Anbefalingerne i denne artikel, der giver dig mulighed for at mestre måneskin for begyndere, vil hjælpe dig med at få alkoholiske drikke af høj kvalitet, som ikke vil føre til forgiftning.
Moonshine opnås afhængigt af temperaturregimet på alle produktionsstadier. Mange mennesker stiller spørgsmålet: "Hvordan mestrer man moonshine, hvor skal man starte produktionen?"
Hovedpunkter kan noteres:
- implementering af udvælgelse og klargøring af indledende råvarer;
- fermenteringsproces;
- destillation;
- rensning;
- raffinement, hvor drikken får en bestemt smag, aroma og farve.
Moonshine for begyndere kan resultere i en drink af lav kvalitet. Udgangen af uklar alkohol med en dårlig lugt er resultatet af en afvigelse fra forberedelsesreglerne. Derfor er det nødvendigt at fremhæve de vigtigste stadier. Så lad os tale om måneskin. Hvor skal man begynde?
Valg af udgangsråvarer
Norm alt, når man vælger et råmateriale, tages dets tilgængelighed som hovedkriteriet.der er penge at spare. Ofte tages sukker som grundlag. Dette produkt er værdifuldt og nærende. Afhængigt af placeringen af det område, hvor drikken er fremstillet, kan stivelse, forskellige kornsorter, rødbeder, kartofler tages i stedet for sukker.
Hvad skal man vælge - destilleri eller ensretter?
Moonshine for begyndere involverer at løse spørgsmålet: "Hvilket apparat skal man vælge?" Alle destillationsanordninger, der er repræsenteret af industrien, kan opdeles i destillations- og destillationskolonner. Mange forskellige enheder præsenteres på hjemmesiden www.zasamogon.ru. Moonshine for begyndere er bredt dækket på det.
- Destillere er klassiske enheder, hvis design blev opfundet for flere århundreder siden. Grundlaget for deres funktion er at opvarme alkoholen til kog og derefter kondensere dens dampe i en kølespiral.
- Ensrettere er enheder, der er dukket op relativt for nylig. De er baseret på laboratorieopfundne installationer, ved hjælp af hvilke ren alkohol opnås. Ved destillering af mask ved hjælp af denne enhed opnås meget stærk alkohol. Dette kan ikke opnås ved at bruge en destilleri, selv med adskillige destillationer.
For at beslutte, hvilken enhed der er den rigtige for dig, skal du svare på spørgsmålet om, hvad du vil have som resultat: ren alkohol eller klassiske drinks, der bevarer den naturlige smag af de oprindelige råvarer?
Hvor stor er drinken?
Glem ikke om præstationsniveauer. Inden du køber, skal du tage stilling til, hvor mange liter drikke du vil modtage ved udgangen ad gangen. Hvis du ikke har brug for store mængder, anbefales det at købe en 13-liters måneskin. For én destillation gør det muligt at opnå 3 liter destillat. Men hvis du ønsker at få mere måneskin, så bør du være opmærksom på 35-liters enheder.
Hvordan opvarmes terningen til destillation?
Hvis huset har et gaskomfur, vil opvarmningsprocessen ikke være problematisk. Men hvis du er ejer af en elektrisk eller induktionsovn, kan der opstå visse vanskeligheder, da destillationsterningen i dette tilfælde skal have en absolut flad bund. Dette er nødvendigt for maksimal parring med varmeelementet. Og enheden med standardmodifikationen vil være uegnet.
Specielt til dette tilfælde er der udviklet specielle modeller af enheder, der er egnede til induktionskomfurer og elektriske varmeovne. For eksempel kan du notere mærket "Ivanych-Lux".
Et særskilt problem er tilgængeligheden af rindende vand på stedet for hjemmebrygning. Tilførslen af koldt vand fra hanen foregår utvivlsomt i næsten alle moderne boliger, og hvis du brygger moonshine derhjemme, så er der ingen problemer med vandgennemstrømningen.
Men hvis du slapper af i et landsted og skal lave mos der? I dette tilfælde kan forsyningen af rindende vand være problematisk. For at løse dette problem er der også opfundet specielle modeller, der fungereruden rindende vand.
Har jeg brug for en damper eller ej?
Hvad skal man være opmærksom på i sådan en proces som moonshine for begyndere? Sukhoparnik - en integreret egenskab ved processen. Dens andet navn er en dephlegmator (eller en sump). Det er nødvendigt for at forhindre tunge fuselolier i at trænge ind i måneskin under destillationsprocessen. Denne enhed giver god smag og fysiske kvaliteter af måneskin ved udgangen. Drikken er fremstillet uden urenheder og har ingen fremmede lugte.
Du kan også ved hjælp af en dephlegmator give drinken en behagelig aroma. Til dette formål anbringes citrusskal i beholderen før destillation.
I sedimentationstanke med en lodret tsarga er niveauet for rensning af måneskin meget højere. For nylig er enheder med dobbelte tørdampere blevet meget populære.
Skal jeg bruge et termometer?
Uden tvivl, ligesom en tilbagesvaler, er et termometer uundværligt til hjemmebrygning. Det er kendt, at kogepunktet for alkohol og vand er i midten mellem kogepunkterne for hvert af disse to stoffer. Ved at kende denne funktion tyr mange til at sammensætte deres egne tabeller for at kontrollere den temperatur, hvorved destillationen fortsætter. Dette resulterer i et produkt af højere kvalitet.
Der er dog tilhængere af traditionelle metoder inden for hjemmebrygning, hvor tilstedeværelsen af et termometer ikke er en forudsætning. Men hver dag er der færre sådanne fans. I dette tilfælde afhænger det heleproducentens smag. Han skal vælge: at købe en moonshine-maskine med eller uden termometer.
Hvad skal du bruge for at lave hjemmebryg?
For dette skal du fylde op:
- fermenteringstank lavet af fødevaremateriale (plastik, glas, rustfrit stål, aluminium mælkedåse er også velegnet);
- hydraulisk lukker;
- alkoholgær;
- vand;
- sukker.
Forberedelse til processen
Hvis du beslutter dig for at ty til at bruge en 30-liters gæringstank, så vil det give omkring 25 liter mæsk. Først og fremmest købes der flaskevand. Du kan også tage vand fra rør, men det skal filtreres. Kilde- eller brøndvand er også anvendeligt. Du skal bruge 20 liter.
Vand skal varmes lidt op. Den skal bringes op til omkring 40 grader. Sukker opløses lettere i varmt vand. 5 kg perlesukker hældes i vandet i forholdet 1:4 og omrøres grundigt, indtil det er helt opløst
Tilberedningsgær
Dernæst forberedes gær til inkorporering. Det er bedre at bruge specielle, for sammenlignet med dem, der bruges i bagerbranchen, har disse en række fordele:
- Duften fra dem er meget mindre og som regel behagelig, hvilket påvirker smagen af mosen.
- Der produceres meget mindre skum.
- Specialgær viser modstandsdygtighed over for alkohol. Braga vil blive stærkere, og outputtet bliver mere.
- Gær til alkohol under gæringsprocessen frigiver færre urenheder.
Når det kommer til hjemmebrygning for begyndere, er andelen af tørgær meget vigtig. At beregne deres antal er meget simpelt. Til 1 liter urt skal du bruge cirka 3,5-4,5 g alkoholgær. Det viser sig, at for 23 liter mos skal du bruge 80-100 g.
1 liter varmt, men ikke varmt vand, omkring 35 grader, hældes i et lille fad. Det opløser 50 g sukker. Derefter tilsættes gæren. Efter et stykke tid vil der dukke bobler op på overfladen. Det betyder, at gæren er begyndt at gære.
Vi skal vente omkring et kvarter og hælde den resulterende blanding i den tilberedte urt. Beholderen skal være hermetisk forseglet og en vandtætning installeret. En lille mængde vand hældes i den.
Gæringen starter om cirka en halv time. De første to dage skal mosen blandes, da den er dækket af en hinde på toppen, som forhindrer iltstrømmen.
Gæringsaktiviteten overvåges af betjeningen af den hydrauliske lukker. Hvis der ofte høres klukkende fra det, så er gæringen aktiv. Processen kan tage op til 3 uger. Du kan også bestemme dens afslutning ved lukkeraktivitet.
Braga ved udgangen bør ikke være sød, ellers - ikke alt sukker er blevet behandlet, og der skal tilsættes gær for at fortsætte gæringen. Dette vil hjælpe en enhed, der måler mængden af sukker. Den skal have en indikator på 0-2%.
Når drinken er klar, skal den stilles på et koldt sted, men ikke koldt, for afklaring. Hvis dette ikke er muligt, så bare givlad det stå et par dage, så den gærende gær falder ud.
Destillationsproces
Den bundfældede mos hældes i en terning til destillation. Dette gøres med en slange for ikke at hæve bundfaldet fra gæren. Tanken med måneskin er stadig trekvart fuld. For eksempel hældes 9 liter mos i en beholder på 12 liter. Derefter installeres destilleriet på kuben, og måneskinsapparatet sættes på komfuret, kølevand tilføres og køleskabet fyldes med det
Vi venter på, at termometeret stiger til 80°C, hvorefter vandet starter op. De første dråber vises ved 80-83°C.
Det primære produkt drikkes aldrig. I måneskinernes terminologi kaldes det "hovedet". Det er baseret på lavtkogende giftstoffer (acetone og methanol). Ca. 130 ml af de første dråber tages fra 9 liter mos, som skal hældes.
Dernæst vælges produktet, af hensyn til hvilket hele processen blev udført. Det kaldes "hjerte". Udvælgelsen fortsætter, indtil alkoholen i strålen (dråber fra det apparat, der ikke faldt ned i beholderen til måneskin) har en indikator på 40%. Du kan bestemme alkoholniveauet i vandløbet ved hjælp af et alkoholmåler og en lille kolbe (25-100 ml).
Derefter stopper valget. Resten af mosen, stillage, alkohol indeholder lidt, men der er en stor mængde fuselolier. Hvis du skal fortsætte udvælgelsen af "haler" (måneskin med en styrke på 40%), så skift beholderen og fortsæt processen, indtil alkoholen er 20%. Du bør ikke forstyrre "halerne" og "hjertet" af måneskin. "Tails" kan hældes i en terning tilnæste destillation.
Et klassisk måneskin producerer stadig norm alt 1,5 liter måneskin med en styrke på 58-62 % fra 9 liter mæsk.
Hvad er vigtigt at overveje?
- Under destillationsprocessen bør mosen ikke opvarmes til over 96°C.
- Vær forsigtig, når du håndterer gas. Måneskin med et højt alkoholindhold kan nemt gå i brand, hvilket resulterer i en brand.
- Når destillationen er afsluttet, skal du slukke for varmeelementet for at undgå forbrændinger.
- Lad maskinen køle af.
- Hæld den brugte vinasse ud.
Rengøringsproces
Hvilket spørgsmål opstår stadig for dem, der mestrer måneskin? For begyndere er rengøring, eller rettere dens regler, også ukendte. Denne artikel vil beskrive den mest almindelige metode til rensning med aktivt kul. Brugt birk eller kokosnød. Kokoskul anbefales, da det er mere porøst og vil give bedre rensning.
Til rensning ledes måneskin gennem kul. Selve pulveret kan ikke smides i alkohol, da det begynder at frigive aldehyder i løbet af en time.
Til filtrering tyr de til at bruge en specialiseret søjle eller tragt lavet af glas eller rustfrit stål. Det anbefales ikke at bruge en plastiktragt eller kulfiltre af kandetypen, da alkoholen vil interagere med plastikken.
Anden destillation
For at forbedre smagen udsættes den resulterende alkohol for sekundær destillation. Det er foreløbigt fortyndet til 20 eller 30%. Behandleforløber på samme måde som den tidligere metode. Undtagelsen er, at denne gang er der taget halvt så mange "hoveder".
raffinering
Det resulterende produkt er af høj kvalitet og bruges i fødevarer. Hvis det ønskes, får drikken en bestemt smag, farve og aroma.
For 1 liter måneskin tages 1 spsk. l. honning og 5 hele svesker, og 4 g egeflis tilsættes også. Det bør insisteres i 3-4 uger. Indholdet filtreres derefter.
Forbedring af drikkens aroma kan opnås på mange måder. Mange planter bidrager til dette. Det vigtigste er at vide, hvilken del af den der er mest effektiv.
Hvis du for eksempel bruger sennep, anis, spidskommen eller dild, så er det bedre at tage frø. Hvis der tages peber, kardemomme eller vanilje, så bruges deres frugter. Blomsterstandene af safran og nelliker giver en vidunderlig smag. De mest duftende planter som merian, laurbær og estragon er blade. Kanel eller egetræsbark er meget velegnet. Hvis der bruges peberrod, ingefær eller galangal, tages deres rødder. Nødder kan også ændre lugten og smagen. Mange bruger abrikosgruber.
Du kan også søde moonshine med sirupper. Den enkleste er brygget af sukker og vand i forholdet 1: 1. Siruppen får lov at trække i 2 uger. Honning bruges også til at tilføje sødme.
Når der tilsættes sirup og honning, skal alkohol opvarmes, så der frigives gasser fra det. Ved slutningen af frigivelsen af gasser er drikken klar til filtrering.
I et tilfælde som hjemmebrygning for begyndere, vil en opskriftsbog være praktisk. BørBemærk, at der er mange måder at tilberede denne alkoholiske drik på. Moonshine for begyndere fb2 afslører i tilstrækkelig detaljer. Filer med fb2-udvidelsen er e-bøger i FictionBook-formatet. Der er også en bog til dem, der mestrer moonshine. For begyndere er opskrifterne ret forståelige og tilgængelige.
Hvordan laver man måneskin af syltetøj?
Hvordan mestrer man måneskin for begyndere? Fra marmelade er opskriften ret simpel. Først og fremmest bør du lægge mæsken, som så bliver til måneskin under destillation.
Sådan måneskin laves som regel, hvis et glas syltetøj er surt. Du kan endda blande flere typer af det. Det vigtigste er, at det er så sødt som muligt.
Der er en række måder at tilberede sådan en drik på, også uden brug af gær. Det frarådes dog at lave måneskin uden brug af dem. Især anbefales denne metode ikke til begyndere. Marmeladen er allerede begyndt at gære, og sur gæring kan tage over i processen. Mosen bliver dårlig, og drikken vil mislykkes.
En anden vigtig detalje. Marmeladen, som mosen bliver tilberedt på grundlag af, skal koges på sukker og ikke på en erstatning.
Hvordan laves moonshine af marmelade uden sukker?
I en virksomhed som hjemmebrygning for begyndere er proportioner meget vigtige. For at tilberede en drink efter denne opskrift tages 6 liter fermenteret marmelade, 300 g gær og 30 liter vand.
Processen består af følgendestadier:
- vand varmes op, og marmelade opløses i det;
- knust gær hældes i 0,5 liter varmt vand og efterlades, indtil skummet begynder at hæve;
- vand med marmelade afkøles til en temperatur på 400C, og der hældes gærdej i;
- alt er godt blandet og dækket med gaze;
- en beholder med mos placeres et varmt sted og pakkes ind;
- fermentering bør finde sted i 5 dage;
- moonshine er filtreret og anstrengt.
Hvordan laver man måneskin af syltetøj med sukker?
Hvilken opskrift vil du anbefale til folk, der lærer at lave moonshine? For begyndere er opskriften på sugar moonshine også enkel. Der tages de samme ingredienser som i den forrige opskrift, kun 3 kg perlesukker tilsættes.
Tilberedningsprocessen består af følgende trin:
- Vandet varmes op, og sukkeret opløses i det.
- Syltetøj tilsættes, og alt blandes grundigt.
- Knust gær hældes i 0,5 liter varmt vand og infunderes, indtil skummet hæver.
- Sød opløsning afkøles til 400C. Der hældes gærdej i.
- Alt er grundigt blandet, og beholderen lukkes med gaze.
- Beholderen pakkes ind og stilles et varmt sted. Gæringsprocessen tager 10 dage.
- Gæringen bør kontrolleres, da den kan slutte tidligere, og mosen bliver sur. Destillationsprocessen starter kldet øjeblik, hvor mosen får en bitter eftersmag.
- Braga er filtreret og destilleret.
Hvad er ofte interessant for folk, der mestrer moonshine for begyndere: hvor meget sukker moonshine er outputtet? Drikken vil til sidst komme ud på 6 liter.
Hvordan laver man moonshine baseret på marmelade uden gær?
Denne opskrift går ud på at erstatte gær med øl.
Should take:
- surt marmelade - 6 liter;
- sukker - 1,2 kg;
- øl - 1, 2 l;
- kogt vand - 27 liter.
Syltetøj hældes i gæringsbeholderen. Sukker hældes i, øl hældes i og kogt vand tilsættes, afkøles til 400С.
Beholderens hals er lukket med gaze. Beholderen pakkes ind og placeres et varmt sted i 10 dage. Efter endt gæring af mosen filtreres drikken og destilleres til måneskin. Udgangen er 8 liter drikkevare.
Bemærk
For alle tre metoder til fremstilling af moonshine baseret på marmelade, er det slet ikke nødvendigt at tage 6 liter marmelade. Du kan tage lige så meget som du har brug for eller så meget som du har, de resterende ingredienser reduceres eller øges i passende proportioner.
Råd fra erfarne moonshiners
For at hjemmebrygning for begyndere kan fortsætte uden fejl, bør du følge en række vigtige anbefalinger fra erfarne fagfolk:
- Overophede aldrig din mos. Udover at ødelægge drikken risikerer du, at karret eksploderer. Desuden til høje prisertemperatur, kan mæsken begynde at flyde over gennem halsen. For at forhindre denne effekt placeres et ekstra filter. Der tages en tre-liters krukke, som er snoet med et metallåg. To små huller er forboret i den. Hvis den høje temperatur får mæsken til at flyde over, vil den gå i krukken og ikke i den drink, der tilberedes.
- Baseret på råvarer tages både sukkerbaserede og stivelsesbaserede produkter. En god drink kommer fra slik, frugt, tomatjuice, brød, ærter. Men den ideelle ingrediens er stadig sukker.
- For at bestemme mæskens klarhed kan du prøve den. Den er klar, hvis den har en bitter smag. Hvis det er sødt, så er gæringsprocessen ikke afsluttet endnu.
- For at forhindre starteren i at komme i måneskin under destillation, hæld derefter 0,5 liter frisk mælk, før processen starter, og tilsæt 2 spsk smør.
- Affald fra destilleret mæsk kan gemmes. Ingredienserne til den nye starter er tilføjet der. Kvaliteten af sådanne måneskin er altid højere.
- Hvis starteren er baseret på vand med smag, og der er duftende urter i dampkogeren, vil måneskin ved udgangen ikke have en skarp specifik lugt.
Mange nyttige tips kan findes på webstedet www.zasamogon.ru. Moonshine for begyndere i dette tilfælde vil være lettere.
