De redskaber, der skal bruges til madlavning i den russiske ovn, skal gennemgå den mest omhyggelige udvælgelse. Først og fremmest er de opmærksomme på produkternes dimensioner, fordi påfyldningen af retter under tilberedning af mange retter i ovnen er meget tydeligt reguleret. For det andet lægges der vægt på det materiale, hvorfra opvasken til den russiske komfur er lavet. Den skal kunne modstå varme, mens den er inde.
Udvælgelsesregler
Ikke alle kan være i stand til at vælge de nødvendige redskaber til tilberedning af forskellige retter i en russisk ovn. Her er det vigtigt at tage højde for formatet af den eksisterende ovn, teknologien til fremstilling af en bestemt skål. Der tages også hensyn til antallet af serveringer, som de valgte redskaber er designet til. Derudover er det nødvendigt at forstå, at de valgte retter til den russiske ovn skal opfylde alle de komfortable egenskaber, der gør madlavningsprocessen praktisk og sikker. Også vigtigtdet æstetiske design af de udvalgte prøver er vigtigt, fordi disse genstande skal vise sig frem på bordet mere end én gang.
Produktionsmateriale
Lergryder fungerer godt til en russisk ovn. De kan afhentes i alle mulige former og størrelser uden frygt for, at de lider under høje temperaturer, mens de er i diglen. Ud over varmebestandige egenskaber kan keramiske retter til den russiske komfur have et meget farverigt design, der giver dig mulighed for at tjene som dekoration til ethvert bord. Det er også værd at bemærke miljøegenskaberne af dette materiale, hvilket gør det muligt at bruge det sikkert for alle mennesker uden undtagelse.
Lerprodukter har dog én væsentlig ulempe. De er ret skrøbelige, og enhver skødesløs bevægelse kan forårsage skade.
Som et alternativ til lerredskaber bruges støbejernsredskaber til det russiske komfur. Sådanne potter er naturligvis meget ringere end lerpotter i æstetisk henseende, men de kan tjene uden fejl i lang tid.
Støbejern
Dette er navnet på retterne til den russiske ovn. Dette navn kan ofte høres i forskellige historiske film, hvor ordet "støbejern" fungerer som hoveddefinitionen af retter. Når alt kommer til alt, erstattede tidligere sådanne redskaber de gryder, der er helt velkendte i dag. Og alt sammen fordi madlavning i ovnen blev praktiseret over alt, da ovnen var en nødvendig egenskab i ethvert hjem. Der blev tilberedt supper og kornprodukter samt alle slags gryderetter af stuvede grøntsager. Tykkvæggede støbejernsgryder blev brugt til at opvarme mælk, hvilket indtil for nylig var meget populært.
Alle, der har haft mulighed for at smage forskellige kulinariske produkter fra den russiske ovn, vil bemærke, at de smagsmæssigt kan sammenlignes med retter tilberedt på komfuret. En positiv effekt opnås på grund af den ensartede opvarmning af hele overfladen af opvasken til den russiske komfur. Således bevares alle smagskarakteristika for de tilberedte produkter, og samtidig forstyrres deres vitaminsammensætning praktisk t alt ikke. Nogle restauranter bruger stadig køkkengrej i støbejern til at tilberede deres signaturretter.
Redskabene lavet af støbejern er meget holdbare, så de kan bruges i lang tid. Ulejligheden ved støbejern er det fuldstændige fravær af håndtag, fordi alle manipulationer udføres ved hjælp af en gaffel. De gamle eksempler var også tunge, hvilket i dag undgås af legeringer, der reducerer materialets vægtfylde.
Pots
Dette er en anden type redskab, der er tilpasset til madlavning. Supper eller stege, såvel som gryderetter lavet af et udvalg af grøntsager, er fremragende i russisk ovnkeramik. Derudover bruges gryderne til at tilberede en række forskellige konfektureprodukter (såsom bagte æbler, som mange mennesker har kendt til siden barndommen).
Keratøj er fremragende til brug ved høje temperaturer og kan stå i ovnen i lang tid, hvilket bibeholder den teknologiske tidsplan for enhver ret. Dertil kommer sådanretter er kendetegnet ved deres overkommelige pris, fordi dyre materialer ikke bruges til dets fremstilling. Den økologiske renhed af ler tillader brugen af potter uden nogen begrænsninger. Dette gamle navn for retter til det russiske komfur er nævnt i mange folkeeventyr af en grund: gryder har været almindelige over alt siden antikken.
Stegepander
Tykvæggede støbejernsstegepander med høje sider er også meget brugt til at lave forskellige andre retter. Det brede område af denne ret til den russiske ovn giver dig mulighed for bekvemt at arrangere alle de komponenter, der repræsenterer den kulinariske sammensætning.
Disse stegepander har et praktisk håndtag, som du kan arrangere retterne i ovnen med. Forskellige størrelser af stegepander bruges til at tilberede forskellige retter. Skålenes minimumsstørrelse er 15 cm i diameter. Stor stegepande kan nå 45 cm.
Pots
Ud over andre redskaber bruges specifikke gryder i ovnen. De er lavet af tykvægget støbejern eller ler. For en værtinde, der ikke er vant til at lave mad i en ovn, kan det være svært at bruge sådanne retter.
Det er nødvendigt at overholde yderligere forholdsregler (f.eks. er lertøj forbrændt før tilberedning af de første retter). Tykkelsen af væggene i en sådan gryde bør ikke være mindre end 1,5 cm.
Kedler
Denne ret bruges oftest til madlavning på bål. Dog er kedler velegnede ogtil fremstilling af kulinariske produkter i ovnen. Især hvis sidstnævnte ikke er udstyret med en speciel smeltedigel, kan kedlen meget let nedsænkes i det øverste hul på ovnen op til selve håndtagene.
Når låget er tæt lukket, får du den fulde effekt af retten lavet i ovnen. I dette tilfælde kan du bruge opskrifter, hvor komponenterne tilføjes sekventielt.
Ællinger
Ællinger eller gæslinger kaldes ellers brazier. De er kendetegnet ved en specifik oval form. Sådanne retter bruges udelukkende til slukning af forskellige produkter. Derfor er de lavet af forskellige varmebestandige materialer. På grund af det tætsiddende låg slipper dampen praktisk t alt ikke ud, hvilket giver dig mulighed for at koge nogle retter i din egen juice.
Plejetips
For at forlænge levetiden på køkkengrej, der er beregnet til brug i ovnen, skal der tages forholdsregler, og der skal udvises passende pleje. Keramik bør ikke udsættes for overdreven hærdning. Vær også forsigtig med dem for ikke at knække dem. Kogegrej i støbejern holder længere, hvis dets indvendige overflader altid er rene og tørre. Derfor anbefales det at opbevare sådanne tallerkener i specielle skabe eller i et rum over ovnen.
