand. Dette vil gøre processen hurtigere og mere effektiv.
Skærper
Der er en anden måde. Du kan slibe en kniv med et specialværktøj. Dens plus er, at en del af metallet fjernes samtidigt fra to sider ved slibning. Der er ingen grund til at vende kniven over på den anden side efter forarbejdning. Alt sker hurtigt nok. Norm alt har slibere en V-formet kniv. Sådanne enheder er udstyret med en vakuumsugekop i bunden. Hvordan sliber man knive med dette værktøj? Vi fastgør enheden på sugekoppen til bordet (det er vigtigt, at det er rent) og forbereder bladet. Vi sætter enden af kniven vinkelret på det V-formede hak og trækker bladet mod dig i håndtaget. Denne operation skal gentages omkring fem til syv gange. Slib indtil klingen er skarp.
Der er enheder af rulletype. Disse knive virker lidt anderledes. Det er nødvendigt at installere enden af kniven i rullen og trække den mod dig. Selve valsen vil rotere i forhold til bladet. Du skal ikke anstrenge dig for at trække kniven mod dig, som det er tilfældet med en V-formet kniv. Men rulleanordninger er meget dyrere end analoger. Selvom de er meget mere bekvemme at bruge.
Musat
Dette er endnu et værktøj, hvormed du kan genoprette kniven til dens tidligere skarphed. Musat er en keramik- eller stålstang, hvorpå der påføres en diamantbelægning. Udadtil ser det udfil.
Hvordan sliber man knive med musat? Til dette har vi brug for en træplanke. Vi lægger den på bordet. Oven på planken sætter vi selve musaten i lodret position. Så tager vi en kniv op (det er vigtigt, at den ikke har noget snavs) og sætter enden af bladet i toppen af filen i en vinkel på 22 og en halv grad. Så laver vi jævne bevægelser ned. Med et fald i højden af knivpositionen bør positionen af selve bladet i forhold til musaten ændres. Hvis først enden af værktøjet rører ved det, så skal næsen på kniven røre det ved enden. Indsatsen skal gøres lille, men meget lette bevægelser giver ikke mening. Trykket er det samme som ved brug af en stang eller slibemaskine.
Hvordan sliber man en keramisk kniv med egne hænder?
Dette er en speciel slags værktøj, der kræver ordentlig pleje. Disse knive er næsten uforgængelige. Men hvis værktøjet har mistet sine skæreegenskaber, kan de genoprettes med en diamantsliber. Det skal være specielt designet til keramiske knive. Gå ikke efter de billige muligheder. Knivens materiale er ret tæt, så sådanne værktøjer vil simpelthen være ineffektive. Blandt kvalitetsproducenterne bemærker anmeldelser virksomheden Kyocera. Men det er værd at huske på, at selv en god slibemaskine vil tage dig meget tid for at opnå det ønskede resultat. Som det er tilfældet med konventionelle slibere, kan diamantslibere fremstilles med rulle eller V-formet slibning. Men det er bedre at vælge den første type. Så hvordan sliber man en keramisk kniv derhjemme? Til dette sætter vienhed på en flad overflade, skal du rette den. Vi tager kniven ud, renser den for snavs og sætter værktøjet ind i rullens rille med enden. Tryk den derefter ned og træk den mod dig. Klingen skal gå hele vejen fra spids til spids. I dette tilfælde kan trykkraften ikke ændres. Denne operation skal gentages, indtil kniven opnår den ønskede skarphed. Fugt den med jævne mellemrum med vand for at undgå støv på arbejdsfladen. Hun vil forstyrre vores skærpning.
Bemærk venligst, at der er to typer keramiske knive: asiatiske og europæiske. Hver har sin egen slibevinkel. I det første tilfælde er det 15 grader, i det andet - 20. Når du køber en slibemaskine, skal du tjekke dette punkt med sælgeren. Hvis kniven er asiatisk, skal enheden være af samme type.
Brug maskinen
Hvis du har en elektrisk maskine, kan du også bruge den til at slibe. Men dette kræver en særlig cirkel. Til almindelige knive - med en overflade som en bar, til keramik - med en diamantbelægning. Så hvordan sliber man en kniv på en maskine? Vi affyrer den og erstatter kniven i en vinkel i forhold til cirklen.
Vinklen er 22,5 centimeter. Derefter tegner vi langs kanten af cirklen fra start til slut. Indsatsen bør dog være lille, da omdrejningshastigheden er høj, og du blot kan skære kanten af værktøjet af. Det er nok at stryge et par gange i en cirkel for at slibe klingen med succes. Så går vi videre til den anden kant af kniven. Vi skærper det på samme måde. Fugt med jævne mellemrumværktøjsoverflade med vand.
Konklusion
Så vi fandt ud af, hvordan man sliber hjemmelavede knive. Som du kan se, er der flere måder at gøre dette på. Men for at glæde resultatet, bør du tage højde for slibningsvinklen og ikke være doven til at skylle bladet med vand.
