I det enogtyvende århundrede kender indenlandske og udenlandske kokke opskrifter på fantastiske retter fra forskellige køkkener. Hvad kan vi sige om fagfolk, når almindelige mennesker derhjemme kan tilberede sådanne delikatesser, som de aldrig engang drømte om før. Selvfølgelig er der i enhver nations køkken "kroneretter", der er et bestemt lands stolthed. At holde sig til opskriften er afgørende for, at et måltid kan være uovertruffen, selvom eksperimenter nogle gange fører til opdagelsen af noget fantastisk.
arabisk mad
Det er ingen hemmelighed, at det arabiske køkken anses for at være et af de bedste. Fortidens store kokke kom med gode kødretter, som faktisk bragte så stor succes til regionen. I dag kan du se den eksklusive opskriftsbog Vusla ila Ikhabid, som er fyldt med interessante fakta og tips til en nybegynder kok. I det arabiske køkken er en af de mest populære retter kebbe, hvis opskrift er ret enkel, hvis du bruger et specielt tilbehør lavet til en elektrisk kødhakker.
Hvad er kebbe?
Mange mennesker kan lide det arabiske køkken. Det indeholder altid kød (gedekød, lam, kalvekød, men ikke svinekød, da det er forbudt i Koranen). Men ikke alle ved, hvad kebbe er. Det er fantastiske stegte frikadeller. Det er meget nemt at tilberede sådan en ret, og du kan servere den både på en almindelig hverdag og på et festligt bord.
Det er værd at bemærke, at kebbekuglerne skal blive perfekte. For at opnå dette resultat skal du bruge en elektrisk kødkværn. Nogle maskiner leveres med en kebbe-tilbehør. Hvis der ikke er en sådan detalje, og kokken elsker en ret med arabisk køkken, så vil det ikke være svært at købe den separat.
Hvordan laver man kebbe?
Før du tilbereder en arabisk ret, skal du købe eller lave dit eget fremragende hakkekød. Fortrinsret gives til kalvekød, hvorfra der laves kebbe. Også til det hakkede kød tilsættes fintmalet hvede, hvilket hjælper kuglerne med at holde en rund (oval) form. Når alt er færdigt steges kødet i olie eller fedtstof. Nogle kokke tilbereder en arabisk ret i ovnen. For at gøre kuglerne perfekte blev der udviklet en speciel kebbe-dyse - den vigtigste assistent i madlavningen.
Så lad os komme i gang. Til arabisk kebbe kræves følgende ingredienser: kalv (500 g), lam (150 g), løg (2 stk), fintmalet hvede (200 g), krydderier (s alt, peber, kanel, hvis det ønskes), pinjekerner (50 g) og selvfølgelig smør eller fårefedt.
Trin til madlavning
Før du tilbereder kød, skal du lægge hvede i blød i varmt vand. Den skal stå i cirka 30 minutter, hvorefter den skal presses grundigt. Dernæst skal du rulle ved hjælp af en kødkværnkalvekød, gradvist tilføje løg, krydderier, hvede. Så skal farsen blandes godt. Det er vigtigt, at det ikke er tørt eller omvendt ikke breder sig. Arabiske kokke anbefaler at tilføje vand i det første tilfælde og hvede i det andet. Du kan forresten bruge ris- eller byggryn i stedet.
Det andet løg er nødvendigt til stegning i olie (fedt). Lam kommes på panden og steges sammen med grøntsagerne ved høj varme (efter at have hældt lidt vand). Efter at væsken er fordampet, kan du tilføje nødder og holde det hele sammen i højst tre minutter.
På dette stadium bruges en speciel kødkværn, hvis hovedelement er kebbe-tilbehøret. Med sin hjælp får fyldet en oval form. Færdige cirkler er fyldt med lam med nødder, og kanterne er pænt dækket. Sidste trin er at stege kebben i fedtstof (olie), indtil den er mør. Arabiske kokke anbefaler at servere retten med krydderurter eller finthakkede grøntsager.
Der er også andre arabiske opskrifter. En af de mest populære er libanesisk kebbe. Et karakteristisk træk ved denne ret er hakket oksekød.
Kebbe-kuglemundstykke
Når han køber en elektrisk kødkværn, ser kokken, at sættet indeholder en kebbetilbehør. Hvad det er, forstår folk ikke altid, da ikke alle af dem er bekendt med arabiske retter. Det skal bemærkes, at i noget udstyr er dette element fraværende, men det betyder ikke, at det ikke kan købes. Kebbebeslaget sælges i mange butikker og er velegnet tilmoderne kværne. Den blev specielt skabt til en traditionel arabisk ret. Med den kan du hurtigt tilberede frikadeller, og de vil se flotte ud. Hver husmor vil være stolt af sit kulinariske mesterværk, som ikke skammer sig over at servere for venner og bekendte.
Overraskende nok, for at lave kebbekugler bruges allerede forarbejdet kød, det vil sige færdiglavet hakket kød. Efter tilberedning af hakket kød installeres en speciel dyse, og en skål med arabisk køkken tilberedes: pølserne fyldes og antager en bestemt form. Det vigtigste er ikke at glemme at arrangere skålen smukt på en tallerken, forberede en sideskål og invitere venner. God appetit!
