I et professionelt køkken, hvor omfanget af madlavning er væsentligt anderledes end hjemmelavet mad, skal der installeres særligt udstyr for at sikre personalets velkoordinerede arbejde. I denne artikel vil vi tale om et sådant emne som badeværelsesvaske. De er designet til vask af et stort antal retter og opfylder alle krav til desinficering. Også vaskebadeværelser er designet til sanitære og hygiejniske standarder. Der er specielle GOST'er, der regulerer parametrene for dette udstyr.
Vaskebadeværelser bruges i køkkenerne i offentlige cateringvirksomheder (restauranter, cafeer, kantiner og så videre) til vask af alle slags brugte tallerkener, inklusive store beholdere. De bruges også til at optø frosset fjerkræ eller fisk, grøntsager og andre fødevarer.
Vaske på badeværelset er tre- og todelt. De er lavet af rustfrit stål (fødevarekvalitet). Kanter og hjørner skal være afrundede, så personalet ikke kommer til skade under arbejdet ved uagtsomhed. Siderne på badeværelset er lavet med forventning om en vandhaneindsats. Nogle modeller har umiddelbart et hul til det i midten. For eksempel involverer et 2-sektions vaskebadekar indsættelse af to armaturer. Men nogle installerer en kran til to sektioner. Et 3-sektions vaskebad er udstyret efter samme princip. For at forhindre vandsprøjt i at falde ned på væggen, laves der en vægplade, der ligger tæt på dens overflade. I sig selv er rammen af dette udstyr lavet af galvaniseret metal. Benene kan justeres i højden. Derfor er ujævnheder på gulvet ikke ligegyldigt. Sættet indeholder norm alt en afløbssifon samt en gitterhylde til opbevaring af køkkenredskaber og rengøringsmidler. Derudover er vaskebadeværelser udstyret med madaffaldssnitter. Denne mekanisme fungerer som følger: affaldet, der er knust i enheden, går ned i afløbet sammen med vand. Dette sparer personalet betydeligt tid.
Vaskekar kan være sømløse med en arbejdsflade og er også klassificeret efter antallet af sektioner. Tætheden af forbindelsesområderne og styrken af strukturen bestemmes af teknologien og kvaliteten af fremstillingen af dette udstyr. Hvis det ønskes, kan dimensionerne, antallet af sektioner og afløbets placering variere.
Afhængig af skålens (vasketank) produktionsteknologi er badekar opdelt i følgende typer:
- Svejset.
- Sømløse badekar.
Sidstnævnte adskiller sig fra svejsede i mangel af sømme, hvilket eliminerer lækage. Den vigtigste fordel er ogsådet faktum, at sådanne badeværelsesvaske ikke har hjørner. Og det er meget praktisk for personalet. Derudover overholder denne type udstyr fuldt ud sanitære og hygiejniske standarder. Fuldtrukne håndvaske renses hurtigere for madrester.
Ud over det udstyr, der er beskrevet i denne artikel, er industrikøkkener udstyret med opvaskemaskiner med en vaskecyklus på op til et minut.
