For næsten enhver husmor er køkkenet et bundløst og uendeligt felt for kreativitet. Her kan du finde en masse nødvendige og brugbare ting, lige fra møbler til køkkenknive. Ja, ja, uden en kniv vil selv det mest moderne køkken være ringere, dets fravær vil være umiddelbart mærkbart, da denne skarpe genstand bruges oftest: den rengøres, skæres, hakkes og så videre. Men hvor godt dette vil blive gjort, afhænger af objektets skarphed såvel som af det materiale, der bruges til at lave det. I dag vil vi tale om, hvordan man vælger den rigtige køkkenkniv, og hvor man kan købe den.
Uundværlige knive
Alle kokke og konditorer ved, hvad en "stor trio" er, men ved husmødre det? Hvis ikke, så skal du tale om det. Det er tre knive, som er uundværlige i køkkenet, for de kan næsten alt. For det første er det en stor køkkenkniv lavet af damaskstål med en bladlængde på tredive til femogfyrre centimeter. De gør et godt stykke arbejde med detkøkken, såsom at hakke kød eller hakke frugt og grøntsager.
For det andet skal du bruge en kniv af mellemlængde (op til tredive centimeter). Det bruges til visse typer madlavning. For det tredje er det en lille kniv på op til tyve centimeter lang. Nyttigt, hvor andre ikke kan klare det. Gode køkkenknive er et must-have for enhver husmor.
Disse tre emner er alle designet til at behandle produkter med en tæt struktur, så deres skæreoverflade er afrundet i enden.
Den store trio er således tre kraftfulde knive, der er forskellige i størrelse. Alle professionelle kokke eller kokke har dem.
Hjælpeknive
Før du vælger en køkkenkniv, skal du vide, hvilke andre knive der skal til i køkkenet. Næsten hver husmor i arsenalet har en kniv til at skære brød med. Den har et bølget langt blad med en skåret og ikke-spids spids, som er fantastisk til at skære brød og andet bagværk i, da den nemt skærer gennem skorpen og skærer gennem kødet.
Der er også en kniv til at skrælle grøntsager (frugter). De kommer i flere typer: med en simpel klinge, såvel som med en klinge med et specielt hul. Deres arbejdsflade er ret kort og har en spids spids.
Der er også dem, der bruges til at slagte og skære kød for at adskille det fra benet. De har en kort smal klinge, der udvider sig ved bunden og bøjer mod enden. Dette gøres for at kødet ikke skal hænge fastklinge.
En anden hyppig gæst i køkkenet er en kniv til at skære (pølse, ost og så videre). Det skal være med et langt blad af medium bredde og en flad overflade. Til fisk medfølger en takket køkkenkniv. Den skal vælges, så den har en lang fleksibel klinge.
Der er et stort antal hjælpeknive, der kan bruges til at behandle forskellige produkter, såsom ost, svampe og så videre. Men det er ikke nødvendigt at have dem alle i dit arsenal, de vigtigste kopier vil være nok. Under alle omstændigheder er valget altid op til værtinden.
Klinge
For at vide, hvordan man vælger en køkkenkniv korrekt, skal du være opmærksom på dens klinge. Smedede produkter anses for at være de bedste, men de kan ikke altid findes i butikkerne. Alternativt anvendes rustfri stålknive, hvori der er tilsat krom, hvilket gør produktet meget holdbart. Molybdæn og vanadium kan også tilføjes til rustfrit stål, de er sikre for sundheden. Farven på knivenes arbejdsflade skal være ensartet, dette giver tillid til, at den anvendte legering er af meget høj kvalitet. Der må ikke være skår eller hakker på slibelinjen.
Slibning
For at vide, hvordan man vælger en køkkenkniv, skal du være opmærksom på kvaliteten af dens skæreoverflade. For at gøre dette skal du se på kniven fra siden. Overfladen må ikke have buler, skår, afskrabninger og andet. En person bør se en kontinuerlig skubbelinje af samme tykkelse. Skærefladen må ikke vende mod spidsen eller værebølget form. Den bedste mulighed i dette tilfælde ville være et blad, hvor skæredelen ikke kan skelnes. Dette vil betyde, at kniven er godt slebet.
Ideelt set vil der i dag være en laserslebet kniv i køkkenet. En sådan genstand er i stand til at slibe sig selv under drift. Du kan tjekke kvaliteten af en sådan kniv ved at se på den fra siden, matte mærker skal være synlige på skærefladen.
pen
Gode køkkenknive skal have et skaft, der ligger behageligt i hånden. I dag er de lavet af forskellige materialer: stål, plastik, træ og så videre. Her skal man være særlig opmærksom på, at træhåndtaget kan blive slidt med tiden og ændre sin oprindelige form. Der opstår revner i den. Plast i dette tilfælde vil vare længere, men du skal se på, om knivbladet når enden af håndtaget, da mange producenter sparer på stål. De mest praktiske knive er dem, der har et stålskaft. Den eneste ulempe i dette tilfælde er deres store vægt.
Uanset hvilket materiale håndtaget er lavet af, skal det være behageligt og praktisk, bladet må ikke løsne sig med tiden.
Keramik
Før du vælger en køkkenkniv, bør du være opmærksom på keramik. Keramiske knive er for nylig dukket op i køkkenet, men de behøver ikke slibes, da de forbliver skarpe i lang tid. Lavet sådan et stykke køkkenredskaber af en speciel sammensætning, hvoritilsat zirconia. Dette giver varen en sort farvetone, og vigtigst af alt, holdbarhed.
Der er selvfølgelig nogle ulemper ved at bruge en keramisk kniv. For det første har det en høj pris, og for det andet går det i stykker eller skår af under kraftig mekanisk belastning (påvirkning).
Hvor kan jeg købe?
Før du vælger en kniv til køkkenet, skal du vide, hvor du skal gøre det. Moderne butikker tilbyder et kæmpe udvalg af køkkenredskaber, men prisen matcher ikke altid kvaliteten. Meget ofte angiver producenter forkerte oplysninger om sammensætningen af knivlegeringer eller om deres slibning, hvilket vildleder forbrugeren. Derfor anbefales det at købe knive til at arbejde i køkkenet på pålidelige steder eller fra velrenommerede virksomheder. For eksempel vil en keramisk kniv af høj kvalitet have en ret stor pris, og et stålprodukt af høj kvalitet er næsten evigt. Japanske og schweiziske køkkenredskaber anses for gode.
Resultater
For at et værktøj skal holde i lang tid, skal det bruges til det tilsigtede formål. Det vigtigste er, at det er uden for børns rækkevidde, da en professionel kniv er en farlig ting, da den har et usædvanligt skarpt blad. Dette køkkenværktøj bør kun bruges til det tilsigtede formål, det bør ikke bruges til at skære frosset kød og ben, og det anbefales ikke at bøje bladet for at teste dets fleksibilitet.
Nu ved vi, hvordan man vælger en god kniv. Det er ikke nødvendigt at have værktøj i arsenalet til alle lejligheder. Erfarne kokkedet anbefales kun at erhverve eksemplarer fra den såkaldte "store trio", men de skal være af høj kvalitet, først da kan de holde længe. Og hvis en person har et ønske om at føle sig som en professionel inden for kogekunsten, så kan du købe mange forskellige gode knive. Det vigtigste er, at du skal skære forsigtigt, så dit helbred ikke lider.
