Mange moderne industrielle installationer, der er designet til at tilberede fisk og kød i store mængder, fungerer efter princippet om elektrostatisk rygning. Det er blevet testet i mange årtier og godkendt til brug af strenge sanitære regler og forskrifter. Hvis du beslutter dig for at lave et elektrostatisk røgeri med dine egne hænder, skal du vide, at det er en kompleks struktur, suppleret med en elektrisk del.
Oplægget er ret simpelt, og det er slet ikke svært at lave det selv. Et koldrøget anlæg vil være lige så effektivt og brugbart som en industriel model, fordi fisk vil blive tilberedt på kun en halv time, og hvad angår kød, når den klar i sådan et anlæg på en time.
At lave en elektrostatisk ryger
Mange hjemmelavere laver elektrostatiske rygere. Med dine egne hænder kan du også gøre detteinstallation. Designet kan opdeles i 3 dele, blandt dem:
- elektrisk kamera;
- røggenerator;
- højspændingsfeltgenerator.
For at arbejdet kan afsluttes på kort tid, kan en metalkasse bruges som kuffert, norm alt er dens mål 1x0, 6x0, 5 cm Hvis det ikke er muligt at lave kufferten selv, så kan et træ/metal skab tilpasses til dette eller køleskab. Arbejdet med fremstillingen af sagen vil tage flere timer, dette gælder selv for de håndværkere, der ikke er højt kvalificerede som tømrer. Men sagen i sådan en enhed er ikke en af de vigtige dele, for indeni er der ingen høj luftfugtighed og høje temperaturer.
Det er bydende nødvendigt, at de elektriske komponenter er godt isolerede og kabinettet jordet. For at røgeriet skal være praktisk at bruge, skal det være opdelt i 3 rum. Rygekammeret vil have følgende mål: 45x45x50 cm Det skal placeres i den øverste del. Dette vil give dig mulighed for at hænge mad og kontrollere processen med deres tilberedning.
Før du laver et elektrostatisk røgeri med dine egne hænder, skal du overveje dets designfunktioner. Den nederste del skal opdeles i 2 rum, som vil være omtrent lige store. En skillevæg vil fungere som en adskillelse. Den ene del vil indeholde en røggenerator, mens den anden vil indeholde elektrisk udstyr.
At lave en røggenerator
Når du laver et røgeri, skal du passe på tilstedeværelsen af en røgkilde, som kan være enhver røggenerator, du selv har lavet. De mest almindelige glødende enheder er dem med et varmeelement eller en ejektor.
Det elektriske element til det beskrevne røgeri vil være mere velegnet, fordi det har en kompakt størrelse og giver dig mulighed for at få så meget røg, som du har brug for til madlavning på kort tid. Efter at strømmen er slukket, stopper forbrændingen. Rygeprocessen i det elektrostatiske felt varer kort tid, så langtidsgeneratoren er næsten ikke nødvendig.
Arbejder på skorstenen og filteret
Hvis du skal lave et elektrostatisk røgeri med dine egne hænder, skal du overveje placeringen af skorstenen. Det vil være i den øverste del, og røgen vil strømme ind i rygekammeret på en naturlig måde. Dette vil blive lettet af konvektionsstrømme, så en ventilator er ikke påkrævet. Langs røgvejen skal der monteres et aftageligt filter, som skal være af labyrinttypen. Dette vil fjerne tjæren fra røgen og afkøle strømmen.
Filtret fungerer efter et simpelt princip, som består i kondensering af fraktioner på koldt metal. Filteret kan fremstilles af stålsegmenter, som er forskåret i henhold til røgkanalens parametre. Når der laves et gør-det-selv elektrostatisk koldrøget røgeri, er det vigtigt at passe påensartet fordeling af røgen i kammeret. For at gøre dette er det nødvendigt at placere en diffuser over skorstensudløbet, som vil være en perforeret plade. Den skal have et halvkugleformet afsnit.
Generatoren starter 15 minutter før starten af det elektrostatiske felt. I løbet af denne tid vil rumfanget af kammeret være fyldt med kold røg, hvis volumen vil være nok til madlavning. Du skal kun holde niveauet, mens anlægget kører.
Sådan opretter man et elektrostatisk felt
Den vigtigste betingelse for det beskrevne røgeri vil være skabelsen af et elektrostatisk felt. For at gøre dette skal tre gitre installeres inde i kammeret, hvoraf den ene vil være placeret i midten, mens de to andre vil være på siderne. De skal forbindes til katoden på DC-generatoren. Det er vigtigt at isolere gitrene godt fra kroppen, fordi den genererede spænding vil være 20.000 V.
Nåleelektroder skal fastgøres eller svejses på gitrene. Du kan bruge enhver anden kontaktmetode. For at installere dem anbefales det at bruge spidse stykker tråd, tintrekanter eller søm. De skal fordeles over hele nettets område.
Når et elektrostatisk røgeri udføres i hånden, skal kredsløbet forberedes. Det giver dig mulighed for at forstå, at forbindelsen af anoden til krogene udføres i det næste trin. Strømgeneratorkredsløbet er ikke kompliceret, så du kan selv hente det. Omkostningerne ved individuelle noderlav. Du vil være i stand til at lave et røgeri, hvis pris vil svare til en fjerdedel af prisen på en ny installation. I dette tilfælde tages der hensyn til kabler, temperaturfølere og kontakter.
Arbejder på en spændingsgenerator eller laver et røgeri af en tændspole
Generatorens udgangsledning skal forbindes til krogen, mens den anden ledning er forbundet til højspændingskammeret. Hvis du vil lave et elektrostatisk røghus fra en tændspole med dine egne hænder, kan det danne grundlaget for en generator. Spolen kan lånes på motorcykel eller bil. En alternativ løsning er en vandret tv-transformer.
For at generere spænding skal du samle et simpelt elektronisk kredsløb. Det sørger for tilstedeværelsen af en elektrisk nøgle fra en transistor eller relæ. Det er vigtigt at huske, at spolen vil skabe ultrahøj spænding, hvilket kan være livsfarligt. Det afhænger af flere parametre i det elektroniske kredsløb. Eksperter fraråder at lave det, hvis du ikke har den nødvendige viden og færdigheder.
At lave et røgeri af et tv
Det beskrevne røgeri vil kun adskille sig fra det traditionelle, hvis der er et elektrisk kredsløb. Elektrostatisk rygning udføres ved en spænding på op til 20 kV DC. Hvis vi taler om industrielt udstyr, der har høj effekt, så kan detvære designet til produkter op til 100 kg; specielle transformere anvendes i sådanne enheder. Men hvis du selv beslutter dig for at lave et elektrostatisk røghus med dine egne hænder fra en tv-scanning, vil en almindelig transformer fra et husholdningsapparat være nok. Derudover bør du forberede:
- spændingsmultiplikator;
- transistor;
- isoleringsringe;
- modstand;
- isoleret netværkskabel;
- metalnet.
Funktioner ved at lave et røgeri fra et nyt tv
Når det planlægges at bruge en TDKS transformer lånt fra en ny tv-model, der har et vakuum kinescope, er reduktionen ikke nødvendig her, da den allerede er indbygget og producerer jævnstrøm. Her skal der ikke opfindes noget, og transformeren er tilsluttet på samme måde som på tv-tavlen.
Samling
Før du laver en elektrostatisk ryger med dine egne hænder, skal du samle en strømforsyning baseret på en transistor og en begrænsningsmodstand. Disse to knudepunkter er forbundet til transformatorens udgange. Højspændingen vil blive fjernet fra udgangstrinnet. Det er vigtigt at passe på, at polariteten ikke bliver omvendt - når du monterer transformeren, skal du huske, hvor de negative og positive terminaler var tilsluttet.
Hvis dit røgeri er designet til at tilberede 10 kg fisk, fjerkræ eller kød, så er højspænding også velegnet til detgenerator. Hvis du tilføjer det til udstyr af en mere imponerende størrelse, så vil rygeprocessen være ret lang, selvom den vil virke.
Hvis du beslutter dig for at lave dit eget koldrøgede elektrostatiske røgeri, skal tegningerne hjælpe dig med dette. Fra dem kan du finde ud af, at blandt komponenterne i enheden er følgende noder:
- rygekammer;
- højspændingsenhed;
- røggenerator;
- kontrolenhed.
Isolering
Produkter skal være godt isoleret fra kabinettet, hvis det er lavet af metal. Til dette er fastgørelseselementerne til stængerne lavet af et dielektrikum. Den mest egnede mulighed ville være ebonit. Dette gælder for metalstangstifter. De kan også være lavet af slidstærkt træ, diameteren på pinden skal være cirka 1,5 cm.
Afslutningsvis
Når du sammensætter en elektrostatisk generator til et røgeri med dine egne hænder, skal du bruge færdige kredsløb. Typisk laves de beskrevne installationer til hjemmebrug med en hastighed på 10 kg produkter pr. rygesession. Med dette beløb kan højspændingsgeneratoren klare det ret hurtigt.
Hvis bogmærket udføres i et større volumen, vil tilberedningen tage længere tid. Udover generatoren vil installationen omfatte en rygesektion, en røggenerator og en spændingsenhed. Efter at have undersøgt fabriksmodellen, kan du finde en kontrolenhed der, den giver dig mulighed for at styre rygeprocessen.
