For første gang blev grøn basilikum brugt til tilberedning af orientalske retter. Dette krydrede og duftende krydderi kom til europæernes smag 2 århundreder efter, at det dukkede op i mange asiatiske kokkes kulinariske arsenal. I slutningen af 1500-tallet blev basilikum et dyrt krydderi i retter til kød, fisk, salater og desserter.
varianter af basilikum
Basilikum har en overflod af varianter: 13 repræsentanter. Bladenes form, størrelse og farve afhænger af sorten. Dens farve kan være fra lysegrøn til dyb lilla. Takket være dets omfattende udvalg af farver bruger nogle gartnere basilikum som en blomsterhavepynt. Og når den plantes i bedene, beskytter den haveafgrøder mod mange skadedyr med sin syrlige aroma.
De mest populære varianter af grøn basilikum i vores klimazone:
- Anis - grøn med sølvgrønne basilikumblade. Modtog sit navn for en delikat sødlig aroma, der minder om anis. Meget populær i traditionelt orientalsk køkken og konfekture.
- Citron er duftendegrøn basilikum med delikate citronnoter. Det bruges i drinks, desserter og som krydderi til fisk. Bruges ofte i kosmetologi, parfumeri og aromaterapi.
- "Thai Queen" - på grund af dens dekorative appel bruges den ofte i landskabsdesign: På baggrund af lyst, rigeligt løv er en rig lilla blomsterstand placeret i midten af planten. En skarp og stærk aroma giver en karakteristisk orientalsk smag. Bruges i marinader, saucer og som krydderi til kød.
Grønne varianter kaldes sød basilikum af europæere, da den har en blødere og mildere smag, den bruges oftere i middelhavskøkkenet. Lilla varianter har en skarpere, mere krydret smag. Østlige folk kalder det duftende basilikum.
Almindelige varianter af lilla basilikum:
Lilla - bladene har en karakteristisk bordeaux og lilla nuancer. Den har et højt udbytte på grund af det store løv. På grund af dets udt alte krydderi bruges det ofte til fremstilling af olier, saucer og eddike. Serverer som dekoration til salater
- Camphor - den højeste karakter, når 60 centimeter. Den har fået sit navn fra ekstraktet af naturlig kamfer fra planten. Det har en specifik aroma og tjener som en medicinsk infusion. Bruges i kød- og grøntsagsretter.
- "Ararat" er den hurtigst voksende basilikum, fra begyndelsen af spiring til høst tager 30 til 40 dage. Størrelserne er kompakte, op til 30 centimeter i højden, lilla nuance, med en bitter nellikearoma. Brugt tørret i bouillon, kød og grøntsager.
Vi har kun overvejet de mest almindelige varianter af grøn og lilla basilikum, faktisk er der mange flere. Og de har alle deres egne unikke kvaliteter, men er de samme i deres anvendelighed for menneskers sundhed.
Nyttige egenskaber ved grøn basilikum
Ikke kun i madlavning er basilikum meget brugt, men også i folkemedicin på grund af dets helbredende egenskaber. På grund af sin lyse aroma blev planten brugt til at rense luften, slippe af med hovedpine og slappe af i kroppen i aromaterapi. Og ifølge gamle overbevisninger hjalp basilikum unge piger med at blive gift.
Mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet, hjalp grøn basilikums særlige egenskaber til at slippe af med sygdommen. Når alt kommer til alt, gør de æteriske olier i krydderiet et godt stykke arbejde med at nedbryde fed mad.
Hvad er inkluderet i det orientalske krydderi
For at besvare spørgsmålet om, hvordan grøn basilikum er nyttig, skal du forstå dens kemiske sammensætning. Al en plantes rigdom er indeholdt i dens blade. Det er i dem, vitaminer er placeret: A, B2, P, C, vegetabilske fedtstoffer, simple sukkerarter, rutin, caroten, phytoncider. Krydderiet gives til basilikum af æteriske olier, som er indeholdt i en mængde på 1,5%, dette betragtes som en høj indikator. Flygtige stoffer, som også er vigtige komponenter, bidrager til aktiveringenpuls: linalool, kamfer, eugenol og meylchavinol.
Takket være alle ovenstående egenskaber kan man forstå, hvor omfattende brugen af basilikum i medicin er: som anti-inflammatorisk, desinfektionsmiddel, sårhelende, immunforstærkende middel. Med bronkitis, virale luftvejssygdomme, astma kan denne plante komme til undsætning.
Positivt påvirker nervesystemet, fordøjelseskanalen, styrker muskelvævet i indre organer og lindrer spasmer i blodkar og normaliserer funktionen af urinveje og tarme.
Hvem bør ikke spise duftende basilikum
Da basilikum aktiverer hjerteaktivitet, bør du afstå fra at bruge denne plante, hvis du har helbredsproblemer med dette organ. Duftende grøn basilikum påvirker også karrene i kroppen, derfor er venesygdomme af forskellige ætiologier og blodpropper begrundelsen for at afholde sig fra det. Under graviditet, amning og diabetes anbefaler læger også at afstå fra dette krydderi i enhver form.
Valg af et landingssted
Basilikum vokser godt i åbne, godt oplyste områder. Derfor er det værd at passe på, at stedet er valgt korrekt: væk fra strukturer, der kaster en skygge. Jorden skal forberedes på en sådan måde, at den giver den nødvendige vækst og udvikling af planten. For at gøre dette er det nødvendigt at fugte landingsstedet med et middel, der indeholder kaliumforbindelser (kaliumchlorid, kaliumsulfat) og urinstof i lige store mængder med vand. Selve den jord, som basilikumen vil være ivokse, skal bestå af humus, tørv, kompost og jord.
At dyrke grøn basilikum
Mange gartnere kan finde basilikum i haven ved siden af persille, dild eller løg. De medicinske egenskaber og smagen af denne plante tiltrækker elskere af en sund kost. Dyrk det fra frø i drivhuse eller frøplanter i åben jord. Faktum er, at grøn basilikum er meget øm og termofil; ved den mindste frost dør planten. Derfor letter frøplantemetoden til plantning plejeprocessen og bidrager til det hurtigste udbytte fra haven.
Det optimale tidspunkt for såning af frø er midten af marts. Og landing i åben jord sker bedst, når det allerede er varmt, og luften er varmet op til +20 - +25C. Norm alt begynder de at transplantere det i slutningen af maj - begyndelsen af juni.
Da det er meget følsomt over for transplantation, er det bedre at gøre det sammen med tørvepotter eller i fasen af det åbnede første blad. Dette vil reducere tabene under dets landing. Afstanden mellem frøplanter skal være 20 centimeter. Nedenfor er et foto af en grøn basilikum.
Orientalske krydderisygdomme
Basilikum er en etårig plante, men det anbefales ikke at plante den samme sted tidligere end efter 5 år. Faktum er, at den er modtagelig for svampesygdomme, der opstår ved forkert pleje:
- planter det samme sted hvert år;
- overløb, som følge heraf stagnation af vand;
- manglende rettidig løsning af jorden omkring basilikum;
- Utilstrækkelig fjernelse af ukrudt.
Hvis du opdager, at basilikum er inficeret med "sort ben", "fusarium" eller "grå råd", skal du straks fjerne planten fra plantestedet sammen med rodsystemet og den tilstødende jord. Men hvis basilikumen lige er begyndt at blive syg, kan du prøve at redde den: tilbered et afkog på løgskal (i forholdet 100 g skaller til 400 ml kogende vand og lad det trække i en dag) eller en opløsning af kobbersulfat (1 tsk pulver pr. 2 liter vand) og sprøjt hver dag en syg plante indtil fuldstændig bedring.
Grøn basilikumpleje
Basilikum har brug for moderat vanding og regelmæssig lugning. Det er ønskeligt at gøde med mineralgødning to gange om måneden. Hvis sideskud fjernes rettidigt, kan plantens udbytte forlænges: op til 3 samlinger fra en busk.
Anlæggets energiværdi
Hvis du elsker det italienske køkken, så er basilikum som pynt på pasta eller som tilsætning til en salat meget almindeligt. Og derfor kan information om kalorieindholdet i sådan et fantastisk krydderi blive interessant. Der er 23-27 kilokalorier pr. 100 gram tørret produkt (afhængigt af sorten). Hovedkomponenten i planten er vand - 96%, fedt i basilikum 0,65%, kulhydrater - 2,64%, proteiner - 3,14%. Ud fra disse data kan vi konkludere, at dets kalorieindhold er næsten nul.
Basilikum som et middelslankende
Hvis du er på diæt, så kan grøn basilikum hjælpe dig. Faktum er, at det ikke kun er næsten kaloriefrit, men også perfekt klarer følelsen af sult. Og genopbygger også reserverne af vitale sporstoffer og vitaminer. Når du spiser det, vil det aktivt begynde at forbrænde fedt og fremskynde metaboliske processer i kroppen.
Hvis du f.eks. tilføjer 2 spiseskefulde basilikum til stuvede grøntsager, skal du vide, at du kun fik 1 kilokalorie. Alle processer vil forløbe så effektivt, at intet bliver tilbage som energi til kroppen. Du kan tilføje dampet fisk, så vil diætretten gnistre med lyse farver. Maksimal fordel for din krop.
Brugen af basilikum i kosmetologi
Vi ved allerede, at grøn eller lilla basilikum er rig på æteriske olier. Af denne grund kan kosmetologer godt lide at lave olier af det, som bruges som en vigtig nyttig komponent i cremer, lotioner og andre produkter, der tager sigte på foryngelse. Basilikumolieplejeprodukter vil være involveret i kampen mod hudtræthed, ældningstegn og acne. Antioxidantegenskaber vil hjælpe huden med at forny sig selv og slippe af med miljøets skadelige virkninger.
Opskrift på klassisk basilikumsalat
Efter alle ovenstående oplysninger om fordelene ved basilikum, dens dyrkning, dens medicinske anvendelser og meget mere, er det nødvendigt at afslutte artiklen med en klassisk opskrift på en enkel og lækker basilikumsalat. Denne salat er på menuen.de fleste europæiske restauranter.
Grøn eller lilla basilikum bruges til madlavning i forskellige variationer: planteblade, skud, friske og tørrede, hele og hakkede.
Vi skal bruge følgende produkter:
- mozzarellaost - 120-130 g;
- cherrytomater - 10 stykker (eller almindelige tomater - 2 stykker);
- salatblade - 5 stykker;
- basilikumblade - 6 kronblade;
- bundt dild;
- grønt løg (efter smag);
- balsamicoeddike - 1 spiseskefuld;
- olivenolie - 2 spiseskefulde;
- s alt, kværnet peber - efter smag.
Tilberedning af salaten
Hvis du har cherrytomater på lager, skal du skære dem i to, efter at de er blevet vasket. Hvis du har almindelige tomater, så skær dem i tern.
Mozzarellaost skal frigøres fra emballagen og skylles med kogt vand. Når osten er klar, skæres den også i tern.
Flyt til det grønne: Basilikum kan blot plukkes, efterlades hel eller skæres i skiver (som du foretrækker). Men det er generelt accepteret, at grønt, revet i hånden, afgiver æteriske olier mere og giver en rigere smag til retten. Du kan gøre det samme med dild, men du kan også hakke det, som grønne løg. Den sidste ingrediens er ikke en obligatorisk komponent i den klassiske basilikumsalat. Overlad derfor beslutningen om tilgængeligheden til dit eget skøn.
For at forberede dressingen, bland balsamicoeddike og olivenolie.
Lad os nu gå videretil salatdekoration: læg hakkede cherrytomater (eller tomater) på et fad, tilsæt grønt. Hæld dressingen over salaten.
Den sidste touch forbliver: salatblade kan skæres eller rives i stykker (som du foretrækker), og bland den færdige blanding.
god appetit!
