Hvor ofte lægger du mærke til, at naturen hjælper med at overvinde nogle svære, eller rettere sagt, ugunstige perioder, for eksempel forbundet med forårsberiberi! For at bekæmpe det skabte hun en fantastisk grøntsag (selvom mange mennesker tror, det er en urt) - salat.
Denne hurtigtvoksende etårige plante er et rigtigt spisekammer af næringsstoffer. Salatplanten er uundværlig til at dekorere og harmonisk komplementere smagen af enhver ret med fisk, ost, kød, grøntsager. Det er meget vigtigt, at denne afgrøde kan dyrkes hele året, og ikke kun om foråret og sommeren, selv i køkkenets vindueskarm. Sommerboere, der har høstet den første afgrøde, kan straks begynde at så igen.
I dag er der mere end to hundrede arter af denne fantastiske kultur, og opdrættere fortsætter med at arbejde på at skabe nye sorter, hybrider såvel som nye sortstyper. De er meget interessante at dyrke, men du skal kende nogle funktioner.
Sorter og arter
Grøn bladsalat er en gammel grøntsagsafgrøde, der tilhører slægten Lactuca. I øjeblikket er der mere end to hundrede arter i verden,som adskiller sig i form, smag, farve, modningstid, selvom for et par år siden kun nogle af dem blev brugt til grøntsagsdyrkning, ikke mere end to dusin. I vores land er Lactuca satival blevet særligt udbredt og populær. Den findes i Lilleasien, Syd- og Centraleuropa.
Såning af salat kan opdeles i fem kategorier:
- stall;
- leafy;
- romaine eller romersk;
- stem;
- headed.
Grøn bladsalat har kun en bladroset, der vises intet kålhoved. Blade bruges til mad. Denne art omfatter sorter med stærkt dissekerede og indskårne blade. Den adskiller sig fra andre arter i flere modningsperioder.
Denne art tolererer ikke langtidsopbevaring og langvarig transport. Følgende sorter er mest almindelige: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord og andre.
Løvsalater: salat
Denne art kan opdeles i to grupper.
hovedkål
Blade af salat danner et tæt hoved, der minder om kål. Salat bruges som mad efter en kort varmebehandling, og rå, til tilberedning af grøntsagssalater. Kogte blade er gode til fremstilling af kålruller.
Løv
Denne sort danner ikke et hoved, den har frie rosetter. Populære sorter i dag omfatter Lollo Biondo og Lollo Rosso (koral).
Arugula
Blev for nylig usædvanligt populær (i voresLand). Det begyndte at blive nævnt i alle populære kulinariske programmer, inkluderet i næsten alle salater.
Arugula er en salat, hvis fordele længe er blevet bevist i videnskabelig forskning. Denne sort vokser i separate blade og ligner i sit udseende mælkebøtteblade eller radisegrønt. Smagen af denne salat er meget lys, krydret og krydret. Unge blade bruges til mad, for senere, med tiden, kommer der bitterhed i dem.
Arugula (salat) er meget mere udbredt i Kaukasus. Fordelene ved unge skud og frø er længe blevet bemærket af kulinariske specialister. Skuddene indtages friske, og frøene bruges til fremstilling af sennep. Rucolablade passer godt i salater med tomater og parmesanost. Rucola bruges ofte til tilberedning af pesto, en velkendt og elsket af mange.
Nyttige egenskaber
Rucola har en gavnlig effekt på fordøjelseskanalen på grund af de biologisk aktive stoffer, som planten udgør. Sennepsgræs har vanddrivende og laktogene virkninger. Det bekæmper med succes vira og patogene bakterier, øger hæmoglobin i blodet, styrker immunsystemet og sænker blodsukkerniveauet.
Cikorie
Bliv ikke overrasket, dette er virkelig den samme cikorie, som mange kender som kaffeerstatning. Men til dette formål bruges plantens rod, og bladene stuvet i olie giver enhver ret en pikant smag.
Cikorie med hoveder - Rød radicchio og ogsåEscariole, Radicchio, italiensk cikorie - dyrket til kulinariske formål. Denne art er især populær i Vesteuropa.
Radicchio
Planten (salat) Radicchio har en smuk rødlilla farve. Stilkene er elfenbensfarvede. Den har en behagelig pebret, let bitter smag. Den passer godt til krydrede bladgrøntsager. Giver en interessant smag med hvidløg, timian, løg. Den koges i en lille mængde olie eller i rødvin, efter at bladene er hakket i tynde strimler.
Radicchio har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet og gør blodkarrene elastiske.
Stripsalat
Denne sort er repræsenteret af sorter med en solid, let indskåret plade med en bølget kant. Stænglen er dækket af store ikke-grove blade. Den kan nå firs centimeter i højden. Sorter af denne art er gode, fordi de er velegnede til trinvis høst. Først skæres de ydre blade af, de indre (unge) blade for yderligere vækst.
Canyon
Sort i midten af sæsonen med en vækstsæson på omkring 45 dage. Sokkelen er stor, (diameter omkring femogtredive centimeter). Grønne salatblade er anthocyanin, bølgede, stærkt indrykkede. Massen af udløbet er op til syv hundrede gram. Sorten er modstandsdygtig over for de fleste salatsygdomme. Smagen minder meget om hovedarter, men bevarer samtidig sit salgbare udseende og friskhed meget længere.
Stængelsalat (asparges)
Salatstængelplanten har en kødfuld stilk, lige under rosetten, bladeret stiv med en godt markeret central vene. I madlavningen bruges både plantens blade og stænglen. Den første indenlandske sort af stængelsalat er Pogonschik. Den har blade af grå-grøn farve, elliptisk form, medium tykkelse, opretstående. Stænglens længde er cirka fyrre centimeter, bladet er tredive centimeter, massen af et udløb er mere end syv hundrede og halvtreds gram. Sorten giver høje udbytter i al slags vejr.
Hovedsalat
Denne sort er repræsenteret af sorter med sprøde, olierede blade med en ru tekstur. Hoveder er runde eller flade runde i forskellige størrelser. Bladene er brede, afrundede, boblende. Populære sorter: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Tidlig moden sort, vækstsæson - omkring femoghalvfjerds dage. Danner store, runde, let fladtrykte, mørkegrønne hoveder med høj tæthed. Den har fremragende smagsegenskaber, giver høje udbytter, er uhøjtidelig i forhold til vækstbetingelser.
Romen
Crunchy Romaine (eller romersk salat) kombinerer nogle hovedvarianter. Denne type har et lodret udløb. Bladene er ovale, aflange, noget hårde. Et stort, løst, ov alt kålhoved er bundet i midten af udløbet. Der er former og halvhovedede. I Rusland er de mest populære Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo.
Romaines løse og aflange hoved er kunstigt dannet. Den er velholdt. Det er norm alt dyrkettil efterårskollektion. Såning udføres i midten af juli, i frøplantekasser. Cirka fire uger efter spiring transplanteres frøplanterne i bede.
At dyrke salat på friland er muligt, hvis bedene er frie ved såningstidspunktet. Afstanden mellem buskene er mindst femten centimeter.
Nyttige egenskaber
Med hensyn til vitaminindhold indtager salatplanten en af de førende pladser blandt grøntsagsafgrøder. Dens blade indeholder:
- B-vitaminer (thiamin, riboflavin og pyridoxin;
- tocopherol;
- caroten;
- folinsyre.
Derudover indeholder salaten mineraler:
- kalium;
- calcium;
- magnesium;
- fosfor.
At dyrke salat udendørs
Løvsorter sås på bedene fra begyndelsen af maj med cirka tyve dages mellemrum frem til august. I maj bruges de ofte som en komprimerende afgrøde: flere frø sås mellem buske af tomater og andre varmeelskende grøntsager. Salat har tid til at vokse, før hovedafgrøden vokser. Salatblade høstes halvtreds dage efter såning, når syv blade vises på planten. Det skal bemærkes, at de er velsmagende og sunde, selv før de når kommerciel modenhed.
Det er nødvendigt at høste salat om morgenen, efter duggen er tørret, når den maksimale mængde næringsstoffer samler sig i bladene. Salat, som er beregnet til opbevaring, kan ikke fjernes efter vanding- Fugt, der er kommet ind i midten af udløbet, skal tørre, inden planten skæres. Ellers vil våde blade blive forringet meget hurtigt.
Havede sorter sås samtidig med bladsorter. Men de har brug for mere plads. Denne sort kan ikke være en komprimerende afgrøde. Ledede sorter skal udtyndes to gange under dyrkningen: Når to ægte blade vises, er det nødvendigt at efterlade en afstand på fem centimeter mellem skuddene, efter seks uger øges afstanden mellem rosetter til femogtyve centimeter. Hoveder høstes firs dage efter spiring. Sådanne salater opbevares bedre og længere end blade.
