Der er en opfattelse af, at vin er gudernes drik. Den solfyldte drik har milliarder af fans over hele verden. En række smagsoplevelser og nyttige kvaliteter har gjort vin til en af de mest eftertragtede alkoholiske drikke. Det nøjagtige antal vinsorter er stadig ukendt, men det er klart, at de alle har uforglemmelige smagsegenskaber og adskillige gavnlige egenskaber.
Sådan vælger man en druesort til at lave hvidvin
Vinfremstilling er en aktivitet, der er meget populær blandt mennesker over hele verden, men for at drikken skal vise sig at være virkelig velsmagende, bør du i første omgang vælge de rigtige druesorter. Hvide druer til vin skal have bær af en lys gul eller pink nuance. De færreste nybegyndere ved, at den bedste vin kommer fra druer, der er bestemt til teknisk brug. Bærene af denne plante har en syrlig smag ogminimumsmængden af papirmasse. Det er meget nemt at købe tekniske vindrueplanter, men før du køber, bør du kende plantens fulde egenskaber.
Vinsorter forskelsparametre
- Frugtmodningsperiode.
- Frugtsmag.
- Planteresistens mod sygdomme.
- Frys modtagelighed.
- Planteplejekrav.
Når du køber druekimplanter til udplantning, skal du være opmærksom på, at planten ikke er beskadiget og har en sund stamme og rod. Ved at studere oplysningerne om planten får enhver vinproducent en chance for at dyrke en fuldgyldig vingård og få en stor mængde høst.
Almindelige fejl ved valg af druesorter
Den mest almindelige fejl er at antage, at druer er krævende planter. En fejlagtig mening fører til, at unge frøplanter efter plantning vokser dårligt, ikke bærer frugt, ofte bliver syge eller endda dør helt. For at undgå triste konsekvenser og få en god høst, bør du blive vejledt af visse regler, før du køber unge buske:
- Druesorten skal være meget sygdomsresistent.
- Afhængig af klimaet i regionen vælges en bestemt druesort.
- Høj kuldetolerance.
- De bedste druesorter er dem, der har en lang holdbarhed.
Ifølge disse regler kan du købe et godt udvalg af druer, som vil give en stor mængde høst. Alle hvide varianterdruer til vin er mere eller mindre modtagelige for forskellige sygdomme, og kræver derfor særlig pleje. I de fleste tilfælde er plantens udvikling påvirket af vækststedet og jordens kemiske sammensætning.
De bedste druesorter til fremstilling af hvidvin
Hver druesort har visse smagsegenskaber og nyttige egenskaber. Der er en vis liste over sorter, takket være hvilken hvidvin er særlig velsmagende. Alle vinproducenter, fra amatører til professionelle, siger, at de lækreste druesorter er:
- "katsiteli";
- "hvid muskatnød";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Lad os nu tale om hver sort mere detaljeret.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" er en druesort, der vokser i hele Georgien. Denne art har store bær, der modnes inden for 5 måneder, så den første afgrøde høstes i oktober. En af de negative egenskaber ved denne sort er dens afhængighed af vejrforhold. Dårligt vejr kan i høj grad reducere udbyttet. Planten er meget glad for et fugtigt klima, så jorden, hvor den vokser, bør konstant vandes. Vingårdsbuske skal placeres i vandret position. I kolde vintre skal druer isoleres. "Rkatsiteli" er en druesort, der har særlige smagsegenskaber. Tager en slurk af dettevin, kan du mærke smagen af citrus, urter og blomster. Populariteten af Rkatsiteli vin skyldes, at den passer godt til alle retter. Afhængigt af mængden af tilsat sukker vil drikken smage surt eller halvsødt.
White Muscat
Denne druesort er kendt over hele verden som en af de lækreste bær. Selv de gamle romere bemærkede, at netop denne drue har særlige smagsegenskaber. Til dato har "hvid muscat" et meget stort antal underarter. Alle sorter af denne drue kan opdeles i følgende planter: tidlig modning, midtmodning og senmodning. Denne sort kan ikke modstå kulden, så sandsynligheden for, at frøplanterne dør i perioden med svær frost, er meget høj. Hovedegenskaben ved denne sort er, at jo længere bundterne af bær hænger, jo sødere bliver de. For at lave tør hvidvin skal frugterne af "hvid muscat" derfor høstes på et tidligt stadium af modningen. Nogle vinproducenter forsømmer denne regel og laver en fejl.
Tør hvid Muscat-vin har særlige smagsegenskaber. Smageren af en sådan vin føler først og fremmest en tydelig smag af druebær, uden nogen anden eftersmag. Hvid Muscat passer perfekt til kød og fisk, så denne vin serveres til frokost eller middag.
Chardonnay
"Chardonnay" er en af de mest populære druesorter,som bruges til at lave hvidvin. Frugtmodning sker inden for 130 dage. "Chardonnay" er en sort, der er bange for kulden, derfor skal den fra efteråret være isoleret. Vinmagerens hovedopgave er at høste høsten til tiden, da overmodne Chardonnay-druer bliver uegnede til at lave vin. Tør hvid Chardonnay vin har en mild smag med strejf af forskellige frugter. Den færdige vin har en lang holdbarhed, alt efter smag kan den opdeles i: tør, stærk, svag og dessert. Afhængigt af vækststedet vil plantens frugter have forskellige smagskvaliteter. Hvidvin fra "chardonnay" passer ikke kun til kød, men også til forskellige fisk og skaldyr. Temperaturen, hvor du kan mærke den fulde smag af vin, er 12 ° С.
Aligote
"Aligote" drue er en plante hjemmehørende i Frankrig. Denne druesort tilhører frostbestandige og tidligt modne arter. Et karakteristisk træk ved "aligoté" er dens form af blade, som er let snoet i en eller anden retning. "Aligote" er uhøjtidelig, så den kan dyrkes i næsten enhver region i landet. Det har et højt udbytte. De vigtigste krav til dyrkning af denne druesort er skabelsen af korrekt belysning, topdressing og rettidig vanding. Druefrugter har høje smagskvaliteter, hvilket gør denne sort populær blandt alle vinproducenter. "Aligote" - sur smag,derfor foretrækker de fleste kendere af denne sort kun at bruge den til mad. Du kan bruge denne vin til alle retter, lige fra kød til fisk og skaldyr.
Riesling
Riesling-druesorten er en solelskende plante, men den tåler ikke varme godt. Afhængigt af vækstregionen får selve druen forskellige smagskvaliteter. Den negative side af denne sort er, at den hurtige modning af bær kan føre til en ubehagelig smag, der vil ligne lugten af gummi. Vin lavet af denne drue kan opbevares i næsten ubegrænset tid. Vinen fra "riesling" har en frugtagtig aroma, dens egenskab er tilstedeværelsen af noter af pære og æble. Nogle elskere af denne sort, når de drikker vin, tilføjer en lille mængde krydderier til det, hvilket gør smagen mere original. Riesling passer perfekt til kød, ost og forskellige grøntsagsretter.
Tilberedning af hvidvin
Hvidvin smager meget blødere end rødvin, så det er ikke en nem opgave at lave den. Ikke enhver nybegynder vinmager ved, hvordan man laver vin af hvide druer. Hovedtræk ved fremstilling af hvidvin er brugen af bær uden skind og gruber. Det er også uacceptabelt at tilføje urenheder til råvarerne. Hvide druesorter til vin vælges efter vinmagerens skøn. Selv når du tilbereder en drink efter samme opskrift, skal du ikke forvente, at vinen vil have det sammesmagskvaliteter. I de fleste tilfælde afhænger vinens smag af frugtens modningsperiode og dens smagsegenskaber.
Hvid bordvin er lavet af Rkatsiteli druer. En af de teknologier, der bruges til at lave hvidvin, er brugen af ikke kun plantens bær, men også dens kamme. Denne teknologi giver dig mulighed for at lave vintærte smag, med strejf af honning. Hovedhemmeligheden ved at lave vin fra "rkatsiteli" er minimum tilsætning af sukker til drikken. Til denne type vin bruges 12 % alkohol. Det færdige produkt har en fuld smag, og dets farve varierer fra gennemsigtigt til strå.
Tør hvid Muscat-vin kan laves af enhver form for Muscat-druer. Hvert bær af denne sort indeholder mange nyttige stoffer, så en stor mængde sukker eller alkohol tilsat denne vin fratager den nyttige egenskaber.
26 % sukker tilsættes til tør hvid Chardonnay-vin. Dette er præcis den slags vin, hvis tilberedning ikke kan forkæles, takket være selve Chardonnay-druens høje kvaliteter. Derfor er denne druesort ideel for begyndere vinproducenter, der gerne vil eksperimentere.
Aligote-druer er ideelle til fremstilling af tør hvidvin. Drik denne vin skal være ung, for at føle noterne af frugter og urter. Vin fra "aligoté" tilberedes ofte efter standardteknologi, men erfarne vinproducenter har deres egne, allerede gennemprøvede opskrifter, der giver dig mulighed for at lave vin medfantastisk smag.
Til tilberedning af tør rieslingvin skal bærrene plukkes i begyndelsen af deres modning. Et træk ved denne sort er, at selv den høstede afgrøde fortsætter med at modnes på flasker. Vinen får en særlig smag efter ti års lagring. Man skal også huske på, at druerne i sig selv har en sur smag, som ikke kan dræbes selv med den største mængde sukker.
Hvidvins nyttige egenskaber
De lækreste druesorter giver dig mulighed for at lave en virkelig sund tør hvidvin. Det er vigtigt, at sådan en vin også har nyttige egenskaber, som omfatter:
- Forebyggelse af udviklingen af forskellige sygdomme.
- Mætning af kroppen med vitaminer og mineraler.
- Styrkelse af det menneskelige kardiovaskulære system.
Glem ikke, at alle hvide druer til vin har en enorm liste over nyttige egenskaber, så du kan spise dem friske.
Uanset hvor nyttig vin er, kan misbrug af vin skade kroppen. Derfor bør brugen af denne drik være i rimelige mængder. Mange gourmeter foretrækker at drikke vin fortyndet med mousserende vand og hævder, at en sådan drik har en gavnlig effekt på hele kroppen.
